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當起司遇上烘焙 富華聯手15家名店玩創意 Timelines: 全部, 新上市, 飲食活動

推廣起司不遺餘力、長達30年的富華股份有限公司,發起歲末起司市集聯名活動,攜手15家烘焙店,利用風味各異的起司進行創作,讓消費者自12月1日起至12月31止,能夠品嘗到起司在麵包、甜點中所展現的多樣風格。

富華股份有限公司總經理朱志豪表示:「隨著起司在市場的多樣化,烘焙業者的技術提升,起司在烘焙上的運用越見精彩。」從早期街坊麵包店多單純利用加工起司片和吐司,製成三明治;直到80年代時,受日本連鎖烘焙店的影響,逐漸發展出利用起司丁、起司絲等型態揉入麵團;近十年,烘焙界開始大量運用天然起司,透過多樣的烘焙技法,讓起司與烘焙的結合越來越常見。

鑑於大眾對於起司的接受度提高,歲末起司市集的聯名活動特別挑選少見的起司,作為烘焙名店創作的素材,如墨西哥風味辣味雙色乾酪絲、康門貝爾等。不少參與活動的烘焙業者,以獨特手法來詮釋起司風味,例如冠軍名店陳耀訓・麵包埠在麵包表皮,撒上辣味雙色乾酪絲,內餡也利用辣味雙色乾酪絲及鮮奶油乾酪混合;每每在 IG 開訂購表單即秒殺的日式和風甜點名店和生 NAMA,本次製作雪乳酪蛋糕,為避免鮮奶油乾酪加入膠體的結粒口感,特以冷凝的技法,忠實呈現鮮奶油乾酪應有的滑順滋味。

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陳耀訓・麵包埠利用丹麥辣味雙色乾酪絲所設計的辣味乳酪麵包。
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人氣名店和生 NAMA 以冷凝技法呈現兩種鮮奶油乾酪的滑順口感。

有些店家則以消費者食用時的趣味,作為出發點,強調食材天然的奇美・幸福頌,則將濃湯包裹在麵包中,創作出法國濃湯麵包盅。此外,也可見到烘焙業者的新穎創意,像寶焙烘焙製出的紅酒燉無花果康門貝爾三明治,便將起司拼盤中無花果與康門貝爾的搭配,巧妙運用在三明治上。

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由奇美・幸福頌所設計的法國濃湯麵包盅。

本次聯名活動合作的全台15間烘焙業者,遍布北中南,包含:陳耀訓・麵包埠、慶祝・celebrate baking、優仕紳烘焙麵包館、寶焙・Baobei Bakery、御菓子花雨。okashi Kau、厚冶 Bakery&Cafe、OR Coffee 或者咖啡、巴蕾麵包、春丸餐包製作所、麵包林里、100pain 麵包製造所、阜東氏號所、和生 NAMA、Léon pâtisserie 雷昂甜點烘焙工坊、奇美・幸福頌。

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歲末起司市集聯名活動。

 

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