台灣首所餐飲虛擬學院大潮之外開啟台灣餐飲後浪波動計畫，將舉辦為期兩天、十大講題，集結超過三十位知名講師的台灣餐飲圈最新跨領域對話論壇，帶來富含七大核心的多樣化講座，邀請趨勢、經營、產業、文化、設計、法律、食材七大議題名師交流對話，讓餐飲巨浪得以持續延續。
大潮之外也特別與台灣知名市集團隊 Funtasty 有趣市集攜手合作，在10月1日至2日於南港瓶蓋工廠，揭開大潮之外講座加市集的首場跨界合作。綜觀近年來台灣餐飲的蓬勃發展，以島嶼浪潮 Taiwan Waves 為名，以烘焙 Bakery、咖啡 Coffee、調飲 Beverage、新浪潮飲食 New Waves為題，邀集數十家全台具深厚實力並深受大眾喜愛的代表性品牌，介紹各式嶄新、獨創的台灣風味料理與飲品。
10月1日至2日週末在島嶼浪潮職人市集，登場的新浪潮飲食包含：台南超人氣品牌糯夫米糕（10月2日單天）、台中療癒系湯咖哩 Hello 小森、歌手瘦子熱愛的宇宙生煎、深諳醃漬與發酵技法的胭脂食品社、美型臭豆腐 Fancy Tofu、快閃料理肝苦嘆呷郎、基隆日系爆漿車輪餅 Yaki Yaki 脆皮紅豆燒、美式炸雞汁汁男孩、推出市集限定龍蝦堡的波波海鮮市集、台北必吃早餐真芳（10月1日單天），引領風潮的風格美食齊聚。
室內專區也集結12間精品咖啡、烘焙甜食、調飲知名品牌。咖啡與烘焙甜食包含：世界咖啡沖煮冠軍王策精品咖啡廳 VWI by CHADWANG、淺培手沖咖啡店《W&M Workshop》、名店 Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊、被譽為法式甜點御三家的 WUnique Pâtissere、Jouons Ensemble Pâtisserie 稻町森法式甜點舖、勝好貝果、為米其林星級餐廳客製麵包的拾穗 Bakery&Kitchen、將帶來限定冰品水果軟糖的欉紅 red on tree。
特色調飲品牌則有 TERRA 土然巧克力專門店，將獻上氮氣冰巧克力。酒吧界四大新銳酒吧也將現身市集，包含：世界頂尖調酒大賽台灣雙冠軍張哲瑋、岳佳毅坐鎮之 To Infinity and Beyond；2021世界頂尖調酒大賽台灣 Top 5 劉欣蓓創立的 unDer lab；2019年君度橙酒國際調酒大賽冠軍劉明杰領軍的 Tei by O’bond；以及2017世界頂尖調酒大賽台灣冠軍林冠辰與首席調酒師高永霈共創的無向 Bar Without。
※提醒您未滿18歲請勿飲酒，飲酒後請勿駕駛。
大潮之外 X 有趣市集 島嶼浪潮職人市集
- 時間：2022年10月1日至2日11:00至20:00
- 地點：南港瓶蓋工廠（台北市南港區南港路二段13號）
- 活動：https://fb.me/e/2NpQHestc
