由主廚楊柏偉（Nick）主理的新餐廳「予島 YuDao」將於 12 月 28 日在台南正式開幕，座落於台南漁光島，餐廳以國際料理技法結合台灣在地食材，呈現島嶼風土的「新台灣料理」。
「予島」於 12 月 3 日中午 12 點起開放線上訂位（連結）。Nick 主廚是土生土長的台南人，熟悉漁光島這片擁有濃厚海洋記憶的小島。他的料理之路從家鄉啟程，並拓展至國際。他曾赴法國深造，先後於普羅旺斯米其林一星 La Bonne Étape 與馬賽米其林三星 Le Petit Nice – Gérald Passedat 任職，也在台北、台東等地歷練，2017 年於台東長濱開立餐廳 Sinasera 24，過去 7 年間成為當地指標性餐廳。
Nick 擅長以法式技法呈現台灣時令食材與風土，更致力於推廣在地特色食材，土地與食物的連結是他的料理核心。對他而言，餐廳不只是料理的場域，而是土地故事的傳遞者。今年 2 月他揮別台東，回到故鄉台南，選擇在漁光島創立「予島」。
餐廳菜品以海鮮為主體，依循季節選材，並與各地職人合作，例如來自台南七股虱目魚、嘉義布袋天然海鹽，以及花東山海交織的季節風味。從選材到烹調，皆貫徹永續精神，展現土地與人之間的連結，實踐自然與食材的永續發展。餐廳空間以柔和光影鋪陳氛圍，並與在地藝術家合作器皿與藝術品，使料理與空間皆呈現島嶼生命力。用餐體驗中，從擺盤到茶酒搭配，每一細節皆體現團隊對土地與食材的敬意。
對 Nick 與團隊而言，「予島」不僅是一間餐廳，而是島嶼的縮影；每一道料理承載著島嶼的饋贈，也希望將這份風味與情感回饋給每位來訪客人。
- 開幕日期：2025 年 12 月 28 日
- 營業時間：週三至週五 18:00–22:00；週六至週日 12:00–14:30 / 18:00–22:00；週一至週二 公休
- 地址：臺南市安平區漁光路 119 巷 2-1 號
- 線上訂位（連結）、官方 Instagram（連結）
