米其林一星 LONGTAIL 餐廳繼八月五週年慶活動，與 MASA 聯手打造墨西哥塔可狂想夜，九月將再度舉辦快閃活動。此次，LONGTAIL 邀請2021米其林餐盤推薦之鳥苑地雞燒湯仲鴻 Tommy 主廚，率領團隊連同逾200公斤的烤爐前來 LONGTAIL，9月23至24日晚間與林明健主廚（Chef Kin）四手聯彈。
鳥苑六款各具特色部位的招牌燒鳥，將和 LONGTAIL 香料惹味醬汁及多國無界創意料理，在炙焰燻香中共演美味盛宴，呈現12道料理、搭配5杯精選酒款，每人 NT$ 6580+10%（搭配無酒精飲品每人 NT$ 6080+10%）。
四手協奏 燒鳥的無界美味
鳥苑精選台灣桂丁雞，以日本串燒技法為本，使用開放式烤爐展現正統燒鳥炭火直烤風味，精巧掌控炭火火候與燒烤時間，並擅長雞肉分切，賦予燒鳥不同部位最合適熟度與口感，適時添加龍眼木屑，增添肉品煙燻香氣。鳥苑 Tommy 主廚將於 LONGTAIL 呈現六道燒鳥料理，包括：雞頸肉、雞心繫管、雞中生蠔之稱的雞 soli，及柚香雞肉丸、雞腿、稻香乳鴿等人氣菜品。LONGTAIL Chef Kin 將創作各式風味醬汁搭配燒鳥，獻上前菜、海鮮、炭烤小牛胸腺、烤羊肋排等肉類串烤及甜點共六道料理，雙方穿插出菜，滋味由淡至濃，帶來前所未有的味覺饗宴。
鳥苑最受歡迎的雞肉丸，此次亦不缺席。Tommy 主廚以黃金比例，混合雞腿肉與雞胸肉，加入切碎的雞軟骨增添口感，摻入馬告調味增添柑橘清新與特有辛香，Chef Kin 特製鹹蛋黃醬相佐，口感豐富燻香多汁的雞肉丸，與鹹香濃郁醬汁迸發飽滿風味；人氣料理稻燻乳鴿，先熟成五日後以稻草、蘋果木煙燻，再以炭火燒烤，呈現 Q 彈腿肉與細緻胸肉兩種部位不同口感，Chef Kin 亦將創作隱藏版醬汁及配菜來配搭，平衡乳鴿的鮮濃野味。
除了鳥苑六款招牌燒鳥之外，Chef Kin 將獻上炭烤小牛胸腺、炭烤羊肋排。將法國料理優雅的小牛胸腺賦予南洋惹味，炭烤至表皮焦香內裡柔嫩，搭配特製沙嗲醬；羊肋排去骨，塗刷孜然楓糖醬，直火燒烤至散發焦香再灑裹蒜酥，五分熟肉質軟嫩甘美無腥羶味，甜鹹辣味彼此交織。
提醒您未滿18歲請勿飲酒，飲酒後請勿駕駛。
LONGTAIL X 鳥苑 四手聯彈極炙饗焰
- 場次：2022年9月23至24日 18:00／20:30 共四場
- 售價：NT$ 6580+10%／人（套餐含12道料理、5杯精選酒款）、NT$ 6080+10%／人（套餐含12道料理、5杯無酒精飲品）
- 預約：02-2732 6616
- 地址：台北市敦化南路二段174號
- 官網：www.longtail.com.tw
