位於台北市東區商圈的「Chou Chou 法式料理餐廳」，運用現代料理手法與在地食材，以更貼近消費者的需求，呈現經典法餐摩登新風貌，今年更獲得台北米其林餐盤推薦之榮譽。迎接艷夏，林明健主廚運用西瓜、哈密瓜、檸檬、酪梨、櫻桃等多種夏季盛產水果入菜，讓味蕾瀰漫果漾清爽氣息，開啟盛夏味蕾的渴望。
「番茄冷湯，佐胭脂蝦和櫻桃」融合番茄、紅椒、小黃瓜的酸香，羅勒油增添濃郁，櫻桃的甜與胭脂蝦的鮮則讓整體風味精彩突出；「哈密瓜沙拉，佐羊起司和拜雍火腿」香甜哈密瓜與濃郁起司、鹹香火腿及榛果油醋汁交織出平衡且多層次的香濃滋味；「香脆干貝，佐藜麥、珍珠麵和檸檬青醬」鮮嫩干貝外裹炸至酥脆的藜麥，佐檸檬青醬清新濃郁，口感豐富；
「酥炸煙燻虱目魚球，佐醃漬迷你蘿蔔和酪梨」金黃的炸虱目魚球酥脆鮮香，與酸脆醃漬蘿蔔及清甜滑口酪梨交織誘人美味；「香煎鴨肝，佐西瓜和燕麥堅果脆片」浸泡過接骨木糖漿、雪莉醋、香茅及檸檬葉等香料的西瓜是一大亮點，帶有南洋風味的多層次酸甜滋味平衡鴨肝的肥腴；「慢煮雞胸，佐花菇，香菜和花生醬」將花菇薄片覆蓋軟嫩雞胸，有如香菇雞湯的溫潤熟悉香氣，略帶酸味的特調花生醬，提鮮開胃。
荷蘭籍甜點主廚 Johnny 亦選用芭樂、百香果、芒果等夏季鮮果與經典法式甜點相佐，「紅茶冰淇淋泡芙，佐芭樂和烤芝麻」香脆泡芙內填日月潭紅茶冰淇淋，佐新鮮芭樂汁及冰沙，以綠紫蘇油增添草本芬芳；「巧克力塔，佐百香果牛奶雪酪」濃郁巧克力塔鋪上酸香百香果凍，佐酸甜綿密百香果牛奶雪酪，酸甜之間形成完美平衡；「芒果鐵觀音舒芙蕾，佐椰子羅望子雪酪」呈現香甜芒果與清香鐵觀音的創意組合，佐南洋風味十足的椰子羅望子雪酪，是法國與東方混血的甜蜜滋味。
Chou Chou 以套餐方式供餐，午間套餐包含前菜、主菜、甜點三道菜，附咖啡或茶，每人 NT$ 980 + 10 % 起；晚間套餐包含湯或沙拉、前菜、主菜、甜點四道菜，每人 NT$ 1,480 + 10 %起，可加價升等前菜或主菜。以親民價格即可在優雅時尚的空間，輕鬆自在享用溫暖療癒的法式料理。
鮮爽冷湯 果漾沙拉前菜
酷熱夏季總是令人食慾不振，本季沙拉、湯品與前菜，運用各式鮮果時蔬，伴隨開胃醬汁調味，並以不同層次的辣味喚醒味蕾對美食的渴望。
．番茄冷湯，佐胭脂蝦和櫻桃
融合番茄、紅椒、小黃瓜的自然甘甜，加入紅酒醋與些許辣椒刺激夏季味蕾食慾，綴以羅勒油、新鮮櫻桃片及宜蘭胭脂蝦，搭配塗抹羅勒油的烤麵包丁一起入口，增添濃郁滋味與口感，醃漬白鯷魚的鹹味則有畫龍點睛之效，櫻桃的清甜與胭脂蝦的鮮香讓整體風味鮮爽開胃。
．哈密瓜沙拉，佐羊起司和拜雍火腿
使用夏季盛產的哈密瓜搭配法國拜雍火腿、與羊起司泡沫，淋上調和榛果油、紅酒醋與初榨橄欖油的榛果油醋汁，爽甜哈密瓜與鹹香火腿在綿密輕柔羊起司泡沫包覆下完美融合，細雪般的榛果碎與榛果油醋汁相呼應，堅果香氣讓整體口感更顯溫潤。
．香脆干貝，佐藜麥、珍珠麵和檸檬青醬
北海道生食干貝外層裹上炸過的藜麥再油炸一次，保持干貝肉質鮮嫩多汁，外層酥脆，搭配義大利薩丁尼亞珍珠麵，佐以融合檸檬、巴西里、大蒜等製成的檸檬青醬，滋味微酸、清新濃郁，珍珠麵口感Ｑ軟富嚼勁，正與干貝酥脆外衣形成趣味對比，烏魚子粉末則增添鮮香風味。
．酥炸煙燻虱目魚球，佐醃漬迷你蘿蔔和酪梨
煙燻虱目魚肉拌入塔塔醬油炸至金黃，搭配自家醃漬的各色爽脆蘿蔔，僅以鹽、胡椒、橄欖油基本調味的酪梨。酥脆鮮香的虱目魚球與酸脆爽口的蘿蔔、奶油般輕甜滑潤的酪梨交織豐富口感，蘿蔔的酸味更是讓炸魚球絲毫不膩口。
