致力於傳承臺菜文化的山海樓，今年春季推出山海潤餅宴六人合菜，菜色包含各式臺灣小吃，更可自由選擇臺灣地酒餐酒或無酒精調飲搭配，每套六人 NT$ 16,800。除臺灣地酒搭配之外，此次特邀2022年榮獲亞洲50大酒吧「最佳永續酒吧獎」得主吳盈憲 Nick Wu，為山海樓獨家調製兩款無酒精調飲 Mocktail 搭配餐點。
飲食文化的情感傳遞
做為臺灣特色街頭飲食之一的潤餅，每個地區食用方法與時間都有所不同，例如：北部加入紅麴燒肉、南部會再選用季節海鮮，隨包覆內餡不同有變化萬千姿態，不變的是連結每個家庭的情感，滿載人與人間的情誼。本次山海樓的山海潤餅宴，將臺灣特色小吃升級，全套餐點包含：前菜煙燻鰹魚塔塔以核桃木冷燻鰹魚，混合剝皮辣椒及酸菜，放入酥炸過的潤餅皮、更有外傘頂洲鮮蚵製成的蚵嗲、選用有機黃豆以傳統作法製作的手工豆腐，以及獨創料理山海珍寶鮮魚（米苔目）。
另外，潤餅內餡中的海味要角醉龍蝦極品海鮮拼盤，則選用澎湖活龍蝦浸泡18年狀元紅製成的醉龍蝦、百年歷史宴客手路菜蟳丸、三色蛋中卷、高雄梓官野生烏魚子組合而成；肉類則以臺灣正黑豬戰斧，加上老師傅傳授的秘製紅麴醬料製作紅麴燒肉，搭配上山海潤餅春盤以國寶鴨蛋做成的香酥鴨蛋花、有機高麗菜、日曬蘿蔔乾、辣炒酸菜、銀芽…等各式餡料。
風味碰撞的餐酒搭配
山海潤餅宴為帶來更為完整的餐飲體驗，合菜套餐包含三款飲品，可任選臺灣地酒餐酒或無酒精調飲搭配。山海樓侍酒顧問何信緯 Thomas Ho 挑選山海樓限量聯名山神風埔桃酒風味桶啤酒，搭配前菜煙燻鰹魚塔塔，啤酒增添埔桃酒木桶風味，搭配煙燻鰹魚細膩豐盛的味道，層層交織餘韻深遠；霧峰農會酒莊所出產的不染純米吟釀，酒質澄澈、口感圓潤則搭配潤餅；最後則以蜂蜜荔枝酒，用濃郁蜜香與甜美荔枝，為宴席留下一完美結尾。
山海樓也貼心準備無酒精調飲搭配。此次特邀連續3年榮獲「亞洲50大最佳酒吧」、2022 年榮獲亞洲最佳永續酒吧的 Bar Mood 創辦人吳盈憲 Nick Wu，在調酒中融入本地食材，有效運用達到零浪費，調製風格獨具的作品，致力融合「臺灣味」的調飲概念，讓搭配上更增添文化底蘊。
本次為山海樓獨家調製兩款無酒精調飲海潤及山嵐，以茶為基底搭配上不同的食材，堆疊出多元的風味。海潤以冷萃金萱、紫蘇、龍眼花、杜松子調製，具乾淨清雅氣息，入口感受到花香的氣息，尾韻呈現紫蘇的淡雅風味，適合與海鮮、烏魚子、山海豪華拼盤搭配。
另一款專為潤餅所設計的調飲山嵐，肉桂葉香氣包覆整體風味，入口後可品嚐洛神的甘甜、烏梅的酸香以及四季春茶的風味，與正黑豬紅麴戰斧搭配則減少油膩感，提升豬肉風味更為細緻悠長。結尾提供由 GREEN & SAFE 與米其林指南台南必比登推薦的台南博仁堂合作推出的心平氣和茶，嚴選甘草、銅鑼菊花、桂花、金銀花等天然草本植物的臺式花草茶。
山海樓期許能詮釋不同面貌的臺灣料理，也透過食器挑選展現特色。本次選用法國頂級瓷器品牌 LEGLE FRANCE（法國麗固）的餐瓷，不同花色盤器彰顯出潤餅宴的氣韻非凡。山海潤餅宴六人合菜 NT$ 16,800，包含三款臺灣地酒或無酒精餐酒搭配。4月1日起正式上桌，每日限量供應，敬請於兩天前預訂，預約專線：02-2351 3345。
提醒您未滿18歲請勿飲酒，飲酒後請勿駕駛。
