WILDWOOD 即將點燃城中最 HOT 玩火盛典！10月20日及21日（週五、六），WILDWOOD 原木燒烤牛排海鮮餐廳盛邀同樣以原木燒烤料理聞名、位於峇里島的超高人氣當代澳式料理餐廳 MASON 來台客座。米其林星級名廚林明健（Chef Kin）將攜手客座主廚 Benjamin Cross（Chef Benjamin）共同展演炫技，並偕同曾獲 Diageo World Class 世界頂尖調酒大賽新加坡冠軍的首席調酒師 Zachary Connor De Git，重磅呈獻一系列精彩絕倫的玩火料理與繽紛特調！八道式饗宴搭配四款酒精／無酒精特調，每位NT$ 5,880+10%。
作為峇里島最夯最火的餐廳之一，MASON 堅持選用最優質的食材，透過最原始純粹的醃漬、發酵技巧，以及煙燻、木炭燒烤方式，將食材本味全然釋放，展現其迷人的完美風貌。此次來台客座，足跡踏遍世界各地、資歷豐富的 MASON 集團行政主廚 Benjamin Cross 將與 Chef Kin 一同直火共舞，兩人帶領專業廚藝團隊嚴選各式極鮮山海滋味，像是鮑魚、干貝、澳洲和牛、鵪鶉、小牛胸腺等，以百變純熟的精湛燒烤技法，精準掌控料理溫度及時間，時而大火直燒、時而低溫慢烤，恰如其分地鎖住食材鮮味，並賦予獨特迷人煙燻風味。同時再巧妙以豐富的東南亞及中式特色香料穿針引線，用醃漬、發酵、醬汁等不同形式畫龍點睛，細細堆疊層次，激盪迸出一系列風格獨具的絕妙好味！而除了令人驚嘆連連的直火佳餚外，同場加映的還有由曾獲 Diageo World Class 世界頂尖調酒大賽新加坡冠軍的首席調酒師 Zachary Connor De Git 聯手 WILDWOOD 調酒團隊精心設計的四款特色餐搭調飲，驚喜不斷的味蕾碰撞就有如絢爛花火般耀眼奪目、高潮迭起，讓人永生難忘！
此次玩火盛典由 Chef Kin 的「煙燻鮑魚沙拉」揭開序幕，以鮑魚肝製成味噌醬凸顯煙燻南非鮑魚的鮮度與層次，搭佐以琴酒、茴香利口酒、芭樂調配而成的「Placebo」，清新酸爽，喚醒味蕾、十足開胃；接著是 Chef Benjamin 的「原木燒烤干貝」，他以扇貝為器皿，底部舖上發酵高麗菜，再放入干貝並以原木燒烤至5分熟，再淋上以義式臘腸、瑤柱、牛油製成的秘製XO醬，搭配帶有鐵觀音清雅茶香及草本風味的調飲「Tulsi」，滋味馥郁，饒富食趣。緊接上場的熱前菜是「炒澳洲小牛胸腺」，Chef Kin 利用龍眼木燒製的炭火大火快速翻炒小牛胸腺，鎖住它的鮮嫩甘甜，並搭襯自製馬薩拉咖哩，讓味蕾瞬間充滿濃厚的異國風情；第四道則是「爐烤香料酥皮鱈魚」，首先 Chef Benjamin 在鱈魚表面抹上一層以香草、帕瑪森起士、麵包粉、牛油製成的香料抹醬，再放入柴火爐中烹煮，使魚肉熟成且表面焦糖化，皮酥肉嫩，再搭襯香檳醬、淺漬櫻桃番茄及水田芥豐富層次，佐餐酒則是以帶有強烈草本香氣的龍舌蘭為基底，融合清新微酸的柚子清酒、黃瓜汁和萊姆汁，風味獨樹一格。
而主菜重頭戲，Chef Kin 是以鵪鶉做為主角，先以秘製香料醃製鵪鶉，再以龍眼木低溫慢烤，使其賦予迷人煙燻風味，與毛豆泥及帶有酸嗆感的阿根廷青醬一起品嘗，滋味狂野奔放，搭配以森林感十足的藥草酒為基底，結合石榴調配而成的「The Hunt」雞尾酒，讓人彷彿置身原始山林。另一道主菜，Chef Benjamin 則以「澳洲和牛法蘭克牛排」來呼應，將肉質緊實、滋味豐厚的和牛腹脅肉以炭火慢烤，搭襯法式牛油和紅酒醬汁，以及以薄切馬鈴薯和茴香製成的法式焗菜和香料奶油玉米。甜點的部分，Chef Kin 特別選用帶有獨特煙燻、龍眼香氣的正山小種與極具台灣特色的愛玉做結合，延續原木燒烤的煙燻風味，同時藉由百香果愛玉和紫蘇的清爽酸甜，重新甦醒味蕾；最後再以香甜濃郁的 MASON 超人氣甜點「布里歐布丁佐香草冰淇淋」完美收官，回味無窮！
WILDWOOD X MASON 玩火盛典
- 日期：2023年10月20日及21日（週五、六）
- 時間：午餐12:00入席；晚餐6:30入席
- 費用：八道式套餐+四杯餐搭調飲（可選有酒精或無酒精），每位 NT$ 5,880+10%
- 訂位：02-2722 8886 或線上預訂 https://reurl.cc/ZjymGQ
- 地址：台北市信義區松壽路9號4樓（新光三越A9）
- 網站：www.wildwood.com.tw/index_ch.php