．香煎鴨肝，佐西瓜和燕麥堅果脆片
鴨肝煎至外表焦香，內部柔嫩，搭佐浸泡過接骨木糖漿、雪莉醋、香茅及檸檬葉等香料的西瓜，及味噌調味的堅果燕麥脆片，淋上些許浸漬西瓜的香料醬汁，帶有南洋風味的酸香滋味，正平衡鴨肝的肥腴。
創意主菜 台味飄香
本季主菜融入熟悉台灣在地香菇雞、蛤蜊湯等元素，搭配特製醬汁，炎炎夏日食來清新無負擔。
．慢煮雞胸，佐花菇，香菜和花生醬
取雞胸肉鋪上花菇薄片，再刷一層檸檬香菜汁增添風味，佐各式翠綠時蔬，滑嫩爽口的雞肉洋溢熟悉的香菇雞湯溫潤香氣，沾佐融入第戎芥末醬、香檳油醋、花生及魚露的自製花生醬，酸香清新，提鮮解膩，巧妙的刺激了夏日的食慾。
．香煎石老魚，佐蛤蜊湯和蒔蘿
選以澎湖石老魚，香煎至外皮焦香，肉質細嫩，搭佐舞菇、黃綠櫛瓜薄片、秋葵及彈牙蛤蜊肉，將煮完蛤蜊的鮮甜湯汁融合蒔蘿、薄荷等香草，及柚子、白味噌，翠綠清湯甘鮮爽口，鮮甜中瀰漫清新香草風味，與鮮香石老魚相得益彰。
沁涼甜點 果香茶香賦味
來自荷蘭的甜點主廚 Johnny，曾於英國倫敦米其林二星餐廳 Dinner by Heston Blumenthal 擔任甜點主廚，好用東方食材及各式香草入味，正與 Chef Kin 的料理完美呼應。
本季甜點使用台灣夏季盛產的芭樂、芒果，創意搭配日月潭紅茶、鐵觀音等東方茶元素，馥郁果香中帶有茶香尾韻，為套餐畫下完美句點。
．紅茶冰淇淋泡芙，佐芭樂和烤芝麻
法式經典泡芙融入台灣紅茶與水果雙重在地元素，於香脆泡芙內填入日月潭紅茶冰淇淋，佐新鮮芭樂汁及芭樂冰沙，妝點綠紫蘇油增添草本芬芳，烤芝麻脆片則增添香脆層次，滋味沁涼清甜。
．巧克力塔，佐百香果牛奶雪酪
融合榛果醬、70 % 巧克力、與焦糖醬的香濃，巴納脆片增添酥脆口感，上層酸甜清香的百香果凍平衡了巧克力塔的濃郁甜膩，綿密滑順的百香果牛奶雪酪與巧克力脆糖片，於味蕾交織酸甜誘人滋味。
．芒果鐵觀音舒芙蕾，佐椰子羅望子雪酪
台灣夏季盛產的芒果結合鐵觀音製成鬆軟綿密舒芙蕾，撒些許檸檬皮與鐵觀音茶粉，芒果的香甜與清新茶香尾韻於味蕾縈繞，搭佐南洋風味十足的椰子羅望子雪酪，冷熱酸甜交融，讓法式經典舒芙蕾充滿在地韻味。
摩登法式餐廳 法餐新風貌
林明健主廚打造 Chou Chou 摩登法式料理餐廳，向所學之正統法餐致敬。遵循傳統法式料理工序，融入多種香草的清新風味與豐富層次，運用現代料理手法與時令在地食材，以更貼近消費者的需求，呈現經典法餐摩登新風貌，客人在此可品嚐運用現代料理手法詮釋之法式療癒美食。
「Chou」在法文中原是包心菜的統稱，圓形的泡芙也叫 chou，而浪漫的法國人對於情人、好友或晚輩的暱稱亦為 chouchou，呢喃法文唸起來更顯親切浪漫。餐廳取名為 Chou Chou，除了法式情懷之外，更顯露出林明健主廚用愛悉心配搭各式食材，傳遞令人驚豔的美味，同時也希望 Chou Chou可以成為用餐約會時首選的餐廳。
《Chou Chou法式料理餐廳》
電話：02-2773-1819
地址：台北市忠孝東路四段 170 巷 6 弄 22 號 1 樓（捷運忠孝敦化站5號出口）
營業時間：週一至週日 午餐 11:30~14:30 晚餐 18:00~21:30 （每週二公休）
座位數：全區 80 席（包含一個 12 人座包廂、22 人座半開放包廂、12 人座吧檯）
資料提供：Chou Chou
