19號是台灣首間本土自產奶油品牌，由五位同窗好友創立，克服國內列管機關無「奶油工廠」登記範本可參考、自行研發奶油製造機器等困境，五人創立的峻鼎食品終做出首塊以本土乳源量產上市的發酵奶油，品牌共同創辦人林依寰說：「那一天是12月19號，所以我們用『19號』替這個產品命名，紀念這特別的日子和我們的友誼。」
天然發酵奶油製作過程為：先將生乳分離成鮮奶油和脫脂牛乳，將鮮奶油殺菌後投入乳酸菌，經過低溫20小時以上發酵，再進行攪打、擠壓、成型與包裝。風味上，發酵奶油比起未發酵奶油清爽且香氣更佳，是佐食麵包、烘焙糕餅與烹調時不可或缺的乳製品。
國產發酵奶油、奶油乳酪的世界級風味
19號無鹽發酵奶油台灣乳源系列，除了援引歐洲發酵奶油的傳統技術，更嚴選高雄橋頭等地農場24小時內產出的生乳製作；添加的專屬配方發酵菌種，混合三種以上乳酸菌，低溫長時醞釀口感清爽、風味細緻的發酵天然奶油，不但獲得比利時ITI（The International Taste Institute，原ITQI）風味評鑑一顆星獎章，更得到100%無添加標章（Clean Label ）認證。
今年推出的「19號軟質鮮奶油乳酪」，生產過程精準掌握發酵終點的酸性指數，創造比進口奶油乳酪更軟滑、酸香輕盈的質地，不但易於操作且品質純淨，除榮獲2022 比利時 ITI 一星風味肯定，也通過中華穀類食品工業技術研究所認證，取得100%無添加雙潔淨標章。
持續強化產量 搶攻生產高價值乳製品「藍海」
根據進口統計數字，台灣近五年平均年進口天然奶油總量約1萬7000公噸。峻鼎食品以19號創立品牌，投入自製奶油這片「藍海」，目前日產量雖僅約1公噸，但新廠房工後日產量可增3倍，預估可供應9%市場需求，以實力開拓台灣生產高品質乳製品的願景。
峻鼎食品將生乳，轉化爲價值更高的發酵19號無鹽發酵奶油、軟質鮮奶油乳酪，替熱衷挖掘在地食材、玩味風土的烘焙師，獻上全新創作靈感。目前，台中人氣麵包店柳川や手作烘培、台北精品甜點 Sweet Chen 和文青糕餅工作室菓實日，皆開始選用19號相關產品，開發出屬於自己的台灣味。
柳川や手作烘培 全店使用19號發酵奶油
在台中新址經營3年的柳川や，以老宅加上巨型菠蘿的醒目店招，每天固定推出9種麵包，平日一天銷售超過1000顆、假日一天銷售高達2000顆。店主 Eric Lin 堅持嚴選食材，採用日本、歐洲頂級烘焙食材之外，同樣也支持在地製作、優質品牌，經過無數測試，店內產品現在皆使用19號發酵奶油製作，主廚說：「當我們測試19號發酵奶油和奶油乳酪時，發現他的發酵味、乳酸味都比較清新不搶味，對我們產品的風味和客人來說反而更適合。」
柳川や的招牌商品星野菠蘿，以麵包體和菠蘿皮1:1比例搭配，讓酥脆感更加明顯，採用的19號發酵奶油清香卻不濃豔。本季新推出的季節性產品，包含有心機草莓菠蘿、檸檬乳酪菠蘿，前者以當季台灣草莓，搭配以台灣19號奶油和北海道煉乳調配成內餡，酸甜且奶香四溢；而後者則充分掌握19號鮮奶油乳酪柔滑細緻的特性，僅以新鮮檸檬汁調味，烘烤過後宛如布丁，呈現酥脆與軟滑的對比口感。
Sweet Chen 期間限定巴斯克花生與奶油乳酪
Sweet Chen 創立以來，即以愛用高品質與風味食材著稱，主理人 Frankie 慣用日本奶油乳酪製作巴斯克蛋糕，試用過19號軟質鮮奶油乳酪，腦海中旋即浮現研製新口味的念頭，「它的質地相當柔軟，從冷藏取出後幾乎不需回溫就可以直接操作。和風味濃郁醇厚的日本北海道奶油乳酪相比，19號的奶油乳酪的乳酸韻味近乎優格、細緻而清爽。」
期間限定的19號巴斯克乳酪蛋糕，共有北港花生、日本九鬼芝麻、京都小山園抹茶三種口味。奶油乳酪加入海藻糖、鮮奶油、大武山雞蛋，攪拌、過篩後即為基底；芝麻口味則是以台產芝麻粉，混合日本九鬼芝麻醬；抹茶口味則添加京都小山園抹茶「若竹」抹茶粉。
菓實日國宴級動物森林鐵盒餅乾酥
菓實日曾受邀國慶酒宴，以一款動物森林鐵盒餅乾，驚艷國內外賓客。除了紮實製餅工藝外，菓實日也慎選食材，凸顯台灣特有的風味。盒內餅乾皆依口感需求，依比例使用19號發酵奶油，其中「窯烤地瓜奶油雪球」麵團中，拌入大量的窯烤地瓜，並100%使用台灣乳源製作的19號發酵奶油，營造鬆軟口感，以窯烤烘托出地瓜的窯烤香甜。
