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台灣首奪路易樂斯福麵包大賽團體冠軍 以藝術美學征服人心 Timelines: 全部, 飲食活動

2022路易樂斯福世界盃麵包大賽在3月由教練吳武憲率領之團隊,為台灣首奪「團體賽總冠軍」。本屆大賽由吳武憲教練指導藝術麵包選手徐紹桓、甜麵包選手李忠威以及法國長棍麵包與歐式特色麵包選手武子靖,皆獲得金牌殊榮,這是台灣史上第一次在世界盃麵包賽事中,擊敗其他10國好手、共同拿下烘焙界的最高榮耀。

發揮團隊合作 台灣選手的實戰力是致勝關鍵

路易樂斯福世界盃麵包大賽堪稱烘焙界的奧斯卡金像獎,團體賽包括三大項目—藝術麵包、甜麵包以及法國長棍麵包與歐式特色麵包,2022年由台灣代表隊擊敗了包括丹麥、法國等十個國家選手榮獲冠軍。主辦單位中華民國糕餅商業同業公會全國聯合會理事長周子良表示,致勝關鍵點在於,團隊透過一次又一次的集訓,提昇實力與合作默契,再加上有一個充滿使命感的吳武憲教練,乃為本次的奪冠打下了良好根基。

選手與作品合照 選手武子靖、選手徐紹桓、曾雅玲秘書長、吳武憲教練、李忠威選手。

路易樂斯福世界盃麵包大賽創辦人暨榮譽主席法柏瑞(Christian Vabret)也提出他的看法:「很高興能一次在藝術麵包,甜麵包以及法國長棍麵包與歐式特色麵包作品上,看到由三位熱忱又平衡的選手所組成的隊伍,同時在研發及美學上令人驚豔。真的很開心他們奪冠、實至名歸。」

研發力大爆發 藝術感美學征服人心 

教練吳武憲也表示,自己首要的重點工作就是建立團隊的合作默契,不斷叮嚀選手注重團隊精神:「我們是團隊賽不是個人賽,必須要有團隊互助精神並培養彼此之間的默契,才有機會在這場賽事勝出。」比賽倒數兩小時內,三位選手同心協力完成作品「美女與野獸」,頗為符合本屆藝術麵包比賽的主題「愛」。

藝術麵包冠軍選手徐紹桓的得獎作品

獲得藝術麵包冠軍的選手徐紹桓認為,因為自己常在睡前念童話故事哄女兒入睡,而女兒最喜愛的即是《美女與野獸》,因此他有足夠的靈感將故事元素放置於作品中。由於製作時間吃緊,為求作品必須3D呈現,人物的接縫處更需細心處理,還為表現出故事最標誌性的玫瑰花與玻璃罩,團隊經過經過多次嘗試,將麵團做出半透明類似玻璃質感的新技法。

負責甜麵包項目的選手李忠威分享,希望能夠藉由本次比賽推廣台灣優質水果,因此使用大量的台灣水果,包括:苗栗大湖草莓、台南愛文芒果、宜蘭金棗做成的果乾;法國長棍麵包與歐式特色麵包項目選手的武子靖提及,他為呈現另一個作品主題「pure 純粹」,僅使用亞麻籽、不混其他榖物在有機營養麵包,只希望能夠把麵團的樸實風味發揮到極致。正如同教練吳武憲所言,即便比賽過程中其他國家隊伍作品完成的速度,遠遠超於台灣代表隊,團隊仍不疾不徐完成冠軍之品,這即是台灣烘焙人「慢工出細活」的價值。

甜麵包選手李忠威的得獎作品

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