蘇格蘭威士忌傳奇酒廠 Mortlach 慕赫，連續兩年獲選為《米其林指南》官方合作夥伴。慕赫因其2.81蒸餾工藝享譽盛名，其中16年單一麥芽威士忌以珍稀 Pedro Ximénez / Oloroso 雪莉桶完整16年熟成，承襲 Flora & Fauna 花鳥系列16年獨有的極致風味。慕赫將以此酒款攜手台北米其林一星餐廳 T+T，推出全新春季限定菜色，以圓潤醇厚的威士忌入菜，復刻經典味蕾記憶，更以純飲搭配豐饒美味，共饗餐、酒星級榮耀。
擁有悠長歷史的慕赫酒廠誕生於1823年，是蘇格蘭酒鄉斯貝賽區（Speyside）製酒重鎮達夫鎮（Dufftown）的首家合法酒廠。其2.81蒸餾工藝技法延襲百年至今，被視作威士忌界的「釀酒之道」（The Way），成就慕赫蘇格蘭單一麥芽威士忌充滿力量與複雜層次感、宛如肉脂般鮮甜的醇厚風味。
過去數十年間，因慕赫酒廠產量稀有，其中更僅有極少量比例用於原廠裝瓶的單一麥芽威士忌，因此慕赫經典酒款更是行家爭相收藏的夢幻逸品。不僅曾被威士忌權威 Dave Broom 譽為「達夫鎮的野獸」（The Beast of Dufftown），更以創新精神影響整個產業。
如此講究細節、追求極致的傳奇蒸餾工藝，讓慕赫深受餐飲界評鑑指標《米其林指南》青睞，連續兩年成為官方威士忌首選品牌。2021年，慕赫啟動「慕星計畫」，聯手諸位星級主廚合作推出慕赫摘星品酩饗宴，以慕赫16年 Pedro Ximénez / Oloroso 100%珍稀雪莉桶濃烈馥郁的層次香氣，與星級料理相互激盪出舌尖上的絕佳體驗。
復刻法式牛排與花鳥系列經典
今年春季，慕赫首度攜手蟬聯兩屆米其林一星餐廳 T+T，共同推出全新季節限定菜色。由去年拿下米其林年輕主廚大獎的蔡元善（Johnny）設計主菜「山與海的脂味」（燒烤 A5和牛、慕赫16年單一麥芽威士忌、生蠔佐青江菜醬汁），以復刻經典法式牛排為靈感，巧妙呼應慕赫16年單一麥芽威士忌，重現90年代限量版 Flora & Fauna 慕赫16年的極致風味。
Flora & Fauna 單一麥芽威士忌系列，由全球知名烈酒領導集團帝亞吉歐（Diageo）嚴選旗下備受酒評讚譽的酒廠，將珍稀酒液於每年限量裝瓶，自推出後即引起酒迷蒐羅，絕版至今市值已增長數倍。慕赫16年單一麥芽威士忌承襲 Flora & Fauna 圓融飽滿酒體與溫暖尾韻，以100%雪莉桶熟成，完整呈現甜美花果香調的口感，被威士忌專家品鑑後一致盛讚，視為成功復刻、致敬傳奇的曠世之作。
同樣一位難求的米其林一星餐廳 T+T，擅於將亞洲跨系菜譜的繁複與豐饒，轉譯為具有共感的當代料理。為迎接2023全新一季的菜單，T+T 將深入探索台灣飲食文化的多樣性，結合從每個人一生的情感與記憶，加上風土習俗積累下的文化符碼，以絕佳的食材搭配，勾起食者對每道料理背後故事的好奇心。
攜手共創卓越星級榮耀
蔡元善主廚認為慕赫16年單一麥芽威士忌最出色之處，即是透過2.81蒸餾工藝反覆淬煉出的清雅花果香調，加上由小女巫蒸餾器（Wee Witchie）引出有如肉脂般鮮甜、馥郁香醇的細緻口感。該款式的酒體圓潤飽滿、柔順甘甜的豐富層次，最適合搭配油脂多的肉類料理，也讓主廚不禁憶起小時候牛排館特有的「海陸」搭配。
蔡元善主廚說：「傳統牛排館的牛排主餐，會搭配其他海鮮，如：生蠔、龍蝦、明蝦等，呈現山珍海味的豐饒感。因此，這次我特別選用和牛菲力部位，油花細膩、肉質鮮嫩而甜美，在烹調前使用慕赫16年單一麥芽威士忌，將牛肉醃製12小時後熟成轉味，待燒烤至五分熟後，再以4:1將威士忌和糖刷在表層，催化出獨特肉質風味，及略帶烤堅果香氣的醇厚口感。」
而被主廚視作經典法式牛排靈魂的醬汁，則以生蠔醬及青江菜點綴，利用十字花科蔬菜獨有的苦甘佐肉脂香氣，以充滿新奇的手法重新復刻味蕾經典。此外，T+T 多元豐富的酒單，總能以精準味覺提供絕妙的 Wine Pairing；本季亦特別加入慕赫16年單一麥芽威士忌純飲，為威士忌愛好者呈獻餐酒極致結合。
提醒您未滿18歲請勿飲酒，飲酒後請勿駕駛。
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