甫於去年11月開幕的 SKY Lab 西式居酒屋以不受限的多元料理型態及近距離的板前用餐設計，為台北食饕帶來與眾不同的全新餐飲體驗。今年 SKY Lab 亦將持續打造各式精彩有趣的食尚饗宴，首發活動即盛邀今年入選米其林指南餐廳推薦的超人氣預約制泰國料理「Zaap」火辣客座，由 Zaap 主理人簡士捷 Chef AJ 與 SKY Lab 的陳思凱 Chef Jason 強強聯手，於 4 月 24 及 25 日（週三、四）呈獻一系列讓人意想不到且充滿食趣的創新泰式美饌！8 道式套餐，每位 NT$ 3,280+10%，席次極為限量，萬勿錯過今年春天最繽紛玩味的四手盛會！訂位請洽 02-2707 3348，或線上訂位（連結）。
泰菜著重辛香料的運用與變化，法菜的靈魂則是醬汁，兩者在風味堆疊上有著異曲同工之妙之處，不同於一般聯手餐會常見的各自料理的方式設計菜單，此次 Chef Jason 和 Chef AJ 共同悉心設計每一道菜餚，以傳統泰菜為框架，融合西式烹調手法，並運用各式經典法式、泰式醬汁的交錯結合，使料理碰撞出迷人驚豔的絢爛火花，輕巧翻轉泰菜又酸又辣的直觀印象，打造出令人耳目一新又優雅多姿的創新當代泰菜！
Chef AJ 在大學時深受泰菜吸引，也因此毅然決然一腳踏入充滿辛香料、變幻萬千的泰菜世界。為了更加了解泰菜，Chef AJ 前往泰國深造，修練廚藝也學習泰文，並深入當地傳統市場了解各種食材與辛香料，對泰菜的精髓與文化脈絡瞭若指掌。回台後的他曾在台北喜來登大飯店的泰菜餐廳 SUKHOTHAI 歷練多年，是名廚「阿明師」李明芢與「阿桐師」許雪莉的得力助手，之後更成為米其林一星餐廳 baan 來台展店的第一位駐店台籍主廚。2020 年自立門戶，開設屬於自己的餐廳「Zaap」，一開幕即造成熱議，至今仍深獲食饕好評，高朋滿座。
Chef Jason 18 歲移民加拿大，大學主修企業管理，看似與餐飲業毫無交集的 Chef Jason 卻自小擁有一顆對料理著迷的心。因此大學畢業後，在家人的支持下，進入伯達理工學院 SAIT College 攻讀餐飲管理並精進自身廚藝基礎，畢業後再就讀法國藍帶餐飲學院渥太華分院（Le Cordon Bleu Ottawa）進修磨練，習得一身紮實廚功。他曾在加拿大超人氣新日式料理餐廳 Nupo 擔任主廚，與曾經進入 Netflix The Final Table 決賽的名廚 Darren MacLean 共事，此段經歷讓 Chef Jason 有如打通任督二脈，對於各式食材、香料的料理技法與運用技巧更為精進嫻熟，同時也對日法料理的融合與創新更加融會貫通。逐漸在市場站穩腳步、獨當一面的他在加拿大闖蕩近20年後，終於在 2021 年回到家鄉台灣，加入了由米其林星級名廚林明健 Chef Kin 所主理的 Chou Chou 摩登法式餐廳並擔任主廚。而 2023 年 11 月，他籌備開設屬於自己的餐廳 SKY Lab，以西式居酒屋的全新餐飲型態，為消費者帶來更多食尚新選擇。
SKY Lab x Zaap 四手饗宴亮點菜色介紹
開場的冷前菜「胭脂蝦｜青木瓜｜綠海鮮醬」即是改良經典的泰式酸辣生蝦，將青木瓜淋上以綠辣椒、蒜頭、魚露、椰糖、香菜製成的綠海鮮醬再捲入滑嫩甜美的胭脂蝦，並巧妙以蛤蜊高湯乳化製成的醬汁和清香迷人的馬告油畫龍點睛，讓鮮味、香氣更添層次，滋味優雅紛呈；而熱前菜的「蟹肉蛋捲」亦是趣味十足，一般的泰式蛋捲多搭配是拉差醬，西式歐姆蛋或班尼迪克蛋等蛋料理則經常使用荷蘭醬，兩位主廚靈機一動將泰式蟹肉蛋捲搭配柚子荷蘭醬，讓蟹肉蛋捲多了一抹清新鮮爽風情！
而「番茄｜炸起司｜冬蔭湯」主廚特別增加蝦頭的比例，讓冬蔭湯風味更加濃郁鮮香，並降低辣度和奶味來襯托炸起司的奶香和番茄的鮮甜，最後再巧妙撒上冬蔭粉，鮮上加鮮！接下來的熱菜「春捲｜皮蛋｜紅咖哩」主廚以皮蛋和豬絞肉製成內餡，以春捲皮包覆後油炸，再淋上乾紅辣椒、南薑、香茅、紅蔥頭、椰漿調煮而成的紅咖哩醬汁，風味獨特鮮明的皮蛋與香濃的紅咖哩在口中層層迸撞，堆疊出獨樹一格的誘人滋味，充滿食趣。重頭戲的主菜，主廚是嚴選最高等級的小何賽伊比利豬，擷取口感軟嫩的背脊肉以簡單炭烤的方式來凸顯豬肉的鮮美原味和香氣，佐以羅望子醬汁，再搭配表面微焦乾脆、香氣逼人的泰式炒粄條，爽感十足！4月24及25日四手餐會，每場限量席次僅34席，千萬別錯過！
SKY Lab 西式居酒屋
- 地址：台北市大安區敦化南路2段63巷24號1樓
- 電話：02-2707 3348
- 營業：週一至週六 18:00 至 23:00（週日公休）
- 用餐：第一輪為 18:00 至 21:00，提供 NT$ 1,680 品味套餐，另有單點可供選擇；第二輪為 21:00 至 23:00，每位賓客低消 NT$ 1,000。
- 訂位：線上訂位
- IG：@sky_lab_tw
