即日起，台北晶華酒店於館內各餐廳以及晶華美食到你家外帶外送平台，推出「百變龍膽石斑」美食節，共計有薑蔥斑腩煲、豉汁蒸龍膽石斑、龍膽石斑泡飯、炭烤龍膽石斑菲力、法式香封龍膽石斑、龍膽石斑寄世鍋、清水魚片、海港直送九宮格等8道鮮味美食供饕客品賞，中、西、日式主廚團隊攜手透過精湛的廚藝，善用龍膽石斑全身各個部位，賦予此項優質食材加乘美味，單點價格為 NT$ 780至 NT$ 2,880。
龍膽石斑也有「石斑之王」的稱號，不僅是石斑魚種體積最大，經濟價值也最高。晶華酒店中餐廚藝總監鄔海明表示，市面上龍膽石斑重約20台斤，漁家們以小魚、而非人工飼料養殖，因此魚肉鮮甜無腥味，加上魚皮 Q 彈，魚頭也有滿滿膠原蛋白，而龍膽石斑的魚背鰭肉細緻、魚肚腩肉豐腴，就連魚肝也可以入菜。
百變龍膽石斑美食節菜單中，首推晶華軒主廚藝烹的薑蔥斑腩煲、豉汁蒸龍膽石斑和龍膽石斑泡飯。主廚以煲鍋的方式，燜出魚肚腩肉中豐腴鮮甜的脂肪，再以蔥薑去膩增味，透過清蒸展現魚肉細緻口感，佐以上好豉汁提鮮。最後更在餐廳招牌名菜中加入創意，秉持全魚入饌的概念，將魚骨熬製成高湯，魚肉片下後酥炸成魚塊與炸米，端上一鍋龍膽石斑泡飯。
晶華國際聯誼會則將招牌清水魚換成龍膽石斑，以清澈的高湯為底，加入銀芽、芹菜、黃瓜等時蔬一同熬製，撒上滿滿乾辣椒提味，最後放入龍膽石斑魚塊，除可品嘗清甜解暑卻又不辛辣湯頭外，又能充分吃到魚肉滑嫩而 Q 彈的口感。
西餐料理也沒有在這一次的美食節中缺席。二樓 Robin’s 推出炭烤龍膽石斑菲力和法式香封龍膽石斑，透過炭烤以及紙包鐵板香煎的簡練烹調手法，展現肉質鮮甜的原汁原味。位於地下三樓的三燔本家，則是讓龍膽石斑原味展現，將魚肉帶皮切片、以滿鍋鮮味的「龍膽石斑寄世鍋」宴饗饕客，清爽的湯頭與豐腴不膩的涮魚肉，最適合夏日享用。
晶華美食到你家則是祭出「海港直送九宮格御膳」，以滋味鮮美辛香的剁椒龍膽石斑為主角，再搭配炙燒秘製鮪魚、金沙香酥旗魚、蒜味生抽白蝦、山藥蘆筍、蟹粉燒豆腐、野菇四季豆、蘿蔔絲酥餅、以及新港干貝醬櫻花蝦菜飯。上述品項即日起於晶華酒店各餐廳以及晶華美食到你家美食外帶外送平台接受預訂。
台北晶華酒店
- 地址：台北市中山北路二段39巷3號
- 電話：02-2521 5000 轉3878 五星外賣櫃
