台北文華東方酒店的新任行政西點主廚任樂軒 (Yam Lok Hin) 到任！
深受名媛貴婦青睞、猶如下午茶界愛馬仕的青隅推出「初夏果漾」下午茶，巧手運用鮮豔欲滴的寶島水果，包括芒果、荔枝、鳳梨、水蜜桃，以及名聞遐邇的台灣茗茶，打造多款令人垂涎的精品級美點，風味獨具的清爽酸甜滋味，讓賓客在典雅奢華的舒適空間，品味精緻細膩的手工甜點，品茗中、西式優質茗茶，盡享愜意慵懶的初夏美好午茶食光！
新任行政西點主廚任樂軒以寶島食材打造精品級甜點
現年 38 歲的 Hin 主廚資歷豐富，擁有近 20 年的烘焙經驗，曾於法國、德國和日本學習甜點技法，並於香港米其林三星餐廳侯布雄(L’Atelier de Joel Robuchon)、上海半島酒店、北京及舊金山瑰麗酒店等國際知名餐廳及酒店歷練，這位天資聰穎的型男主廚將以其豐沛經驗，悉心打造各式美點。
問到想成為甜點師傅的原因，來自香港的 Hin 主廚不假思索的說：「因為太愛吃了！」，秉持著對甜點的無限熱愛，原本主修時尚設計的他在跨入相關產業不久，便毅然轉念，放棄五光十色的時尚圈，轉身投入烘焙界，創造屬於自己的甜蜜新食尚！2000 年他從香港知名的麵包店「Panash Bakery」開始學習手作麵包，自此開啟了他的職人生涯。2005 年擁有純熟麵包烘焙技術的他，在因緣際會下到位於香港銅鑼灣的「帝樂」(King Ludwig Beerhall) 德式餐廳任職，並開始接觸甜點製作，2006 年底再轉戰至香港餐飲界的重量級指標、米其林三星餐廳「侯布雄」(L’Atelier de Joel Robuchon)，與當時的行政主廚 Angelo Agliano 和日籍甜點主廚共事，在任職的四年裡習得一身精湛的西點技法，並對甜點形體設計、美感藝術結合打下紮實功夫，累積豐富實作經驗。
年輕有為的他，29 歲即受邀至香港太古酒店擔任甜點主廚，2011 年再到上海半島酒店任職行政西點副主廚，負責酒店旗下米其林一星法式餐廳、高端宴會活動等的甜點設計與製作，2014 年，瑰麗酒店進軍亞洲，在北京開幕亞洲第一間瑰麗酒店時，便挖角任主廚擔任行政西點主廚之要職，為品牌建立「甜點」的標竿與制度，不但負責館內各餐廳的甜品設計和製作，更帶領團隊為許多知名的頂級精品品牌，包括 Louis Vuitton、Cartier、Tiffany & Co. 等，舉辦各式與眾不同、大大小小的主題宴會。
2016 年，Hin 主廚西進美國，轉調至位在加州的舊金山瑰麗酒店任職行政西點主廚，在西方高度競爭的環境下，將亞洲東方特色文化融入甜品創作中，其中最特別值得一提的即是他以家鄉「潮州」特產的功夫茶搭配巧克力，創意發想製成「巧克力功夫」，獨樹一格的迷人滋味深深折服西方人的味蕾，成為最受歡迎的甜點主廚之一。去年，更於由法國知名巧克力品牌 – 法芙娜所舉辦在業界極具指標性的國際巧克力甜點比賽 (Chocolate Chef Competition，簡稱 C3)，榮獲北美區銀獎殊榮，成為在逾萬人參賽者中，唯一參賽且獲獎的亞洲人，更獲得被譽為「法國甜點界畢卡索」的傳奇大師 – Pierre Herme 的高度讚賞，這一役讓他光耀全美，也奠定了他在餐飲業界的地位。2018 年 4 月，台北文華東方酒店盛邀 Hin 主廚來台，擔任行政西點主廚一職，他將以其紮實豐富的經驗和與生俱來的創意天賦，運用寶島優質在地食材巧手玩味！
