由米其林一星餐廳的南美洲主廚 Agustin Ferrando Balbi(Andō)與 Ricardo Chaneton (MONO)籌辦的首個餐飲企劃 ROSITA 於香港灣仔船街開業。ROSITA 集奢華、悠閒元素於一身,菜單揉合日本和法國烹飪技術精髓,為拉丁美洲菜式帶來新鮮感。 ROSITA 廚房由主廚 Marco A. Livoti 掌舵,他曾是 Sake Central 餐廳的主廚,也是餐飲品牌 Holy Cannoli 的策劃人。
為打造拉丁美洲體驗,三位廚師特別為餐廳營造出「家」的感覺,讓人聯想到舒適在家中餐桌用餐的滋味。 ROSITA 設計仿似起居室的延續,將家的舒適感、精緻新拉丁風格融為一體;廚房特別採用開放式設計,希望除去廚房和社交區域間的隔膜。 店名 ROSITA 則是西班牙語「小花」的意思,靈感來自香港區旗上的洋紫荊花,希望為客人帶來家的感覺。
ROSITA 晚間品嚐菜單
ROSITA 晚間品嘗菜單能展現拉丁美洲的特質,揉合主廚 Agustin 細膩的日本風情和主廚 Ricardo 拿手的經典法國烹調特色。 晚餐時段每晚供應兩款集合多道升級版的品嘗菜單,分別是定價每位HK$ 988+10%的六道菜晚餐、HK$ 1,288+10%的八道菜晚餐,另有多款升級美食以供選擇。客人亦可以另加HK$ 400,享用由米其林一星餐廳 ANDO 侍酒師 Carlito Chiu 精選的wine pairing 四杯,或另加HK$ 600享用 wine pairing 六杯,品嘗來自拉美洲的絕美佳釀。
晚市嚐味菜單的焦點菜式之一 Arepas,是由粟米粉和水製成的委內瑞拉傳統美食。這款南美麵包食品,最適宜搭配定期轉換口味的蘸醬,本季採用的是雞肝慕斯和 Aji Amarillo 黃辣椒牛油。
Rosita Market Ceviche 是對傳統美食酸橘汁醃海鮮 leche de tigre 的嶄新演繹,以百香果為基礎,醃製每天由市場新鮮採購的魚類或貝類。本季版本由油甘魚和日本章魚炮製而成, 配以紅洋蔥、芫荽、紅燈籠椒、黃椒、糖漿煮蕃薯和辣椒等,味道辛辣惹味。
Puchero / Winter Soup 是廣受歡迎的南美家常慢煮湯品,食材包括:阿根廷香腸、白菜、以粟米粉製成的傳統餃子(bolillos)、牛油果和歐芹忌廉。另一款深受南美家庭歡迎的冬季美食 Guiso,一般以牛肉或雞肉配搭意大利麵,而 ROSITA 版本則以肉質鮮嫩的龍蝦炮製,醬汁由味道香濃的龍蝦湯所取代,意大利麵則選用口感堅韌的 gnochetti sardi。
Chicken 雞肉菜式選用香港著名的平原雞。平原雞生長於新界平原河附近,飼料不含激素、抗生素或類固醇,雞皮色澤金黃。此菜式需要用上三天時間準備,配搭秘魯烤肉、肉餡餅、藜麥配菠菜蓉、蔬菜,以及濃郁的自家製雞汁。
甜品前供應的 Mint, Limet, Rum 由味道清新的青檸薄荷雪芭、餅乾碎、朗姆酒浸過的莓果、 壓縮青瓜,以及朗姆酒泡沫製成,適宜用來清洗味蕾。 甜品是經典的拉丁甜點 Churros,香脆的炸麵包條,以傳統方法製作而成,配搭肉桂砂糖和牛奶蘸醬。
ROSITA
- 地址:香港灣仔船街1-7號
- 電話:+852-9726-4188(只限 WhatsApp)
- 網站:https://www.rosita.hk/