《Taste Fine Taiwan》是台灣首部 Fine Dining 紀錄片，收錄《2023台灣米其林》13 顆星星，共計 14 間餐廳、17 位主廚！由 Taster 美食加創辦人 Liz 高琹雯主持，並帶領團隊耗時近 2 年製作，也是 Taster 美食加的首部紀錄片作品。全系列共有 5 集節目，自 2023 年 9 月 13日 至 12 月 13 日，以中文發音搭配中、英文字幕在 Taiwan Plus 平台播出。
台灣美食不是只有小吃
放眼目前台灣的美食影音內容，台灣欠缺一個專注於 Fine Dining 的觀點。我們的問題意識很清楚，就是，台灣對外的美食形象，為什麼一直以來都強調夜市小吃？如果台灣美食不是只有小吃，還有更精緻的面向，那會是什麼？台灣也有 Fine Dining 嗎？
國際評鑑入境 台灣餐飲文化走向國際舞台
Fine Dining 或可被翻譯為「精緻餐飲」，是 Liz 多年來以文字與影片等許多形式探討的內容。米其林評鑑台灣餐飲進入第七年，通行國際的法式標準落腳台灣後，是否水土不服，一直是全民熱議的話題。如果法國菜制定了現代 Fine Dining 的規則，以餐飲評鑑、廚房編制及烹飪語彙建立了征服各地的文化霸權，那台灣在其中扮演什麼角色？受到何等影響？
抽象的問號，可以拆解成具體的人。追求美食的吃貨、站穩腳步的主廚、正在奮鬥的年輕廚師，是我們抓出的三條故事線，這三種人對於 Fine Dining 都有某種追求。我們試著梳理：Fine Dining 是什麼？台灣的飲食文化是什麼？美食評論、國際餐飲評鑑對台灣造成什麼影響？廚師是怎麼養成的？台灣餐飲未來的展望又如何？
餐飲人才相繼投入 台灣 Fine Dining 百花齊放
在《Taster Fine Taiwan 品嚐新台灣》中，也同時呈現國外養成歸台與本土養成的主廚、以及來台奮鬥的外籍主廚，陸續投入台灣 Fine Dining 領域各自發光。
國外養成歸台發展的主廚，包括享譽國際的江振誠主廚，以及今年新晉升米其林三星的 Taïrroir 態芮何順凱、亞洲最佳女主廚陳嵐舒、AKAME 彭天恩、Sinasera 24 楊柏偉、Marc L³ 廖偉廷。正在奮鬥的新秀，如曾在丹麥哥本哈根工作的世界50最佳餐廳 BBVA 獎學金得主劉詩絜，正於美國舊金山米其林三星餐廳 Benu 任職的魏宏丞、傅昭蓉，都包括在內。
本土養成的餐飲人才，包括2022年拍攝時首次獲綠星的 EMBERS 郭庭瑋、今年摘下綠星並重新開幕的 Thomas Chien Restaurant 簡天才、吳柏翰，阿霞飯店吳健豪、台南辦桌天王阿勇師。
在今年新晉米其林三星的 JL STUDIO 林恬耀、以及來自新加坡 Taïrroir 態芮賴思瑩、來自日本的 logy 田原諒悟與 2022 年獲得一星的承 Sho 藤本詳一、香港的 MUME 林泉等人，則為來台奮鬥的外籍廚師代表。
除了廚師與餐廳，取材的範圍還包括與 Fine Dining 息息相關的餐具、食材、餐飲教育與 foodie。我們前往南投拍攝千秋陶坊林永勝、生命力生態農園王鼎硯、李文淨、私立開平餐飲學校吳緯中老師以及江倢安、翁唯晴、莊硯喬同學，知名咖啡廳創辦人兼資深 foodie Fika Fika Cafe 陳志煌。
這是我們希望向全世界呈現，台灣 Fine Dining 的故事。
