「晶華美食到你家」年初首度邀請名廚線上客座，與多位米其林星級主廚合作，推出限定美饌並引起熱烈迴響，7月13日將隆重介紹第四位客座名廚登場，此次邀請到台灣東岸最美、同時也是最難訂的法式餐廳「Sinasera 24」主廚楊柏偉（Nick Yang）打造 Regent x Sinasera 24南法風情外帶分享餐。
餐點內容包括可供四人享用的薰衣草雞胸凱撒沙拉、勃根地燉牛肉三重奏、炭烤海鮮搭配咸豐草韭菜青醬、地瓜麵包搭配主廚特製小卷抹醬以及月桃迷你可麗露，原價 NT$ 4,280、7月13至23日快閃限定每套 NT$ 2,980，取餐日為7月14至24日，詳情請上晶華美食到你家平台查詢。
本次客座名廚邀請到的主廚 Nick，來自於台東長濱、有東台灣最難訂位法式餐廳之稱 Sinasera 24。曾在法國米其林餐廳工作過的 Nick，五年前受邀回到台灣並落腳台東長濱，開啟他的東西廚藝之旅。主廚表示，Sinasera 是阿美族語「大地」的意思，餐廳精選天然及當令食材，萃取長濱山林野味、濃縮東台灣海味鮮美，以自然24節氣設計各季菜單。
Nick 主廚為晶華設計的 Regent x Sinasera 24 南法風情外帶分享餐，是以旅居南法時的料理記憶，搭配上台東長濱獨有的食材，創作五道式精彩美味。餐點內的薰衣草雞胸凱撒沙拉，將迷迭香、百里香、月桂葉及薰衣草製成的香料鹽水，以低溫舒肥手法料理玉米雞，再灑上薰衣草粉末及鹽之花調味增色。雞肉肉質鮮嫩且帶有草本香氣，搭佐翠綠爽口的蘿蔓葉，並綴上鮮豔繽紛的薰衣草及草莓，成品清新、香氣四溢。
勃根地燉牛肉三重奏則是主廚私房料理，從台灣牛肉麵的牛三寶概念出發，使用法式傳統勃根地燉牛肉的作法，精選三種不同牛肉部位，呈現牛舌嚼勁、牛筋 Q 彈、牛頰軟嫩，其中以焦化洋蔥、紅蘿蔔、蒜頭以及牛番茄，悉心熬煮成的高湯醬汁，濃郁中帶有層次，藉由主廚的巧手賦予傳統法式燉牛肉全新的美味。
另一道主食炭烤海鮮搭配咸豐草韭菜青醬，主廚精選鬼頭刀、大白蝦及小卷等台東長濱鮮美海味，搭配綠蘆筍、玉女番茄和綠櫛瓜等當令時蔬，抹上橄欖油後以碳烤方式料理。沾醬則是以咸豐草、韭菜及孜然等在地香料特製而成的青醬，微辣但溫潤的醬香，完美襯托出海味的鮮甜。地瓜麵包搭配主廚特製小卷抹醬中的抹醬，是以西班牙橄欖油加入充滿鹹香海味的小卷泥、辣椒、蒜頭、紅蔥頭等辛香料調製。
隨餐附上以北歐馬鈴薯麵包的烘焙方式，改良而成的手工地瓜麵包。製作時，精選甜度適中、烤後出蜜的台農57地瓜，加入法國麵粉、優格、酵母等揉捏成團，先香煎後焙烤，梅納反應使麵包帶有自然焦香，並呈現獨特鬆軟口感，將麵包沾取抹醬食用，甜鹹交織出海洋風味。
最後的甜點月桃迷你可麗露，則是將台東排灣族譽為神奇植物的月桃，應用於法式經典甜品可麗露當中。外表覆蓋著香脆焦糖，內層則滑順 Q 軟，富有鮮甜香草及蘭姆酒香氣。
台北晶華酒店
- 地址：台北市中山北路二段39巷3號
- 電話：02-2521 5000 轉3878 五星外賣櫃
