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米其林三星名廚神田裕行睽違五年 訪台客座萬豪酒店 Timelines: 全部, 飲食活動

連續16年獲得東京米其林三星肯定的 かんだ 神田餐廳名廚神田裕行,將於2023年3月6至11日,客座台北萬豪酒店 KOUMA 日本料理小馬,亦是神田裕行睽違五年再度登台,並與 KOUMA 主廚江鎮佑聯手,自日本空運食器、珍稀食材,乃至東京本店服務團隊一同來台,一連6天打造原汁原味的日本米其林三星饗宴。

客座饗宴午間時段每位 NT$ 15,000+10%,晚間每位 NT$ 20,000+10%,午晚餐皆含精選香檳乙杯。餐酒搭配每位 NT$ 2,500+10%,含香檳、清酒、紅白酒各乙杯。每日限量席次,詳情請洽台北萬豪酒店 KOUMA 日本料理小馬 02-2175 7923。

主廚神田裕行睽違五年再度來台,本次更特別於2022年底快閃台北萬豪酒店,與 KOUMA 廚藝團隊會面,進行場地勘查與客座料理規劃。曾至 かんだ 神田餐廳東京本店學習廚藝的 KOUMA 主廚江鎮佑,將再度與神田裕行聯手。客座期間,神田裕行將關閉其餐廳,帶領本店服務團隊一同抵台,只為原味呈現 かんだ 神田的用餐體驗。

台北萬豪酒店
米其林三星日本料理名廚神田裕行。

本次客座更縮減座位數,將餐廳原有的23個座位縮減至17位,專屬板前席位可近距離感受米其林三星主廚現場料理魅力,獻上多道源自東京本店的招牌料理,其中包含神田裕行全新設計的鮮魚魚子醬,以芝麻豆腐、鮮魚、青蔥、魚子醬,打造極致和諧美味。

台北萬豪酒店
神田裕行客座台北萬豪酒店 KOUMA 日本料理小馬期間,將帶來東京本店全新招牌料理鮮魚魚子醬。

此外,神田裕行甫於《2022東京米其林指南》榮獲主廚導師大獎,執掌的餐廳 かんだ 神田更自2008年起至今,已連續16年獲得東京米其林三星殊榮。神田裕行自18歲入行至今,累積逾40年料理經驗,秉持「真味即是淡」的職人精神,不追求華麗的料理技法,而以最少加工及對食材的嚴格掌控,發揮食材淋漓盡致的美味。

曾獲《台北米其林指南》餐盤推薦的 KOUMA 日本料理小馬主廚江鎮佑,擁有逾20年日本料理經驗。15歲時,他因嚮往日本料理之洗鍊風格,而踏上廚藝生涯,往後10年先後效力台北三家日本料理、每日上工逾15小時。2009年始為西華日本料理小馬效力,六度協助神田裕行於西華之客座活動,並曾數度親赴東京餐廳學習。

提醒您未滿18歲請勿飲酒,飲酒後請勿駕駛。

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