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法國品牌特邀 CEO 1950 設計無酒精下午茶體驗 Timelines: 全部, 名廚餐會, 飲食活動

近年來,無酒精 Pairing 已成為全球飲食新浪潮,聯馥食品所代理的法國波爾多 Didier Goubet Grand Cru 莊園級老藤葡萄汁,在2022年底以嶄新高雅包裝亮相。本次聯馥特邀 CEO 1950 總裁藝文空間主廚張億興,以 Didier Goubet 老藤葡萄汁和詩圖麗亞 Sturia 魚子醬為主角,設計一日獨家下午茶體驗菜單,藉由將生蠔、乳酪、巧克力等頂級歐陸食材,創作精緻創意小點和波爾多經典品種葡萄汁梅洛 Merlot 、榭密雍 Semillon、卡本內 Cabernet 進行品評搭配,呈現最佳風味。

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當米其林餐廳無酒精餐酒搭配首選 Didier Goubet 老藤葡萄汁,遇上法國詩圖麗亞 Sturia 魚子醬。

Didier Goubet 老藤葡萄汁 品飲法國莊園精華

Didier Goubet 將法國當地用於釀造葡萄酒的著名品種榭密雍 Semillon、梅洛 Merlot、卡本內 Cabernet,作為頂級葡萄汁原料,嚴選20年老藤葡萄,使風味更濃郁,跟20多家小農合作,採一年一收將當地風土,完整裝瓶呈現在 Grand Cru 莊園等級老藤葡萄汁中。Didier Goubet 更獲得「美食界奧斯卡」英國星級美食大賞 The Great Taste Awards 推薦認可,一入口便可感受純粹源自葡萄的香甜。

詩圖麗亞 Sturia 魚子醬 100%法國養殖點亮味蕾

詩圖麗亞 Sturia 是法國魚子醬生產商 STURGEON 的旗艦品牌,1986年在波爾多附近成立,開創法國鱘魚養殖業的先河,擁有全世界最古老、最有經驗的魚場,每年生產約12噸魚子醬,生產量為法國第一、世界第三。

Sturia堅持100%法國養殖,確保鱘魚生活在無污染天然環境中。僅經過鹽醃的魚卵,熟成後外型堅實而渾圓,擁有細緻海洋鮮味和堅果香氣。被尊稱為「黑金」的魚子醬,是高級料理中點亮味蕾的靈魂人物,細膩餘韻悠長的風味,賦予佳餚層次。

CEO 1950 總裁藝文空間 一日獨家體驗菜單

甜豆|奇異果|Sturia 貝禮魚子醬 搭配榭密雍老藤白葡萄汁

塔殼中盛裝翠綠色澤的甜豆仁與奇異果,最上方以 Sturia 貝禮魚子醬點綴,具有堅實圓潤的口感,同時散發果香和鹹味,搭配帶有西洋梨、白蜜桃和洋槐蜂蜜香氣的 Didier Goubet 榭密雍老藤白葡萄汁。

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甜豆|奇異果|Sturia 貝禮魚子醬 搭配 Didier Goubet 榭密雍老藤白葡萄汁。

馬鈴薯|乾蔥|Sturia 奧賽嘉魚子醬 搭配榭密雍老藤白葡萄汁

馬鈴薯泥、新鮮乾蔥混合橄欖油,綴以 Sturia 奧賽嘉魚子醬。金黃色澤的魚卵,釋放出細緻的海洋鹹香與乾果風味,搭配帶有大黃、亞麻和蘋果香氣的 Didier Goubet 榭密雍老藤白葡萄汁。

榭密雍白葡萄凍|培根|藍紋乳酪|76%巧克力 搭配梅洛老藤紅葡萄汁

將培根煎至金黃酥脆後,搭配帶有獨特濃郁香氣的藍紋乳酪、榭密雍白葡萄凍和香濃苦甜的巧克力醬汁享用,搭配帶有紫羅蘭、黑醋栗香氣的 Didier Goubet 梅洛老藤紅葡萄汁,料理設計靈感來自於最經典的食材搭配 : 梅洛和巧克力,帶出彼此最佳風味。

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榭密雍白葡萄凍|培根|藍紋乳酪|76%巧克力 搭配 Didier Goubet 梅洛老藤紅葡萄汁。

白花菜|松葉蟹 搭配氣泡梅洛老藤紅葡萄汁

麵包上細緻的白花菜慕斯和拌炒松葉蟹肉,打造多重口感和平衡風味,搭配帶有紫羅蘭、黑醋栗香氣的 Didier Goubet 氣泡梅洛老藤紅葡萄汁,食材風味隨氣泡滿盈口腔。

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白花菜|松葉蟹 搭配 Didier Goubet 氣泡梅洛老藤紅葡萄汁。

羊起司|生蠔 搭配氣泡榭密雍老藤白葡萄汁

香脆的米餅和老饕最愛的山羊起司,擠上生蠔美乃滋和新鮮海藻讓鮮味加乘,搭配帶有西洋梨、白蜜桃和洋槐蜂蜜香氣的 Didier Goubet 氣泡榭密雍老藤白葡萄汁。

鰹魚|甜椒 搭配卡本內老藤紅葡萄汁 

炙燒鰹魚、甜椒、鵪鶉蛋和羅勒葉的組合,搭配帶有野玫瑰、草莓、紅色莓果香氣的 Didier Goubet 卡本內老藤紅葡萄汁。

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鰹魚|甜椒 搭配 Didier Goubet 卡本內老藤紅葡萄汁。

杏桃|白巧克力 搭配氣泡榭密雍老藤白葡萄汁

由散發迷人香氣的榛果蛋糕、帶有清爽果香的杏桃檸檬醬、輕盈的白巧克力慕斯,構成誘人甜點,搭配帶有細緻氣泡和西洋梨、白蜜桃和洋槐蜂蜜香氣的 Didier Goubet 氣泡榭密雍老藤白葡萄汁,打造溫潤味蕾的結尾。

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