大豆在香港飲食歷史中十分重要。早在 2000 年前的漢代，大豆就被研磨成豆漿和豆腐，並成為亞洲流行的主食之一，成為現代飲食不可或缺的一部分。米其林二星餐廳 TATE Dining Room 和 MORA 餐廳的行政主廚劉韻棋（Vicky Lau），喜愛使用這種常見而用途廣泛的食材，並熱烈推廣大豆的烹飪之道，更於今年設立豆類品牌「安」（ĀN）。
香港瑰麗酒店區域廚藝總監 Fabian Altabert，致力於酒店推動可持續發展和使用的本地食材，邀請 Vicky 共同設計獨家大豆甜點系列。新推出的 ODE TO SOY 大豆頌系列限量版黑芝麻椰子豆奶蛋糕，分為兩種尺寸（8cm 為HK$ 92，18cm 為HK$ 648 ），使用於香港工場每日新鮮製作的「安」豆漿，豆漿則是以加拿大非基因改造大豆，並利用特殊技術提取。
香港瑰麗酒店與安的合作，不但向香港產品和文化致敬，更呼應香港瑰麗酒店的 A Sense of Place®️ 理念，將香港獨特的文化、歷史和情感交織在創作當中。凡購買 ODE TO SOY 大豆頌系列限量版蛋糕，將捐出5%收入，給予香港第一家食物銀行及非牟利組織樂餉社，推廣減少飢餓和解決食物浪費問題。
主廚劉韻棋 Vicky 說：「我一直尋找最佳烹調和處理大豆的方式，應用於精緻的餐飲和糕點及日常用品。」香港瑰麗酒店廚藝總監 Fabian Altabert 則說：「我們的糕點團隊很高興能與主廚 Vicky 密切合作，在 Butterfly Patisserie 使用她的豆製品，並設計創意糕點，反映我們共同對本地產品和可持續發展的熱誠。希望客人會喜歡這個限量版蛋糕，並一起回饋社會。」
豆類品牌「安」的起源
「安」是 MORA 旗下以大豆為重點的創新品牌，以2000多年前發明豆腐的西漢太子劉安命名。相傳，劉安為年老病弱的母親發明豆漿，把黃豆磨成豆奶。 有天，他不小心把豆漿和石膏粉混合在一起，產生史上首個接近豆腐的物品。
Ode To Soy Cake 大豆頌系列限量版糕點蛋糕，將於10月14日起在香港瑰麗酒店 Butterfly Patisserie 限時獨家發售。黑芝麻椰子豆奶蛋糕以香脆餅碎、黑芝麻和椰子豆奶奶油、牛奶果凍和純素白巧克力為基礎。如需網上購買，請到訪香港瑰麗酒店的網上商店。
