時序進入夏季，CLOVER BELLAVITA 主廚尚馮索．皮耶（Jean-François Piège）與駐店主廚基爾達（Gildas Périn）攜手推出夏季菜單，以現代料理思維重新詮釋法式經典佳餚，呈現輕盈且令人驚喜的美食體驗。尚馮索．皮耶擅長將經典風味注入現代創意料理中，保留古老傳統的細膩處理技巧，而承襲此精神的駐店主廚基爾達更是將此概念貫徹得淋漓盡致，運用台灣夏日的新鮮食材，為菜單注入清新元素，帶給饕客無限驚喜。
夏季前菜「法式季節時蔬香料花園」為法式經典沙拉，使用近30種時蔬、香草與花卉打造。這道清脆爽口的沙拉一掃炎夏燥熱，搭配番茄晶凍、黑橄欖冰沙、絲綢乳酪、芝麻葉油和舌尖椒醬汁點綴，色彩繽紛，口感沁涼清脆。每一口都散發著淡淡的辛麻風味，令味蕾愉悅地感受到豐富的層次。
「新鮮鮪魚薄片佐黑松露羅西尼醬汁」脫胎自經典料理羅西尼牛排，將菲力牛排替換為新鮮鮪魚薄片，鵝肝則以迷你鴨肝丁取而代之，搭配蝦夷蔥和經典的黑松露醬汁，輕輕捲起切片後品嚐。這道菜打破了傳統羅西尼牛排豐潤濃郁的形象，呈現出輕盈滑順且層次豐富的口感，即使在炎炎夏日也能輕鬆享用。
「尚瓦隆慢燉羔羊佐珍珠洋芋千層」的創作靈感來自18世紀法國路易十四時代的經典料理Champvallon。傳說中，這道料理是由路易十四的情婦香瓦隆夫人創作，使用帶骨豬肋排經過熱煎後，加入炒軟的洋蔥和馬鈴薯片，再以烤箱慢燉至軟熟。主廚基爾達選用紐西蘭高地的Lumina 和羊肉，進行低溫油封慢燉，呈現出羊肉柔嫩多汁的口感，風味細膩。搭配馬鈴薯千層夾著焦化洋蔥，味道簡單而美味。
甜點選用台灣夏季盛產的芒果為主角，呈現「辣椒油漬芒果佐萊姆雪酪」。這道甜點將芒果的甜美、萊姆的酸爽和辣椒的辛辣融合在口中，以海綿蛋糕浸泡香醇蘭姆酒，酒香四溢，外層包覆芒果慕斯，口感濕潤入口即化。底部的萊姆雪酪和油漬芒果為味蕾帶來微妙的刺激，營造出獨特的層次感，為套餐劃下完美句點。