美味才是致勝關鍵
「純粹、優雅、注重美味」是任主廚設計甜點的宗旨，擅於突顯食材本味以及食材之間的層次配搭，展現出獨特口感及完美和諧的味道是他最重視、也絕不可動搖的根基。主廚表示當客人品嘗甜點時，美味與否才是最直接也是評定甜點優劣的最大關鍵，透過豐富口感及味覺完美體驗，扣人心弦，令人讚嘆！而「Be Proud of yourself，以自我價值為傲」則是他的精神哲學，所謂的以自我價值為傲並不是自傲，而是主廚認為每個地方都有屬於自己的獨有文化和特色，有別於「外國的月亮比較圓」，與其一味的使用進口食材，他更喜愛去尋覓發掘當地的特色農產，並運用在甜點創作上，就好比他在舊金山瑰麗酒店時，即與當地農產市集合作，每週六都會到市集選購採買最新鮮的時令水果和農作物來製作甜點。臺灣素有「水果王國」的美譽，水果種類豐富，一年四季皆可嘗到鮮甜可口的水果，因此在這次所推出的全新力作中，他也運用了非常多聞名國際的寶島優質水果，包括芒果、荔枝、鳳梨、水蜜桃等，打造出充滿食趣、色彩鮮豔繽紛的初夏果漾下午茶。
亞洲型男主廚任樂軒 (Hin) 首發力作 – 甜點界愛馬仕「初夏果漾」下午茶
櫻桃巧克力蛋糕
主廚的靈感來自經典的黑森林蛋糕，黑巧克力製成的優雅外型其內填入櫻桃奶霜及黑巧克力瑪德蓮，其上的櫻桃造型巧克力則是注入香氣迷人的櫻桃白蘭地，一口咬下，酒香四溢，與濕潤不甜膩的櫻桃巧克力蛋糕完美搭配，令人回味無窮！
抹茶鳳梨
翠綠的珍珠外型，內餡是酸香誘人的鳳梨果餡搭配滑順濃郁的抹茶慕斯，外層則以帶有迷人茶香的抹茶淋面做裝飾，頂層再放上鳳梨果凍增添風味，極致享受一試難忘。
蜜桃香草杯
主廚巧妙的將蜜桃以不同形式呈現豐富的口感與層次，由下而上依序是水蜜桃果凍、香草慕斯、蜜桃果粒和蜜桃庫利，最後再將粉紅巧克力片和蛋白霜綴飾其上，粉嫩可愛的甜點充滿食趣，啟人食慾。
烏龍茶芒果百香果
以揚名國際的寶島茗茶 – 烏龍茶製成茶香海綿蛋糕，配搭酸爽香甜的百香果奶霜，外層灑上開心果粉，其上再飾以白巧克力製成的美麗花瓣和芒果果凍，有如初夏花朵般盛開綻放，賞心悅目，可口美味。
荔枝桂花泡芙
精巧可愛的粉紅泡芙填入淡雅清香的荔枝桂花奶霜，加上泡芙上方的覆盆莓庫利以及新鮮草莓，層次豐富的美妙滋味，讓人一口咬下，幸福感油然而生。
除上述美點之外，下午茶的底層為鹹點，包含鮮蝦三明治、醃燻鮭魚慕斯佐酸奶油、鵝肝慕斯佐樹莓果凍、酥皮絲扇貝以及蟹肉卷，美味清爽無負擔。另外再附上外皮香酥內鬆軟的傳統英式司康，搭配英國傳統奶油醬與各式自製鮮果口味果醬，經典風味令人愛不釋口。茶品選擇從中式茶到西式茶種應有盡有，中式茗茶包含高山烏龍茶、紅茶、綠茶、東方美人、普洱茶等代表台灣茶文化的雋永溫純。西式茶飲則精選來自重要產茶國的茶葉及調配用的水果、花朵、香草等原料，讓賓客品嘗優雅茶飲。咖啡包含美式咖啡、雙倍義式濃縮咖啡、拿鐵、卡布奇諾或摩卡供賓客挑選，各式咖啡均可以選擇低咖啡因。
台北文華東方酒店－青隅
地址：台北市敦化北路 158 號 1 樓
電話：(02) 2715-6668
資料來源：台北文華東方酒店
