2023台北國際食品展於6月14至17日在南港展覽館登場，日本食材代理商苗林行以拉麵居酒屋為題，為拉麵店及日本料理店提供更多可能的提案。本次活動更邀請到台灣知名拉麵店家、日本品牌方，攜手共創日本拉麵居酒屋產業動態的系列講座。
拉麵居酒屋 主題性複合式店家成趨勢
近年不僅拉麵店百家爭鳴，餃子酒場、拉麵酒場等複合式主題店型因應而生。這類店家除了主食之外，其附餐配菜、甜點與飲品不僅能豐富店內品項，更能刺激詢問度、點單率及客單價，進而提高利潤、效益，增加更多商業合作的可能性。
苗林行連續三年以拉麵為題於食品展探索拉麵的可能性，期待以食材為媒介，分享與日本同步接軌的趨勢與技巧。食品展期間，苗林行邀請日本拉麵原料供應商、台灣拉麵業界的料理職人們，希望藉由產業論壇，提供拉麵業界最新的市場動向。
根據官方與非官方數據顯示，餐酒複合類型餐廳如：餐酒館、居酒屋，相較於餐廳，開店數在近年成長逾200%。因此在本次展場中，苗林行將整體視角延伸，以拉麵店為主角，探究如何在有限空間、人力及成本下，將適合拉麵店型的小料理融入其中。苗林行本次更會在展場供應多款小料理，將善用原料、設備的特性，提供步驟相對簡單、製程更具效率，但風味仍優質的料理，為台灣的日本料理業提出更具競爭力的提案。
現場跨國連線 精彩趨勢講座登場
福屋ラーメン 蔬食拉麵浪潮
今年於日本廣島舉辦的 G7 高峰會，日本知名豚骨拉麵店品牌便因應各國飲食習慣，推出全素食拉麵，借勢推廣拉麵的美味。本次展會現場，邀請到以蔬食拉麵為主的福屋拉麵，分享在菜單設計上，如何兼顧蔬食需求及風味。
日清製粉 人氣拉麵店探究
日清製粉將分享近期人氣高的拉麵店，探究其中店家如何推陳出新，製作出美味及兼具話題性的拉麵。
昭和產業 B 級炸物美食
炸物在拉麵店、居酒屋中皆為重要 side dish。本次將由昭和產業，介紹店家應如何透過「B 級美食」，豐富品項並成功藉此增加營收。
創味食品 拉麵湯頭應用＆拉麵趨勢
創味食品的湯頭與醬料在日本餐飲業中使用率高，能快速定調餐點風味基底，本次也藉由創味食品分享日本拉麵湯頭的應用及趨勢。
MARUSAYA 拉麵湯頭應用＆拉麵趨勢
和食料理高湯中，柴魚為重要元素。MARUSAYA 為日本柴魚片產量第一的專門店，將分享柴魚應用於拉麵湯頭的關鍵重點，同時帶來拉麵產業的趨勢看法。
詳細內容及時間，請以現場公告為準。
