今年6月，前塞子小酒館、Réel 法國鄉土料理餐廳主廚兼主理人陳柏翰 Raven 另起爐灶，在台北大稻埕開設全新歐陸料理餐廳「Les Tables par Réel」，餐廳甫一開幕旋引發熱議，訂位絡繹不絕，目前已客滿至七月底，是喜愛美食的吃貨今夏必訪餐廳之一。
Les Tables par Réel 位在大稻埕碼頭旁的貴德街巷弄，隱身在濃濃時代感老宅中。餐廳空間小巧雅致，溫馨低調卻風格獨具，開放式廚房拉近賓客與主廚間的距離，用餐氛圍熱鬧自在、輕鬆寫意。餐廳每週二至週六白天供應一系列單點佳餚，如：布列塔尼肉派、米蘭式燉牛肚、非洲雞、荷式鯡魚、胡椒乳酪麵、英式炸魚薯條與青豆泥等各式風味料理，每道 NT$ 130起。
週四至週六晚餐時段則提供包場形式的「歐陸風土私廚家宴」，可接待14至18位賓客，每位 NT$ 3,500起，由 Raven 主廚精心獻上澎湃大氣的馬賽海鮮鍋、煙花女風海港鮮味、佛羅倫斯丁骨牛排、羊肚菌黃酒燴雞和熱烤舒芙蕾等拿手好菜，帶顧客以味蕾重遊歐洲小鎮。詳情與訂位請洽02-2550 5651，或線上訂位。
Raven 推廣法菜廚藝之路 演繹風土料理溫度
陳柏翰 Raven 1978年出生，因受擅於烹飪的母親影響，自小耳濡目染便展現對料理的濃厚興趣，求學期間即透過半工半讀，累積相關知識與經驗。Raven 憑藉其對西餐烹飪的熱愛，畢業當兵後便前往英國倫敦，於世界聞名的頂尖廚藝學校 Le Cordon Bleu 藍帶國際廚藝管理與餐旅學院修習正統法式料理與糕點課程，利用課後時間繼續埋頭苦學，閱讀大量的烹飪和飲食文化書籍來增進自我，因此快速地累積廚藝能力。
2005年，Raven 學成返國後便投入職場，先後在多間餐廳歷練；2010年決定挑戰自我，自立門戶開設屬於自己的第一間餐廳，鬥牛犬小館因而誕生。他透過佳餚向客人闡述對法式傳統菜的熱愛，並不定期舉辦環法講座餐會，傳揚法菜的人文風情及吃食體驗。雖然 Raven 主廚不同時期餐廳風格特色各異，但始終不變的是他的對法國鄉村菜的那份熱情與執著：「我希望把這些平常在台灣很少見的法國鄉村菜介紹給我的客人，讓大家了解法國菜其實是千滋百味，而不是只有 Fine Dining。」
永不熄滅的料理魂 Réel 2.0 再進化
擁有逾20年豐富廚藝經驗的 Raven 主廚，料理風格俐落直爽備受食客青睞與讚賞，最重要的就是對料理擁有不滅的熱情，並且不停精進自我，以一次次重複掏空、沉澱、再進化的循環所堆砌而成的，造就 Raven 主廚的料理之路。
Raven 主廚說：「Les Tables par Réel 即可說是 Réel 的2.0再進化版。我希望能以更輕鬆自在的方式，讓大家探索法式料理的多樣性，透過吃來認識風土食材，進而對味覺有獨立思考能力。」每兩年他便會到法國走訪不同產區，體驗當地吃食文化與生活步調，更有感法國鄉村菜鮮明的地域性，因此季節時令料理與就地取材便十分重要。
為完美形塑地域性料理的特色，Raven 主廚不執著於大量使用台灣在地食材，而是根據食材本身品質的優劣為標準，費心嚴選並進口許多不同產區的特色物產，像是法國中部的綠扁豆、薩瓦區特產的黃酒及各式香料等。
藉由他深厚精湛的廚功精彩詮釋雋永回味、令人時時想念的法國鄉村美味，像是以獨門比例配方混合培根、松阪肉、豬五花、後腿肉、豬肝的多種部位製成的不敗法式冷菜布列塔尼肉派；使用大量藍龍蝦頭、蝦膏、活蝦、蟹、貝、魚骨、魚頭與多種時蔬費時熬煮而成高湯，再續入滿滿漁港海鮮，海味十足的招牌馬賽魚鍋；以及滋味細膩迷人的經典勃艮第佳餚羊肚菌黃酒燴雞、在法國巴黎街頭常見的麵包甜點蘭姆酒芭芭，和天堂神級美味熱烤舒芙蕾等。
除了別具風格的法國傳統鄉土料理之外，Raven 主廚此次亦融合其過往經歷與生活思維，呈現多道跨越菜系分野的歐陸料理，包括：軟韌入味又保有口感的米蘭式燉牛肚、因早期殖民文化，起初由葡萄牙殖民非洲發展出的雞肉料理，後來傳至澳門進而聞名的非洲雞、還有風味獨特的荷式鯡魚和經典傳統的英式炸魚薯條佐青豆泥等。
Les Tables par Réel
- 地址：台北市大同區貴德街75-2號1樓
- 電話：02-2550 5651
- 營業時間：週二至週六 11:30-17:30；週四至週六 18:30-22:30；另提供歐陸風土私廚家宴（須包場，最少需14位訂位，至多可接待18位賓客）。
- 訂位方式：https://inline.app/booking/reel/reel（如欲預訂歐陸風土私廚家宴則請於週二至週六餐廳營業時間內來電詢問）
- 臉書：www.facebook.com/tablesgourmet/
