「冉冉茶事 ZEN ZEN THÉ」由茶職人藍大誠一手打造，他首創「Tea Dining」服務型態，致力以葡萄酒品飲概念推廣台灣茶，堅持與重視土地友善的在地茶農合作，親手烘焙頂級台灣茶。藍大誠以最嚴格的標準掌控製茶工序，成為米其林一星「文公館」、米其林綠星「EMBERS」、甜點品牌「栗林裏」等多間餐廳「無酒精搭餐」指定用茶。除了備受台灣餐飲市場肯定，在國際上也屢創佳績，去年以「紅烏龍 鹿野紅烏龍」獲 UKTA 英國茶協會舉辦的國際指標「The Leafies 世界茶葉大賽」肯定，打敗超過 30 國近 400 件參賽作品，為台灣抱回「重發酵烏龍茶品項」全球唯一一面金獎。藍大誠今年再次參賽，以「東方美人」拿下「零售類烏龍茶」金賞，冉冉茶事因此成為「The Leafies 世界茶葉大賽」賽事中唯一連續兩年摘金的台灣茶品牌。
「The Leafies 世界茶葉大賽」由英國茶協會（UK Tea Academy, UKTA）攜手源自創立於 1707 年、最早為英國皇室選茶的機構「FORTNUM & MASON」舉辦，目的在提升選茶與侍茶專業，以及茶品在高階消費市場的位階。此茶界權威機構透過「盲測」評鑑來自不同國家的純天然高品質散茶，競賽類別共計 36 項，以茶葉發酵程度、製作方式、產區、生產零售等作為分類依據，每一個授獎類別只頒發一名金賞。
藍大誠此次的「東方美人」烏龍茶跳脫市場流行的風味，重現記憶中的傳統好味道。十多年前剛進入茶產業時，藍大誠有幸喝到製茶老師傅炭焙的東方美人，茶湯入口令人驚艷，老師傅因此成為他開始接觸焙茶的啟蒙。老師傅的東方美人水果與花蜜香甜的層次和諧，各個風味清晰強烈卻不互相干擾，融合出優雅的風味曲線，至今仍是他無法忘懷且難再尋的美味。
找尋記憶中的茶香，藍大誠傳承已逝製老師傅製茶手藝做「紅鬱金」東方美人茶
藍大誠在老師傅過世後，在市場上苦尋不著記憶中的茶香，對於幾乎消失的傳統焙茶技術與高雅茶香感到無限遺憾。後來因緣際會得知老師傅當時分享的茶款，取自住在新竹縣峨眉鄉、同樣堅持傳統製茶手法的另一位前輩。為了準備今年的英國茶葉大賽，藍大誠經過多次溝通，特別向這位年近 80 歲的老師傅訂製烏龍茶葉。
東方美人茶湯美味的關鍵，是焙火去除茶葉多餘水分、集中風味，展現層次豐富的柑橘類香氣。這款茶遵循傳統，採摘 35 天左右的一心二葉，茶芽成熟度高，水果香甜調性明顯，與現在市場上偏好地的早採明亮花蜜香風格不同。藍大誠在工作室中精準控制發酵溫度與濕度，茶葉表面乾燥後等待兩週後再次烘焙。
過程中篩選掉葉梗與破碎葉，使用傳統竹製焙籠，以 60 度低溫款乾燥 6 小時去除表面水分。接下來靜待回潤 30 天，再次以 70 度低溫乾燥 6 小時，使甜味更集中。熟成近三個月後，茶職人藍大誠做出期望的風味想像：花蜜、乾燥玫瑰花、柑橘的香甜感和諧且平衡，中後段茶體結構的完成度，使喉韻持久綿長。茶湯顏色如同紅寶石般橙紅色的茶湯，他為此茶款取名為「紅鬱金」。
二度拿下「The Leafies 世界茶葉大賽」金賞的茶職人藍大誠難掩興奮：「感謝英國 UKTA 的肯定，畢竟東方美人最初源自英國人命名的『Oriental Beauty』，能以此茶款在英國拿下大獎格外有意義，很榮幸能為台灣贏得殊榮。」
