台北美福大飯店攜手加拿大駐台北貿易辦事處，特別引進加拿大產地直送的牛肉、新鮮水產及特色穀物等食材，邀請擁有加拿大原住民血統的 Quentin Glabus 主廚，自2月22日起至3月31日客座彩匯自助餐廳，推出加拿大風味美饌。
自助餐檯豐富的菜色包括：可可＆濃縮咖啡風味脆皮加拿大肋眼、加拿大魁北克法式牛肉餡餅、現做加拿大龍蝦海鮮湯等多道美味。彩匯自助餐廳午晚餐限定每人 NT$ 1,600起，GMT 義大利餐廳晚間套餐每人 NT$ 2,880起，詳情請洽 02-7722 3399 轉餐廳。
加拿大腹地遼闊 培育肉質鮮嫩牛肉
加拿大為世界第二大國，擁有豐富水資源及山脈草原地景，採用穀物飼養牛隻，產出風味獨特和口感鮮嫩的加拿大牛肉，依油花分布與肌肉色澤等，將牛肉等級分為 Prime、AAA、AA、A 四種分級，已成為全球牛肉主要生產國之一。
擁有加拿大原住民血統的客座主廚 Quentin Glabus，選用加拿大 AAA 級製作出可可＆濃縮咖啡風味脆皮加拿大肋眼，呈現於彩匯自助餐檯。菜色使用可可粉、咖啡粉撒在牛肉表層，以200度高溫爐烤10分鐘使表皮酥脆，再使用低溫80度爐烤3小時鎖住肉汁。爐烤後的7分熟牛排，富含獨特的咖啡及可可香氣。
另一道加拿大魁北克法式牛肉餡餅，源自魁北克省著名餐點。選用加拿大 AAA 級帶筋且油脂豐富的牛腩，搭配豬五花肉絞碎後，與洋蔥、大蒜、鼠尾草等辛香料拌炒過放入派皮，再進烤箱烤至表面金黃。
西餐總主廚 Massimo Picci 則選用加拿大肋眼牛肉，於GMT義大利餐廳「義品楓宴」套餐中，推出香煎加拿大肋眼牛排佐季節時蔬／辣根牛肉汁為主菜。加拿大肋眼牛排含有豐富油脂，兩面香煎至五分熟，先品嘗原味肉香，再搭配用香濃肉汁與辣根製成的醬汁，以相異風味感受牛肉香氣。
不可缺席的加拿大明星 龍蝦鮮味
由於地理優勢，加拿大也是大西洋上最大海鮮供應國，包括：龍蝦、螃蟹、比目魚、蝦、貝類等，不但通過國際海洋管理委員會認證，加拿大海鮮也出口到130多個國家， 出口值達90億加幣。
由加拿大龍蝦協會協助產地直送的加拿大龍蝦，彩匯自助餐廳用於現做的加拿大龍蝦海鮮湯。選用大西洋沿岸產量最大的龍蝦剁小塊，以小陶碗盛裝龍蝦肉與蛤蜊等海鮮，以清湯方式呈現鮮甜海味；另一道湯品加拿大龍蝦海鮮巧達濃湯，先將龍蝦肉等海鮮汆燙後，加入用馬鈴薯、紅蘿蔔等熬製而成的濃湯，傳遞加拿大湯品風情。
西餐總主廚 Massimo 則在套餐推出加拿大龍蝦佐龍蝦高湯，將新鮮龍蝦清蒸後，再沖入由洋蔥、蔬菜、紅蘿蔔、龍蝦頭熬煮的龍蝦湯中，品嘗彈牙鮮嫩肉質。除了龍蝦之外，加拿大生產干貝也獲 Massimo 主廚青睞，推出菠菜起士麵糰佐干貝／煙燻起士，為保留干貝鮮甜原味，簡單先撒上鹽巴調味，香煎至五分熟，再使用義式傳統作法，將菠菜泥及起司揉成球型麵糰，並加入奶油、煙燻起士調製而成的醬汁搭配干貝。
加拿大原住民風味特色菜 三姊妹沙拉
加拿大目前為世界第五大農產品出口國，其中豆類產量銷售額居世界領先地位，豌豆和扁豆更是全球之冠。Quentin 主廚帶來加拿大魁北克式培根豌豆湯，使用加拿大豌豆熬煮，濃郁口感可嚐到培根及豆香味。
另外，Quentin 主廚特別推薦三姊妹沙拉。「三姊妹」意指美洲原住民將玉米、豆類及南瓜種植在一起，具相互依附彼此生長的特性而命名。沙拉除可品嘗到三姊妹之外，另添加加拿大野米，被譽為「穀物中的魚子醬」，再拌入生菜與蔓越莓乾，淋上調味的蘋果醋醬汁，風味清爽酸甜。
Quentin 主廚也推薦加拿大魁北克楓糖火烤雞肉／烤紅蘿蔔，將帶皮雞胸肉加入百里香、迷迭香、楓糖漿醃製後爐烤，邊烤邊塗抹加拿大楓糖漿增添風味，香烤二十分鐘即可上桌，肉質鮮嫩且帶有楓糖香味。
加拿大經典甜點 飄散楓糖香氣
客座主廚 Quentin 在彩匯自助餐檯推出三道加拿大經典甜點，首推加拿大納奈莫條，外表樸實，但入口層次豐富，表層為巧克力醬，第二層主體為奶油霜，最下層使用巧克力及椰子絲，三者風味巧妙融合。
第二款甜點使用加拿大楓糖漿製成的加拿大楓糖塔，先將糖和麵粉混合，加入楓糖漿，製成卡士達楓糖醬，再放入塔皮中烘烤，入口充滿楓糖香氣；另一款必備家常節慶甜點加拿大薩省風味亞麻籽南瓜塔，使用新鮮南瓜將其打成泥，添加丁香、肉桂、亞麻籽，放入塔皮內均勻烤25分鐘，南瓜香氣及肉桂香十足。
而 GMT 餐廳義品楓宴套餐中的甜點藍莓派，主廚使用加拿大產地直送的新鮮藍莓，與迷迭香、加拿大楓糖漿混合加熱，再與塔皮結合，上方點綴沁涼的冰淇淋，香甜而不膩口。
