繼 LA ONE 烘焙坊美術館店於去年12月底開幕，眾所引頸期盼位於二樓的 LA ONE 披薩餐廳，也將在3月25日正式開幕了！籌備近一年，以義式生活飲食風格出發、全新的 LA ONE Pizza，是媒體讚譽「法餐南霸天」簡天才師傅在高雄的第四家餐廳！有別於 THOMAS CHIEN 法式餐廳的 fine dining，或是 LA ONE 咖啡輕食、LA ONE 歐陸廚房以歐陸料理為主，LA ONE Pizza 將帶來義大利人樂天開朗活在當下懂吃懂生活的飲食美學風格，除了主推義式豹紋披薩之外，更有許多特色開胃冷熱菜以及主菜，同時還有台灣精釀啤酒、生啤酒供應，營造放鬆歡樂的餐飲氛圍體驗。
LA ONE 餐廳品牌的連鎖不複製是簡天才師傅在創立 LA ONE 時即有的特色，LA ONE 旗下的每家餐廳主廚，皆來自與簡天才師傅共事很久的子弟兵獨立出來帶領。一方面他們傳承簡天才在餐飲事業的理念，另一方面主廚也發揮自己在料理上的專長，建構出屬於自己團隊以及料理風格，這也是簡天才師傅在人才培養上給予廚師團隊們有舞台去發揮，可說是在傳承上不遺餘力！簡天才表示當初招攬擔綱 LA ONE Pizza 餐廳主廚潘群欣進團隊時，就先有考慮過群欣主廚以往在義大利披薩製作的長才，規劃未來可以開設一間披薩餐廳由其領軍運營。所以潘群欣2016年加入團隊後，先在 THOMAS CHIEN 擔任副主廚工作長達近五年時間，期間簡天才師傅也觀察到潘群欣主廚對於味覺的敏感以及對料理掌握的細緻用心；在很多外部廚藝活動上，更常帶著潘群欣主廚一起出席擔任副手協助，並且常常一起探討研發料理創作，分享餐飲業界的發展趨勢等等。終於在2022年3月底迎來 LA ONE Pizza 披薩餐廳正式營運，這也是 LA ONE 在2012開設 LA ONE Café 咖啡輕食、2015年 LA ONE Kitchen 歐陸廚房後，又一全新力作！
LA ONE 披薩餐廳主理人潘群欣 Cena，曾師承來自義大利維內多（Veneto）的主廚兼餐廳老闆 Zocatelli Federico，在其位於台北的 ZOCA 披薩餐廳學習正統經典義大利披薩的製作；更曾2014-2015年期間遊歷澳洲，於墨爾本一家義大利人開設的 Cafe Andiamo 義大利餐廳工作一年多時間。LA ONE Pizza 使用新鮮酵母以及義大利超越190年歷史的百年製粉廠 Molino Dallagiovanna 麵粉，潘群欣主廚每日手工揉製麵糰並經過48小時的低溫慢活發酵，醞釀出披薩皮豐富且有層次的風味；披薩底醬選用義大利原裝進口的聖馬札諾（San Marzano）番茄醬汁，再搭配上披薩靈魂起司莫札瑞拉 Mozzarella 來製作，多達十種口味的豹紋披薩，除了有經典的「瑪格麗特」之外，還有主廚創意發想、將多種起司以黃金比例製作的「起司世家」、以簡天才師傅大地時蔬轉化為披薩版的「說蔬人」，同時把簡天才主廚的招牌「煙燻鮭魚」也發展到披薩上，這些都是主廚將其對台灣在地食材風土風味的領會結合其在國外的遊歷，並加上追隨簡天才師傅在 Fine Dining 的歷練與靈感，帶入其披薩與料理製作中。
豹紋披薩在義大利磚窯高溫約四百度、180秒的短時間窯烤下，鎖住食材鮮美保有水分，不過度烹烤，烤出來擁有披薩經典特色豹紋斑，表層呈現餅皮外厚內薄酥軟Q彈有嚼勁的口感，中間皮薄而口感濕潤，在口中慢慢咀嚼能品嚐出小麥原有的甘甜香氣。LA ONE Pizza 供應的9吋豹紋披薩皆為現點現作，製作全程約為10分鐘左右。
除了各款豹紋披薩之外，LA ONE Pizza 還有許多精選冷熱前菜跟主菜，像是「煙燻尤物」、「生醃牛肉」、「布拉塔番茄」、「燉牛頰」、「瘋狂水煮石斑魚」等等義式美味料理，並且供應多款台灣在地精釀啤酒，以及生啤酒。而 LA ONE 美術館店一樓烘焙坊、二樓披薩餐廳的咖啡飲品更是與世界冠軍烘豆師賴昱權合作，由他親自為 LA ONE 獨家調製專屬配方，同時還聯名設計 LA ONE 咖啡掛耳包。由於義大利人很愛在下班跟晚餐前先與三五好友來個餐前酒，所以 LA ONE Pizza 開幕活動開跑就推出「歡樂 Bar：天天 Happy Hours 17:30-18:00 Suntory 生啤買一送一」，同時凡點義式家鄉味披薩或煙燻鮭魚披薩享有第二個披薩8折優惠（以低價計）開幕好康活動，活動期間為3月25日至4月10日。可提早撥打門市電話或線上訂位預訂座位。
