米其林星廚林明健（Chef Kin）旗下擁有連續5年獲米其林一星肯定的餐廳 LONGTAIL、原木燒烤餐廳 WILDWOOD 以及時尚地中海風格料理餐廳 BeGood，這次他與豐麗保集團打造的當代精緻料理餐廳「AKIN 君尹」於7月12日正式開幕，林明健主廚也完成他餐飲版圖中最重要的一塊 Fine Dining 拼圖。
板前餐桌為劇場，開放式廚房為舞台
「AKIN」意喻天生的盟友，亦可理解為 Chef Kin 以己之名，融合法式高端餐飲背景及累積香港、上海、巴黎、紐約、台灣等逾20年紮實廚藝經驗，香港成長記憶、鍾愛的日式與南洋風味、對第二故鄉台灣的情感，皆成為其創作靈感。
AKIN 整體空間以岩洞為設計主軸，原木、岩石、青苔等大地色系蘊藏其中，展現自然有機的舒適氛圍。推開厚實獨特的原木門，步入洞穴般深邃沉穩空間，長達5.6公尺的ㄇ字型原木板前餐桌設置16席，宛如貴賓沉浸式體驗的劇場，原木桌所環繞的開放式廚房，則是主廚的料理展演舞台。
顛覆傳統 Fine Dining 雪白桌布餐桌的拘謹嚴肅，AKIN 以日式板前餐桌拉近賓客與主廚的距離，優雅而輕鬆的享受充滿主廚個人風格的精緻美饌；90公分的餐桌寬度，保有最佳上菜與舒適用餐空間，賓客品嘗美味料理的同時，還擁有欣賞主廚行雲流水廚藝的臨場感，體驗視覺、嗅覺、味覺的豐富感官饗宴。
料理風格融合港台、日式與南洋，高級食材演繹季節無菜單料理
Chef Kin 以法式料理技法為本，結合香港印象、喜愛的日式風味、南洋氣息、與台灣情感，挑選當令優質食材入饌，採日本無菜單料理 Omakase 概念與節奏，以簡約、直接、洗鍊的方式呈現乘載自身人生旅程與個性的料理。Chef Kin表示：「我希望帶給賓客直接而豐富的口感，看似衝突的組合，但透過精準調味與食材搭配，呈現融合且平衡的美味。希望來到 AKIN 的賓客在品嘗完整套菜單後，是舒服愉悅且印象深刻的。」
AKIN 首季菜單 Chef Kin 精選北海道仙鳳趾生蠔、北海道馬糞海膽、長崎黑鮪魚、日本喜知次、日本 A5 和牛、紐西蘭 LUMINA 高地和羊、Osetra 魚子醬等各式優質高級食材，運用發酵、熟成、炭烤、油封等技法淬鍊最佳風味，呈現個性鮮明的精緻美饌。夏季套餐每位 NT$ 7,880，共13道餐點，採無菜單料理方式隨季節與產地更迭調整餐點內容。
「北海道生蠔、發酵茴香奶油、Osetra 魚子醬」以北海道仙鳳趾地區甘鮮肥美的生蠔搭配發酵茴香奶油醬、刺蔥油、海葡萄與 Osetra 等級魚子醬，酸鮮醬汁與鹹鮮魚子醬昇華生蠔鮮甜，爽口宜人開啟夏日食慾。
「黑鮪大腹、番茄味噌、哇沙米」精選當季最肥美的黑鮪魚大腹切丁，拌入日本米麴與番茄、茵陳蒿、番茄味噌醬引出旨味，青翠的黃瓜甜羅勒冰沙不僅與鮮紅鮪魚視覺上形成對比美感，沁爽清新風味更可平衡黑鮪大腹油脂，哇沙米、四季紅帶來一絲辛辣尾韻。
主菜「和牛、仁當、蕪菁」靈感來自 Chef Kin 喜愛的南洋料理仁當牛肉，此為印尼傳統在重要日子享用、或宴請貴賓的佳餚，Chef Kin 藉由此道主菜表達對賓客的重視及歡迎之意。選用日本A5和牛油花豐富腴美的紐約客部位炭烤，搭佐豐富辛香料慢煮而成的仁當醬，柔嫩化口和牛與濃香渾厚醬汁於口中餘韻連綿，清甜的日本蕪菁與滑嫩川七平衡濃郁滋味。
主甜點「櫻桃、黑巧克力、酒釀冰淇淋」以銀白雪山造型的清涼感為酷暑降溫，底層以夏季盛產櫻桃加入香氣甜美的 Gewurztraminer 白酒製成酒漬櫻桃，堆疊62%黑巧克力泡泡及酒釀冰淇淋，以柚子冷凍泡泡冰包覆，交織出多重風味層次與歡愉氣息。
選酒多元獨特 兼具深度廣度
為與 Chef Kin 充滿國際視野與獨特風格的料理相匹配，AKIN 的酒單亦兼具深度與廣度，囊括香檳、紅白酒、甜酒、清酒、威士忌、白蘭地、精釀啤酒、精品型無酒精飲料等，產地來自不同國家產地，種類多元豐富，且不乏知名酒莊如庫克170陳年香檳及碧尚女爵莊園紅酒、獨立酒莊小農香檳及獨立裝瓶廠威士忌等稀有酒款，滿足饕客與品飲者講究味蕾。由專業侍酒師搭配的精選酒款，每人 NT$ 2,680享有5杯精選酒款，或每人 NT$ 3,280享有7杯精選酒款。此外，還提供無酒精自家釀製的康普茶調飲，每人 NT$ 2,280享有5杯。
提醒您未滿18歲請勿飲酒，飲酒後請勿駕駛。
