台北文華東方酒店的雅閣中餐廳，連續五年榮獲米其林一星殊榮，即日起推出全新冬季菜單。主廚張國邦師傅特別嚴選優質時令食材，遵循傳統手工粵菜作法，匠心獨具打造一系列滋補佳餚，包含：滋味鮮甜的薑蔥龍膽斑頭腩煲、入味至極的古法羊腩煲、耗費手工的松茸官燕石榴棵等。單點佳餚價格須外加一成服務費，另有冬季季節套餐每位 NT$ 3,980+10%，詳情及訂位請洽02-2715 6888。
冬季新菜必嘗推薦
擁有超過25年豐厚廚藝經驗的張國邦主廚，精心打造多道滋味醇厚、具養生療效的的私房佳餚，包含：冬季必嘗的煲仔菜、頂級中藥材入菜的滋補湯品，讓賓客享受暖胃的極致美饌。
薑蔥龍膽斑頭腩煲 NT$ 2,380
主廚特別選用15公斤以上的龍膽石斑，取其下巴部位，表面抓粉後入鍋炸至金黃。另起鍋下薑片、蔥段炒香後，再將炸過的魚頭腩、上湯及調味料，一同入鍋煨煮入味即成，讓富含膠質的龍膽斑鮮甜嫩滑。
古法羊腩煲 NT$ 2,080
秋冬天冷必吃的羊腩煲，張國邦主廚針對台灣人愛喝湯、冬天吃羊肉爐的習慣，將醬汁調整成湯的做法。先將整件羊腩加入老薑、冬菇、蔥段，煨煮至軟嫩入味，再將羊腩去骨切塊，羊肉肉質鮮嫩多汁，入口味美濃郁、沒有任何膻味，具有暖中祛寒和溫補氣血的功效。
鹿茸扣南非鮮鮑魚 NT$ 1,680
嚴選南非新鮮鮑魚，和鹿茸、北芪、黨蔘、枸杞等中藥材，加入清水燉煮入味後，將鮑魚與藥材一同抽真空放入冰箱靜置，讓其吸收所有藥材精華，之後再回爐上燉煮。
松茸官燕石榴棵 NT$ 2,880
這道粵菜傳統手工菜工序十分繁複。首先內餡是用上湯煨煮官燕和帶子粒，再包入手工煎製的蛋白外皮，搭配松茸以及用雞肉、鴨肉、金華火腿熬煮而成的黃湯，風味層次豐富。
黑松露白玉龍蝦球 NT$ 2,180
這道菜講究炒功與火候的掌控。主廚將澎湖龍蝦去殼取肉切成球，入鍋油泡至八分熟盛起備用。接著將蛋清放入熱鍋中，以小火慢慢堆炒，稍加鹽巴簡單調味，將龍蝦球入鍋一同拌炒即成，呈盤再撒上現刨黑松露增添香氣。
荷香臘味糯米飯 NT$ 780
經典的臘味飯是秋冬必嘗的粵菜佳餚，主廚改良作法將糯米飯和切丁的臘腸、肝腸、冬菇、蝦米入鍋炒香後取出，放入舖覆荷葉的蒸籠進行蒸煮，增添荷葉的清新香氣。
冬季季節套餐
此次亦推出冬季八道式季節套餐，每位 NT$ 3,980+10%，遵循傳統作法精心，呈現冬季滋補佳餚，豐盛菜色包含：開胃的酒香聖女茄、野山椒寶蹄，以及溫補湯品枸杞猴頭菇燉鵪鶉、古法羊腩煲、臘腸星斑卷佐香煎魚茸等。
其中臘腸星斑卷佐香煎魚茸，主廚將一整尾東星斑，取其中段最肥美的部位，裁成片後包入臘腸和香菇去蒸，魚肉的鮮美和臘味的油香完美呼映。底下搭配香煎魚茸則將魚肉剁成泥，拌入豆腐、魚肉粒後入鍋煎至金黃。
季節套餐： 每位NT$ 3,980+10%
餐點內容：酒香聖女茄．芥末籽雲耳．脆滷滑豆腐．野山椒寶蹄、枸杞猴頭菇燉鵪鶉、臘腸星斑卷佐香煎魚茸、古法羊腩煲、芋香肝腸焗菠菜、金腿瑤柱蛋白炒飯、陳皮雪蓮紅豆沙、文華迎美點。
