日本主廚田淵拓（Taku Tabuchi）開設的創新義大利餐廳 S’ACCAPAU，曾被日本美食評鑑網站食べログ（Tabelog）評選為「最佳餐廳」。主廚更將於2023年5月3至5日來台客座，將到世界最佳50餐廳「50 Best Discovery」推薦的台北萬豪酒店 INGE’S Bar＆Grill，演繹精湛義式料理。六道式晚間饗宴每位 NT$ 3,800+10%，餐酒搭配每位 NT$ 2,000＋10％，含四款佐餐佳釀。
來自東京西麻布的創新現代義大利餐廳 S’ACCAPAU，店名為義大利西西里語「好！用餐完畢」之意。主廚田淵拓曾旅居歐陸15年，並曾於德國義式餐廳 I Vigneri 服務，2016年回歸家鄉開設 S’ACCAPAU，以現代義大利料理聞名。東京本店以霓虹招牌營造潮店氛圍，具工業風內裝，更設有小酌吧台。
田淵拓主廚擅長透過設計感與彩度十足的料理擺盤，適時運用煙霧、特殊造型食器結合廚藝，將傳統義大利料理與創新元素結合，佐以風味獨具、呈現真實風土的自然酒，呈現「享受當下」的現代飲食文化與料理態度。
本次田淵拓來台的客座饗宴，將以義式料理手法出發，融入台灣在地食材、日本料理「應季而烹、應季而食」的時令旬味，將法國白蘆筍、台灣烏魚子、法國鵝肝、日本海膽、美國極黑和牛、日本大吟釀、台灣黑喉魚、台灣芒果等食材入菜，設計六道式晚間饗宴。
全套饗宴的開胃小點「戈貢佐拉起司筆管麵／鵝肝慕斯小點／鰤魚韃靼佐魚餅」，具濃郁滑順戈貢佐拉起司，搭配義式經典筆尖麵，加上義大利瑪薩拉酒醃製成的鵝肝慕斯脆餅，以及日本空運生食級鰤魚製成的鮮魚韃靼，搭佐小巧魚骨造型脆餅。
前菜「法國白蘆筍酒粕白乳酪」則嚴選法國2A 等級白蘆筍精華部位，使用百萬等級夢幻烤爐直火烤炙而成，搭佐濃郁微酸醬汁大吟釀酒粕白乳酪，以及具淡雅酒香的烏魚子粉、濃郁奶香白蘆筍巴伐利亞醬汁，襯托白蘆筍的鮮甜。
麵食「義式短麵／蛤貝類／海膽／白花椰菜」，源自義大利家庭料理的特色短麵，加入日本淡菜、花蛤、台灣烏賊等各式新鮮貝類熬煮而成，以日本新鮮海膽點綴，滋味鹹香鮮甜，香氣豐盈。主菜可選擇直火炙燒來自美國蛇河農場的「極黑和牛紐約客佐鳳梨康普茶」，或台灣當令甘甜細緻的「黑喉魚磯雪昆布佐山牛蒡奶油醬」。
搭配甜點為義大利西西里島傳統甜點卡諾里捲（Cannoli），外層麵皮加入些許紅酒提味，內餡加入新鮮瑞可塔起司酥炸後，再灑上開心果碎及碎杏仁，口感層次豐富，可嚐得到焦香堅果香氣。
六道式晚間饗宴每位 NT$ 3,800+10%，餐酒搭配每位 NT$ 2,000＋10％，含台北萬豪侍酒師精選兩款自然酒與兩款 INGE’S 原創風味調酒。其中晚間饗宴中的招牌開胃小品「鰤魚韃靼佐魚餅」，可於 INGE’S Bar＆Grill 酒吧時段單點享用。詳情請洽台北萬豪酒店 INGE’S Bar＆Grill 02-2175 7999。
提醒您未滿18歲請勿飲酒，飲酒後請勿駕駛。
