經營近20年的有機品牌 GREEN&SAFE，創辦人何奕佳為此實踐「從農田到餐桌」的概念，以台灣好山好水的沃土農場出發，依循季節生產多元的有機物產，豐富每個人家中的餐桌風景。近年，她延續此生活理念將觸角延伸，跨足住宅與生活全新品牌 ECOTOPIA 和田生活，重新思考住宅的定義，打造自然與生活平衡、共榮的生態烏托邦。
和田生活推出的首座建案 THE GREENHOUSE，由藝術總監葉裕清、景觀生活美學 CN FLOWER 凌宗湧聯手打造，從社區的公共空間到私宅內的廚房與餐桌，建構出一幢可以好好下廚、吃飯的綠色住宅，為關注永續循環、喜愛料理與自然的未來居民們，打造台灣絕無僅有的理想生活提案。
實踐綠色減碳生活 從打造城市屋頂農園開始
一座位於城市中的都市農園，是住戶們最嚮往的。種植綠色植物不僅能為建築減碳降溫，如果不只是觀賞用的景觀，還能成為料理食材更是一舉數得。因此，未來和田生活的所有建案都企盼與自然生態結合，將能源再利用，每一幢房子都能自成一個循環生態體系，與萬物共生共榮，提供未來居民一個更舒適的節能生態宅（Ecology Architecture）。
而將夢想實現的第一步，就是在首座建案 THE GREENHOUSE，打造一座綠意盎然又迷人的屋頂農園。農園宛如一座「植物圖書館」，兩側是種植香料蔬果的可食農園，中央則配置專業的廚房設備與宴客區。在水泥城市中，享有一方重拾原始土地氣息的天地，從農田到餐桌，完美零里程。
共生共榮的自然混栽法 低維護的可食香料花園
許多人做菜時，常常因缺乏新鮮香料，需要四處採買奔波。凌宗湧分享：「擁有景觀植物的建案眾多，但鮮少有一個建案是種植難得的可食景觀（Edible landscape）。」我們希望住戶不僅賞綠，也能親手採摘直接入菜享用，實踐農田到餐桌。
因而整座屋頂溫室花園，以景觀植物與可食植物共存，希望帶入植物的可持續性、共生共榮的自然混栽方式，將強烈氣味的香草、辛香料植物群、蔬果群交錯栽種，利用氣味讓小蟲不再來啃食葉菜，住戶們可以更容易維護照料。例如：甘甜的玉米旁，搭配種植香氣芬芳的芳香萬壽菊、孔雀草做護衛。另外，頂樓種植降溫效果極佳的三色地瓜葉，再加入魚腥草與金錢薄荷，不但減少蟲害，還能有源源不絕的可食蔬菜能採摘入菜。
屋頂花園除了設置棚架讓瓜果攀爬，也栽種長年果樹如芭樂、金桔、無花果等，選擇了台、西、日、東南亞等各國香草植物，增加料理時信手捻來的靈感，像台式家常香料：蔥、韭、紅蔥頭、朝天椒、九層塔…；還有栽種不易買到的新鮮香料如：百里香、薄荷、打拋葉、咖哩葉…等。不能少的還有因防疫而更顯重要的食用藥草，如：芳香萬壽菊、魚腥草、月桃、忍冬…，香氣十足，還能泡茶、薰香，燉煮養生煲湯。此外，視覺擺盤使用的紫蘇葉、蝶豆花、香水玫瑰、芭蕉葉…，只要上樓摘取，就有最新鮮的香草植物可供料理提味、永續摘取。
綠蔭中的百年工藝廚房 與好友專屬的共聚時光
頂樓的玻璃花園中央，設置一座百年歷史純手工訂製的 Molteni 中島廚房，與德國RATIONAL萬能蒸烤箱，這些皆是全球米其林主廚、五星級飯店指定使用的頂級廚房設備。有別於一般裝飾型廚房，THE GREENHOUSE 思考專業廚師料理時追求的完整度與流暢感，不論是好友聚會料小試身手、專業主廚私廚饗宴，都能全然符合烹飪上的需求。
在這宛若森林的廚房中，能與好友相約共聚，一邊在花園裡採摘一籃新鮮的番茄，揉捏一把帶百香果香氣的萬壽菊葉入茶水；將切碎的羅勒，妝點在剛煮好的義大利麵上，在景觀、綠意與頂級的餐廚設備中，成為台北市中心最 Natural 的聚會空間。
開放式中島廚房 讓燒飯的人不再孤單
和田生活持續思索，熱愛做菜的人的夢想廚房型態。創辦人何奕佳笑說：「我是個特別戀家的人，記憶中所有對家最美好的回憶，好像都混雜著廚房食物的香氣、跟家人喧鬧的笑語。」設計師葉裕清先生也同意：「我一直希望有一天，有一個建案可以將『廚房規劃』發揮得淋漓盡致。」和田生活重新審視「家庭時光」與「用餐」，希望打破現代人白天各忙各的，晚上仍各自流連於平板螢幕的生活型態，讓廚房與餐廳成為家庭情感凝聚最重要的核心。
於是，THE GREENHOUSE有了「讓廚房與餐桌成為一個家的心臟」的空間配置，將廚房設置於家中最美好的位置，大片落地窗與陽台旁，開放式中島廚房連結餐廳，成就寬敞舒適的 LDK（Living, Dining, Kitchen）整合設計，成就愛料理饕客心目中的夢幻廚房。當充足的光線灑入室內，抬頭便能眺望中山北路的林蔭大道，料理者不用再躲在陰暗不通風處揮汗做菜，等待用餐的家人們，也得以齊聚在廚房與餐桌前，一起準備香氣四溢的美味佳餚。
真正有意義的公設
走進 THE GREENHOUSE 彷若歐洲老旅館的大廳，坐在長桌上翻閱著生活風格、居家室內、廚藝料理、園藝生活等書籍，都會讓每個人回家時，就如同走進自己的客廳一般溫暖舒適。此時，GREEN&SAFE 真食物專賣店也將進駐旁邊店鋪，需求辛香料只要登高，買菜買肉只需下樓，滿足了熱愛宅在家的生活。
這些都源自於和田樂於捨棄市場上大而無用、只養蚊子的公設，而是規劃有趣並真正實用的公設。葉裕清屏棄華而不實的設施說：「我期望 THE GREENHOUSE 的公共設施不只是好看，還要好用與有意義。」
REAL GREEN 真正永續綠生活的實踐者
和田生活也致力成為 ECO Life 的實踐者，每個 ECO 設計都從住戶實際使用及需求的角度出發，例如：在建築上規劃出天井創造循環通風和引進光照；整棟建築採以大量綠化達700平方公尺以上，能有效降低兩成以上二氧化碳；設置雨水回收系統，依台北市降雨量每日預計回收近2.2噸雨水量，可澆灌植物善用水資源。
各戶窗戶搭配可隔冷絕熱的 Low-E 節能玻璃，每年節省用電約2000多度，可省下數千元電費；再加上近年全球電動車市場蓬勃興起，也預先規劃全棟皆可直接銜接充電設備的充電車位。各種節能環保的規劃設計，和田生活企圖將永續綠生活的信念，真正落實到每日生活中。
而頂樓溫室則是一套獨立的節能系統，設計浮力通風原理自然強化空氣對流，輔助電動遮陰簾、超音波微霧系統及吊掛植物更有效降溫。頂樓種植的地瓜葉，日本研究因為葉大且層層交錯，降溫效果不僅好於草皮1.5倍，更能減少噪音。
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