在 2023 年入選米其林必比登，成為台北首間獲必比登推薦之盤式甜點餐廳的 HUGH dessert dining，在 2024 年末適逢品牌創立五週年之際，驚喜宣布邀請東京米其林一星餐廳 FARO 甜點主廚，同時也是 2024 年亞洲 50 最佳甜點主廚（Asia’s Best Pastry Chef 2024）得主的加藤峰子（Mineko Kato）來台客座，雙方將在 11 月 30 日、12 月 1 日、12 月 2 日三天攜手「Valrhona 法芙娜純素巧克力」，以台灣元素與食材為靈感共創純素盤式甜點套餐。10道式客座套餐每位 NT$ 4,500（不另收服務費、飲品另計）。三天各有 13:00、16:00、20:00 三個場次，每場僅有 16 席次（inline 系統訂位）
一間位於台北大同區的盤式甜點餐廳，一位是來自日本、享譽國際的甜點主廚，彼此最初產生連結的機緣，係因加藤峰子任職的餐廳 FARO 副主廚為台灣人，他在一次親自造訪 HUGH dessert dining 後，對於 HUGH 乾淨且精準的甜點設計與呈現深感驚豔，並主動表達合作意願。後來 HUGH dessert dining 兩位創辦人也親自前往東京實際品嚐 FARO 的料理，亦十分著迷於加藤峰子主廚甜點作品中的內斂與細緻，雙方一拍即合，相談甚歡，便決定攜手合作。
在三天限定的餐會中，加藤峰子將提前落腳台灣進行食材考察，這是她繼十年前隨米其林三星餐廳 Osteria Francescana 主廚 Massimo Bottura 客座三二行館後，首次以個人名義親訪台灣。她將以遊覽台灣自然風貌、進行食材考察而得的靈感，結合其對永續議題與純素甜點之長年深入研究，與 HUGH dessert dining 團隊一同腦力激盪、共創難度極高的純素甜點饗宴。
純素甜點，意即完全不使用任何含有動物成份的食材，例如：雞蛋、牛奶、奶油、蜂蜜、吉利丁等，而這些食材幾乎是甜點製作的核心元素，要找尋到能夠用以替代動物性食材的原料，需要無數次的測試與調整，相當不容易，HUGH dessert dining 主廚 Victor 形容：「純素甜點對於甜點師來說，就是把既有的概念丟掉。」因此，此番與國際級甜點師合作製作純素甜點套餐，對於 HUGH dessert dining 而言是極大挑戰，同時也是品牌創立五週年的重大里程碑，更是團隊不斷追求突破與創新的最佳體現。
