2017年的一天早晨，Chef Andre 突然意識到新加坡餐廳 Restaurant Andre 的後輩夥伴們，應再向前邁進，展開更貼近個人特色與志向的廚藝之路。Chef Andre 當下決定在2018年關閉餐廳，回家鄉台灣探索根源，期待在 RAW 孕育新一代廚師，為台灣新世代開拓更大的舞台和機會。事隔五年後，當時在新加坡的後輩們也已發光發熱。
過往新世代夥伴包含：成為知名丹麥餐廳 Noma 的 Kenneth；新加坡著名甜點店 Le Matin Patisserie 的Matin；Restaurant Andre 和 RAW 時期的主廚 Zor，也甫開設新餐廳 Restaurant Born，更在一年內取得亞洲50大餐廳的名次 ; 另位重量級人物 Johanne Siy，是新加坡首位獲得亞洲 50 最佳餐廳「亞洲最佳女主廚」殊榮的廚師。
Chef Andre 內心備感欣慰的說：「從他們身上看到了我，也從我身上看到他們；這種濃厚的師徒關係、現今世代已經幾乎看不到了，此刻的我特別的珍惜。」因此，RAW 今年首場聯合餐會，特別選在母親節前夕，由甫獲得亞洲最佳女廚師的 Johanne Siy，帶領 Lolla 餐廳團隊遠渡來台，開啟「母親節四手餐會」的序幕，慶祝這個重要的節日，餐費每位 NT$ 6888+10%。
主廚 Johanne Siy 追逐自己的熱情，從家鄉菲律賓 Dagupan（達古潘），出發到美國、丹麥， 最後於新加坡落地生根，曾在 Restaurant Andre 擔任副主廚，現在則是 Lolla 餐廳主廚。她憑藉多年積累經驗，完美演繹地中海風味、西班牙式調味和菲律賓原生料理所組成的料理哲學「Spain-Asia cuisine」，也將因餐會移地至台北。
睽違多年，Johanne Siy 再次與 Chef Andre 師徒聯手，兩位主廚將演繹 Relleno、Adobo、Sinigang、Al ajillo 等料理，搭配鱈場蟹、鮪魚中腹、澳洲黑鮑、櫻花蝦及海膽等食材。本次餐會將端出十幾道特色料理創作，更會以 Lolla 餐廳輕快節奏的 Tapas 風格點綴。
不邀請媒體的四手餐會
有別於以往四手媒體記者餐會，本次餐會特點在於「未邀請任何媒體的參與」，而是改與 RAW 團隊成員的母親們，一同享受盛宴。Chef Andre 明白餐飲業者平時難以過節，因此希望能夠在這特別日子，讓母親近距離觀看孩子們工作時的模樣，為完美呈現料理作與專業服務的過程而感到驕傲。
此外，餐會紀念品更是獨具心意，從禮物本身到包裝的設計，都由 RAW 團隊親自參與。紀念品「慈母手中線」的 DIY 刺繡鑰匙圈，更將 Lolla 餐廳的招牌菜變成刺繡，更準備 Johanne Siy 的家鄉經典料理 Adobo 滷包。
RAW X Lolla 四手聯合餐會菜單
- Chutoro Sugar snaps and Squid ink（Lolla）中腹／甜豆／墨魚汁
- “Chips and Fish” （RAW）“炸薯魚條“
- Abalone skewer with Calamansi —kosho—（Lolla）柑橘胡椒燉鮑魚
- Ceviche —Mosaic—（RAW）海味虎汁馬賽克
- Caviar and Sturgeon（Lolla）鱘龍魚＆魚子醬
- —Balut— Duck＆Egg（RAW）油封鴨仔蛋
- Scallop —Sinigang—（Lolla）扇貝酸湯
- Uni＆Ebi —Al Ajillo—（RAW）蒜爆海膽櫻花蝦麵
- Crab —Relleno— （Lolla）雪蟹／瑞雷諾
- Crispy —Adobo—（RAW）佬沃脆皮豚燒
- Burnt cheesecake custard —Pili nuts—（Lolla）菲島橄欖巴斯克
- “three T + two W” （RAW）3T + 2W
