今年，聞名國際的吳寶春師傅迎向台灣餐飲新浪潮，與挪威具有176年歷史穀物公司斯坦格蘭磨坊（Stangeland Mølle）獨家合作，獲得挪威創新署（Innovation Norway） 鼎力支持，「以麵包閱讀挪威」為主軸，探索挪威簡單、自然、健康的飲食文化，以旗下富含膳食纖維的多種穀物經典石磨麵粉和挪威麵包文化，揭示挪威人幸福密碼「Kose tid」的真義，進而在台復刻挪威人的日常餐桌文化。
挪威幸福密碼 Kose tid 不能缺麵包
挪威在聯合國世界幸福報告、OECD 美好生活指數名列前茅，是全球公認的「幸福國度」。來自挪威的穀物公司斯坦格蘭百年磨坊（Stangeland Mølle）第五代傳人 Marianne 女士，解釋幸福密碼「Kose tid」之意：「Kose tid 在挪威語的意思是『舒適時光』，而在挪威日常生活中的舒適時光，不可或缺的就是挪威麵包。」
Marianne 指出：「挪威麵包最大特色是，使用更多的全麥麵粉，與其他歐洲國家相比，我們日常飲食中含有更多的全麥、燕麥和高纖維麵包。對挪威人而言，軟麵包和糕點都被認為是甜點，不能用於正餐，因此我們的麵包纖維含量更高，麵包吃起來就更加健康，所以健康飲食關鍵，來自於吃健康麵包及良好飲食習慣。」
斯坦格蘭百年磨坊總監主廚 Jesper 也說：「我們通常會將麵包進行分裝切片後，夾入起司、魚類、煙燻火腿或是搭配果醬等等，再用食品包裝紙或輕食便當盒進行包裝，其實非常簡單，就如同我們的文化一樣。」
百分百使用挪威麵粉 以挪威傳統配方製作
為發揚挪威「舒適時光」文化，穀物公司斯坦格蘭百年磨坊此次帶來3款傲視歐洲、用以製作挪威傳統麵包的麵粉，主要成分以經典石磨馬鈴薯、燕麥和其他北歐穀物麵粉為主，尤其以在挪威銷售最好、最具獨特性的馬鈴薯粉最具代表性，而不只是國人認知的單純小麥麵粉而已。
Marianne 表示：「馬鈴薯麵包粉包含馬鈴薯片、粗磨全麥麵粉、燕麥粉，吃起來相較其他多穀物而言，口感香氣非常溫和，適合各年齡層消費者；燕麥麵粉也富含粗磨全燕麥粉和燕麥麩皮，而多穀物麵粉是經典挪威麵包配方的改良版，此款麵粉選擇3種去殼穀物（小麥、燕麥、黑麥）與種籽（葵花籽、亞麻籽、南瓜籽），並添加少許大麥麥芽，讓口感更圓潤。」
除百分百麵粉使用之外，吳寶春麥方店主廚團隊也與 Jesper 配方交流，再依台灣人習慣的口感，打造一系列「馬鈴薯的浪漫」、「馬鈴薯的浪漫（起司口味）」、「燕麥的藝術」、「多穀物美學」、「盧恩不老吐司」和「勇者之石餐包」等六款挪威麵包。
吳寶春麥方店行政總主廚謝忠祐師傅負責設計此次挪威麵包，也分享他的製作經驗：「除了配方上原需添加的酵母、水等材料之外，僅多增加了橄欖油讓麵包更形柔軟，且加入起司丁或整粒蜜漬紅豆，增加口感豐富性，烤焙上也提高爐溫縮短時間，出爐冷卻後，表皮薄且軟，口感比較容易咬斷。」
因此，以馬鈴薯麵粉製作的「馬鈴薯的浪漫」麵包，便帶有濃郁的馬鈴薯香氣和歐洲麵包獨有的微酸氣，口感 Q 且帶濕潤感；另外，起司口味的「馬鈴薯的浪漫」麵包，則加入雙色乳酪丁，增添豐富奶香味。
同款馬鈴薯麵粉亦與店內人氣商品不老吐司結合，加入雙色乳酪丁，製作成「盧恩不老吐司」，包裝結合四種來自北歐古老祝福盧恩符文，充分表現 Q 彈水潤口感與馬鈴薯及奶香，也讓消費者也獲得滿滿的祝福；用燕麥麵粉製作的「燕麥的藝術」，具有燕麥的「嚼感」，麵團中的整粒蜜漬紅豆，散發優雅婉約的紅豆香氣和甜味，讓整款麵包更具層次感。
「多穀物美學」則使用豐富多穀物麵粉，但為柔化種類繁多的穀物嚼感，多加酒漬蘭姆葡萄乾，以酸甜帶來驚喜風味；值得一提的是「勇者之石餐包」，提供三款挪威風味餐包，使用挪威三款麵粉：馬鈴薯麵粉、燕麥麵粉及雜糧麵粉原味，宛如挪威著名景點「奇蹟石」令人驚艷，用以呼應挪威人的極地探險精神，適合搭配各式抹醬，完整體現挪威道地風味。
Fika Fika 全新客製北歐風奧羅拉咖啡
為呼應吳寶春麥方店引進挪威麵包文化，北歐杯咖啡烘焙大賽冠軍、Fika Fika Cafe 創辦人陳志煌客製吳寶春麥方店專屬的北歐風咖啡豆 ，歷經二十次測試，才設計出「奧羅拉」（Aurora）這款獨一無二「極光」咖啡，更加突顯挪威麵包的細緻度。
陳志煌說：「北歐當地不論是著名的咖啡商、高檔餐廳或精緻麵包店，多採用淺度烘焙的咖啡豆。淺度烘焙咖啡豆會有產區的特色風味，偏向水果味，風味清爽，入口後微酸但後味轉甜，纖細多層次的轉變，和此次挪威麵包的細緻風味相呼應。」
奧羅拉以新鮮的宏都拉斯莊園水洗咖啡豆，混合衣索比亞古吉產區花蝶日曬咖啡豆，既有水洗豆偏柑橘、桃子果香和隱約蜜味，也有日曬豆偏向曬乾漿果和果醬的濃醇氣息，單喝奧羅拉風味韻轉細緻豐富，加奶後會激盪撞擊出新風味，醇厚細緻像白巧克力。為了具體展現挪威麵包文化，吳寶春麥方店偕同斯坦格蘭百年磨坊將於10月22日上午十時至十二時於高雄「承風青鳥書店」，策畫一場挪威人的早餐桌約會，打造屬於自己的 Kose tid。
