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客家主題館品・味緒將登場 法餐主廚簡天才重新詮釋菜餚 Timelines: 全部, 名廚餐會, 飲食活動

客家委員會的「品・味緒 HAKKA MIXI」客家主題館,即將於2022台灣美食展於8月5日至8日在台北世貿一館熱烈開展。客委會於7月29日搶先辦展前記者會,邀請 THOMAS CHIEN 法式餐廳餐飲總監簡天才,以「當客家遇上法式料理」為主題,從北客到南客的食材風味特色,運用客委會輔導的苦茶油、桶柑餅、桔醬及老菜脯,呈獻法式客家美饌。記者會更邀請影集《茶金》主演溫昇豪、連俞涵,重聚餐敘共下品嘗客家好味緒。

客委會
8月5至8日歡迎蒞臨台灣美食展客家主題館品・味緒。

客委會主委楊長鎮表示,本屆美食展客家主題館將帶來「油飄香、飲甘醇、行風土、醃曬醬」四大主題日,以「品・味緒 HAKKA MIXI」及 Slow Fast-Food 為策展主軸,結合代表客庄慢食慢活,運用在地食材的 Slow、代表年輕世代語言及飲食方式的 Fast-Food,引領新世代的客家味緒。

為翻轉客家美食新印象,簡天才主廚以鮮蝦桔餅苦茶油沙拉、老菜脯雞清湯、胭脂鴨桔醬與時蔬,將客家傳統食材完美結合法式料理手法,呈現出多元層次的味覺。記者會另一亮點,是讓《茶金》主演温昇豪、連俞涵再度重逢,透過品嘗兼具清新爽朗與濃郁純香的「法式客家」味緒,重溫劇中令人留念的滋味。

客委會
鮮蝦桔餅苦茶油沙拉。
客委會
胭脂鴨桔醬與時蔬。

美食展期間,除了簡天才主廚聯手食材達人徐仲之外,還有 Embers 主廚郭庭瑋聯手風味習作人顧瑋,以及甫獲世界麵包冠軍的吳武憲教練與李忠威師傅,以客家味緒發想,開發推出多款限定的餐盒與麵包盒,也安排食材達人徐仲、苦茶油品油師陳俊良、蘭輝酒莊釀酒師劉致剛及發酵迷創辦人黃靖雅,一起深入探討來自客庄的味緒基底。

另外,為吸引年輕世代對於客家飲食的目光,美食展將推出柿餅佐貓裏紅茶、客家小炒披薩、泥火山豆腐乳抹吐司等,也為大家帶來新的味蕾新風貌。此外,客家館每天都有豐富精采的美食展演、味緒分享、業者推介會及風味習作 DIY 等,展館內當日消費滿額 NT$ 1,288,憑單據即可獲贈太平藍藍染手帕,數量有限,送完為止。

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