Sinasera 24 餐廳以從料理感受風土聞名 ，更擁有「東台灣最難訂餐廳」的美譽。在進入乾冷季節之時，主廚楊柏偉（Nick Yang）特別以野味為主題，設計期間限定的「野味時令菜單」，為台灣饕客介紹法國歷史悠遠的野味文化。菜單共有13道料理，供應期間將從11月1日至12月31日止，每位 NT$ 4200+10%。
Sinasera 24 主廚 Nick 曾在南法普羅旺斯米其林一星 La Bonne Etape 、三星 Le Petit Nice 餐廳研習多年。2017年時，他婉拒在法經營餐廳的機會，回到台東長濱開設 Sinasera 24，堅持以當地時令食材入菜，創造每個季節的專屬菜單。
這次大膽打造野味時令餐單，以簡單的「吃肉」做為主軸。邁入秋冬之際，野生動物為抵抗嚴寒，會儲藏更多脂肪保暖，因而格外肉嫩肥美。過去野味泛指，透過戶外狩獵野生動物而獲得的肉食，而非圈養禽畜，不只中國人吃野味肉食，遠在歐洲地區的法國早已「食」之有年，野味更是極為珍貴的食材，得以用來暖胃補身。
菜單以「蜂蛹、炭烤洋蔥 espuma、肚臍橙皮」揭開序幕。蜂蛹是主廚 Nick 充滿「家的記憶」之食材，他提到：「小時候我爸爸會去抓虎頭蜂，有時會將蜂蛹帶回家做料理，軟的就拿來炒蛋，開始冒角的就炸來吃。」蜂蛹富有滿滿蛋白質，酥炸後的蜂蛹有如炸馬鈴薯酥脆，微酸口感加上起司香氣濃郁，帶起開啟味蕾的任務。
「蛇肉蒸蛋：舒肥蛇肉，南瓜椰子蒸蛋」可說是整套菜單中，最吸睛的一道料理。，主廚將細嫩蛇肉放進雞湯，以80度舒肥後隔夜取出，再將蛇肉絲放置在帶南瓜勾芡的椰子汁蒸蛋上，搭配費工特製的蛇皮脆片，滑嫩與香脆口感一次嚐盡。蛇肉絲口感略似雞肉絲，但其鮮更勝禽類。
孔雀肉，被主廚 Nick 戲謔形容為最沒個性的肉味，因為它本身滋味相當輕柔，必須有適當調味，才能讓其鮮美展現。菜色「油封孔雀肉、打發奶油、蛋白酥餅」加入百里香和大蒜每個部位，進行不同溫度的舒肥，海鮮粥和蛇瓜的混合為內餡，帶有火烤的外皮香，口感酥化軟潤，孔雀肉化作清甜滋味，則輕巧細緻地濃縮精華滋味，輕巧細緻，令人回味。
口味與肉類食材多變，是野味料理最有趣之處，為保持各類野味肉質鮮美，主廚 Nick 在處理與烹調過程中費盡心思，就是為了讓更多台灣的饕客都能有機會親自前往 Sinasera 24 大啖季節野味。「野味時令菜單」共13道料理，供應期間將從11月1日至12月31日止，每位NT$ 4200+10%，前往長濱可親臨食旬之味（訂位連結）