LA ONE Pizza 披薩餐廳
菜色介紹
- 開胃菜（冷盤）
布拉塔蕃茄盤NT$ 520
布拉塔起司、小蕃茄、胡桃、無花果、芝麻葉。經典卡布里沙拉一般使用莫札瑞拉起司（Mozzarella），選用布拉塔起司（Burrata）切開中心看著綿密鮮奶油流出，十分舒心！擁有清爽乳香、入口即化的口感搭配兩種有機小番茄與沙拉配料，完美融合食材的天然風味，起司迷必點！
生醃牛肉NT$ 480
菲力牛肉、鮪魚醬、帕米加諾起司、橄欖、洋蔥、酸豆。提到卡巴喬（ Carpaccio）全世界都會聯想到義大利生肉料理。原本是一間威尼斯餐廳向當地畫家「卡巴喬」致敬而創作新前菜，因為大受好評流傳各地，從此這道傳統佳餚成為義大利生牛肉冷盤的代名詞。嚴選臺灣芸彰牧場生食等級的牛肉，剔透薄片更能使肉的鮮美迅速擴散口中，淋上橄欖油、特製鮪魚醬提鮮，再刨上香濃略帶鹹味的帕米加諾起司（Parmigiano Reggiano），層次豐富，絕對能收服美食家的味蕾。
- 開胃菜（熱盤）
煙燻尤物NT$ 390
章魚、筊白筍、煙燻紅椒泥。主廚盡情發揮法菜廚藝底子，章魚與蔬菜燉煮再炭烤，功夫在於使肉質保持Q彈同時品嘗到炭火特有的深沉香氣。紅椒泥特殊的醃燻氣味，成就獨具特色的海鮮料理，帶有濃厚異國風情。
- 主菜
瘋狂水煮石斑魚NT$ 780
龍膽石斑、黑橄欖、小蕃茄、櫛瓜、蛤蠣、酸豆、白酒。以義式經典菜色結合高雄地產食材。永安龍膽石斑魚經海水無毒養殖，獲全國神農獎加持，肉質鮮美飽滿有彈性，義式技法烹調更能保有鮮魚美味，魚皮Q彈讓人驚艷，小心瘋狂愛上他！
燉牛頰NT$ 880
牛頰肉、洋芋泥、時蔬。選用頂級牛頰肉，費心以波特酒、紅酒長時間熬煮，準確拿捏火候，才能達到完全入味，同時保有嬌柔滑嫩的肉質，細嚐會發現藏有特殊香氣，是主廚的秘密武器，搭配洋芋泥鬆軟噴香。完全攻陷節食者的食欲！
- 義大利麵
小卷烏金義大利麵NT$ 460
細扁麵、小卷、烏魚子粉、辣椒、烏魚子片。嚴選高雄彌陀小欖仁花園無毒水產的烏魚子，清炒鮮甜的海鮮義大利麵刨上些許烏魚子粉，鹹香濃郁的氣味，類似起司在料理中的作用，帶來更豐富的味覺層次。
- 披薩
瑪格麗特（紅醬）NT$ 330
莫札瑞拉起司、小番茄、九層塔。相傳義大利瑪格麗特王妃某次出巡至拿坡里一家披薩店，品嘗過愛上這款紅白綠相間的披薩。店主將其取名為瑪格麗特，從此聞名百年。取材高雄在地產有機小番茄，個頭小濃縮甘美滋味，醬汁則以拿坡里名產聖馬札諾番茄調製，以及關鍵元素莫札瑞起司還有純正豹紋餅皮，完全重現經典。
吃早餐了沒（紅醬）NT$ 390
莫札瑞拉起司、馬斯卡朋起司、網狀火腿、雞蛋。這道菜來自主廚的心頭好，在低溫發酵48小時後的餅皮上鋪滿各種平易近人的早餐元素，醬汁則以拿坡里名產聖馬札諾番茄調製，烘烤中，麵糰酵母瞬間焦化，同時也讓食材飽水，每一塊豹紋斑，都是美味的印記。
煙燻鮭魚披薩（白醬）NT$ 680
莫札瑞拉起司、煙燻鮭魚、洋蔥、蘋果泥。老饕最愛、遠近馳名的 LA ONE 招牌煙燻鮭魚，也在主廚巧思之下，成為豹紋披薩裏一道美麗又美味的料理。
起司世家（白醬）NT$ 420
莫札瑞拉起司、瑞可達起司、馬斯卡朋起司、戈根佐拉起司、布瑞乾酪、胡桃、蔓越莓。起司迷注意！融合世界超經典起司，一次鋪滿在餅皮上大滿足！灑上一些胡桃碎增添口感與堅果香，蔓越莓特以紅酒醃漬過，略帶單寧酸，特殊韻味使這款披薩不過份濃郁，耐吃度大提升。
說蔬人（白醬）NT$ 450
莫札瑞拉起司、彩椒、洋芋塊、小蕃茄、黑橄欖、洋菇、綠蘆筍、櫛瓜、綠竹筍、青花菜。簡天才主廚大地時蔬的披薩版，以多樣性的蔬菜為主體，可以品味道不同時蔬的鮮甜美味，是喜歡蔬食或素食者的最佳披薩選擇！
義式家鄉味（紅醬）NT$ 600
莫札瑞拉、布拉塔起司、索蘭諾火腿、小蕃茄。義大利奶奶的廚房總會飄散著各種起司、火腿與蕃茄的味道。這套風味組合無疑是義大利人記憶中對於美味最原始的記憶。
- 甜點
杏仁冰糕NT$ 150
杏仁、雞蛋、鮮奶油。重現義式古早味冰淇淋！慕斯質地綿密沁涼，摻入炒過的焦糖杏仁再鋪上巧克力酥餅口感香脆。半冷凍享用最完美滋味！
