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台灣新品牌「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」於6月19日正式營運 Timelines: 全部, 新開幕

台北咖喱新興品牌「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」於2023年6月19日正式營運,品牌形象中身披火焰的東方神獸「朱雀」,熾熱地詮釋招牌定番的「朱雀・辛口柑橘」風味咖喱醬,超過十二種香料調配的獨門秘方,再加入鬼椒與柑橘醬,鬼椒辛辣與柑橘香甜達到巧妙平衡,入口後圓潤溫暖的辣度,隨著每一口逐步疊加,帶領著味蕾進入火辣炙熱的狀態,搭配著炙燒的軟嫩雞腿與Q彈的牛肋條,多層次的味覺體驗,令人難忘!咖喱醬本身五辛素,菜單上另有提供野菜咖喱品項,歡迎吃蔬食的朋友一同前來享用!首間門店座落在台北武昌街的「Alife WCH」一樓的「Aplace」空間,營業時間為中午餐期11:00-14:00,晚上則為17:00-20:00,每週日公休,更多詳細資訊請見官方 IG 帳號

「朱雀・辛口柑橘」風味咖喱醬

本店招牌咖喱醬風味以「朱雀・原味甘口」為基底,再以鬼椒及柑橘進行蛻變,幻化成招牌「朱雀・辛口柑橘」咖喱醬,濃郁香氣帶著溫潤、辣感、香甜的多層次香氣,正是朱雀橘黃帶紅的特點。大量切碎新鮮洋蔥翻炒6小時,炒至焦糖化的濃稠狀態,再加入大量番茄、薑、蒜等複方香料熬煮,最後放入火熱辣度的鬼椒及酸甜的柑橘,靜置熟化72小時後,辛辣的美味十分開胃。入口前先聞到溫暖的咖喱香氣,前味帶有微甜感及些許辛辣香氣,濃郁香料風味之中吃得到些許焦糖化的洋蔥顆粒,鬼椒辣度在尾韻,緊抓住了喉頭,熱辣刺舌感緊接著又被柑橘甜壓下,整盤吃完後那額頭微微冒汗的爽快感就等你來體驗。

以「朱雀・原味甘口」風味咖哩醬為基底,再以鬼椒及柑橘進行蛻變,幻化成招牌「朱雀・辛口柑橘」咖哩醬,濃郁溫潤辣感香甜,正是朱雀意象橘黃帶紅的特點。圖片來源:朱雀 SUZAKU CURRY

「朱雀・原味甘口」風味咖喱醬

台式元素和日式歐風相融合,「朱雀・原味甘口」風味咖喱醬使用大量切碎的新鮮洋蔥翻炒6小時,炒至焦糖化的濃稠狀態,第二階段加入大量番茄、薑、蒜等複方香料熬煮,靜置熟化72小時後,濃郁的香氣撲鼻而來。入口時飽滿的咖喱香氣,濃郁香料風味之中吃得到些許焦糖化的洋蔥顆粒,細細品嚐便能嚐到薑黃、香菜籽、豆蔻、丁香、肉桂、小茴香等多種香料帶出來的層次與風味,尾韻則帶有番茄獨有的酸甜,原味看似簡單,實則豐富多變,令人回味無窮。

全台咖界最嫩的炙燒雞肉

使用原型食材烹調提供穩定的餐飲品質,搭配專業的料理背景,製作出好吃的餐點,是「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」致力於給消費者的餐點體驗。雞腿肉更是號稱全台咖喱界最嫩,使用放養雞場新鮮直送的雞腿肉進行料理,並以反轉式舒肥法處理,以中高溫將肉品進行隔水加熱,維持雞腿肉的肌肉組織,降低口感被破壞的可能。上桌前再以噴槍炙燒的方式,將表面進行直火噴烤,將雞皮燒至焦黃帶出油脂的香氣,而軟嫩Q彈口感,隨著雞皮油脂幾乎融化在口中。

牛肋條搭配牛筋一同熬煮,搭配些許香料提味,為了增加適口性,燉煮後加入咖喱醬汁提升風味,上桌前同樣以噴槍炙燒的方式,將表面以直火噴烤至焦黃帶出油脂香味,牛肋條的軟嫩與牛筋的 Q 彈搭配,讓口感上多了不同層次的變化。

米飯選用台農67號,直鏈性澱粉(19%~22%)屬於口感適中、顆粒分明的米種,入口後完整飽滿的顆粒感,裹著濃郁朱雀咖喱醬甚是絕配,配菜隨季節性變化,其中特別選用可食用的有機玉米苗,象徵著朱雀羽毛,而飯上面的辣椒絲,則為朱雀鳥巢的意象,提升用餐的視覺,豐富品嚐咖喱的體驗。

雞肉咖哩・辛口。圖片來源:朱雀 SUZAKU CURRY

前方高能!特別料理 「香菜堅果奶油・酪梨咖喱口味」基因註定天選之人

「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」將常見的香菜,以歐式做法,將香菜切至細碎與奶油、堅果拌在一塊,強烈的香氣搭配著奶香,滿滿的酪梨則以切片放滿在白飯上,全新組合搭配招牌「朱雀・辛口柑橘」咖喱醬,乳脂與辣度巧妙融合,增添了咖喱香氣堪稱一絕!香菜可以說是常見的蔬菜之一,有著高營養價值之外,也對身體有著許多益處,而其特殊的香氣,更是歷年來造成許多爭議的一種充滿爭議性的蔬菜。除了常見的風味之外,將幻想化成可能,在一人份的咖喱之中,增加更多變化與層次,「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」團隊日後也將推出更多不同的風味。

仙島發跡 聖獸降臨 巢穴隱身在城中大廈內

招牌朱雀咖喱在風味設計上的繆思,靈感來源之一還有日式中華料理的經典「擔擔麵」,辣味入口富含豐富層次,隨時想到吃上一盤無負擔。朱雀餐盤樣式的設計,搭上日式中華料理餐盤常見的經典元素為設計發想,將朱雀展翅的意象,及其代表南方的意涵,加入太陽為元素排列,華美的圖案藉由鶯歌在地燒窯職人的精緻手工藝凸顯出來,將釉色層層堆疊,細微處更是一筆筆落下朱雀專屬的漸層色彩,慢工出細活的細心及實力,展現在餐盤間。

由寶島製造團隊以「新東方」意象定調出「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」的視覺風格,時髦摩登、街頭流行的設計方向詮釋四大神獸之一的朱雀;咖喱風味結合團隊料理經驗跨中西方的背景進行設定,突發奇想充滿實驗性的菜單,期待跳脫框架、擺脫原有的咖喱用餐印象,帶來新的感受及體驗,期許朱雀能以火紅之姿於世界各地展翅飛翔。

以「新東方」意象定調出「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」的視覺風格,時髦摩登、街頭流行的設計方向詮釋四大神獸之一的朱雀,帶來新的感受與體驗。圖片來源:朱雀 SUZAKU CURRY

朱雀 SUZAKU CURRY SHOP 資訊

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