農委會推動農糧科研技術發展政策多年，促進國產特色農糧作物升級，台灣農產已超乎一般人的認知，「台灣味」已在餐盤中嶄露頭角；國產農糧精品也成為米其林餐廳中餐酒服務的隱藏密碼。行政院農業委員會農糧署與中興大學謝昌衛特聘教授攜手合作，為強化消費者對國產農糧加值產品的認識，甫於正值鳳梨釋迦盛產末期、2月24日辦理「國產農糧遇見米其林記者會」。
農糧署與謝昌衛齊心輔導國內專業製酒業者，運用國產鳳梨釋迦，成功開發高值化鳳梨釋迦酒款；以高壓加工聞名的飲料加工業者，開創新高端鳳梨釋迦特色飲品；以及地方特色國產菇蕈，轉化成風靡歐美時尚人士的植物肉。農糧署號召米其林餐廳真的好海鮮主廚的精湛廚藝，將國產農糧加工品融合入菜，搖身成為中西混搭的創意餐酒組合。
米其林指定精品鳳梨釋迦釀酒
鳳梨釋迦酒選用台東新鮮鳳梨釋迦釀製而成，經過酵母菌低溫發酵而成，再進行完全密封低溫熟成，經時間淬鍊取其精華酒液而得的鳳梨釋迦釀造酒，帶有獨特香氣與酸甜，酒液色澤澄清且略黃色，香氣濃郁、口感滑順，適當酸味、甜度讓微醺餘味在舌尖回甘。本酒款於2022年參加 Monde Selection 榮獲金獎，提升國產鳳梨釋迦的國際知名度。山漾食品總經理王勇超表示，今年有望收購500噸鳳梨釋迦，除了拓展推廣與上架通路，亦希望成為酒品界的高級精品。
讓世界看見台灣特色農糧
純在鳳梨釋迦綜合果汁嚴選台東鳳梨釋迦、屏東金鑽鳳梨，透過冷壓鮮榨與 HPP 超高壓技術，保留蔬果新鮮風味與營養纖維。鳳梨酸甜香氣、豐富纖維，再加上釋迦甜味，讓濃郁100%冷壓蔬果汁，每一口都嘗得到蔬果的新鮮。如今，冷壓蔬果汁與航空公司攜手合作，選用台灣在地外銷等級蔬果，縮短食物里程，為節能減碳盡一份力。
結合淨零碳排掀起植物肉風潮
現今最流行植物基系列食品金針菇植物肉排、銀耳植物肉丸子，選用台灣霧峰特色菇蕈，結合加工高值化技術。台中霧峰是菇蕈重要產地，如：金針菇、杏鮑菇、洋菇及菌種栽培等更具有相當的經濟規模，尤其金針菇產量佔全台總量 78%以上。利用菇蕈融入植物基開發特色的加工產品，結合淨零碳排概念減少碳足跡，讓國產菇蕈創造新價值，帶動產業轉型升級。
此次記者會有別以往靜態展示，由連續五年榮獲米其林餐盤推薦的真的好海鮮餐廳主廚李凌明，選用國產農糧食材，與 T+T 侍酒師陳鋆丞攜手合作，發想出三道創意料理，搭配鳳梨釋迦酒款、特色果汁。
鳳梨釋迦酒已於多家米其林餐廳上架，並獲得2022年世界品質評鑑大賞（Monde Selection 2022）金獎殊榮，現場還邀請到米其林百顆星達人，與媒體共享特製餐酒菜單，深度體會酒食搭配後的美妙滋味。
