台北將在今年 (2018) 10 月迎來亞洲史上最大的廚藝盛事！集結 18 位名廚、亞洲 8 個主要城市、2 場美食饗宴、2 場高峰論壇以及廚藝展演，從 10 月 15 日開始到 18 日，這場為期四日的 2018 亞洲主廚高峰會 (International Chefs Summit Asia 2018，簡稱 ICSA2018 ) 由良好印象傳媒與 FINE DINING LOVERS 共同主辦，台北萬豪酒店協辦。亞洲最好的味道，將一次盡現於台北。
亞洲主廚高峰會在台北
第二屆亞洲主廚高峰會首度移師台北萬豪酒店舉辦，包括含廚藝展演的「主廚高峰論壇」、「甜點論壇」(10/16) 以及兩場「亞洲名廚八手聯彈晚宴」(10/15、10/16)，將來自八個城市的世界級名廚齊聚一堂，讓美食愛好者有機會近距離觀摩大師廚藝，機會實屬難得。而主廚陣容十分堅強，全為一時之選，他們所主掌的餐廳不僅囊括米其林指南 (Michelin Guide) 的星星殊榮，同時也列名亞洲 50 最佳餐廳 (Asia’s 50 Best Restaurants) 之列。
此次高峰會邀請來自香港米其林三星 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana 的主廚 Umberto Bombana、日本東京米其林一星寶格麗餐廳的 Il Ristorante 主廚 Luca Fantin、大阪米其林二星 La Cime 主廚高田裕介 (Yusuke Takada)、首爾米其林一星 Mingles 主廚 Mingoo Kang、福岡米其林一星 La Maison de la Nature Goh 主廚福山剛 (Takeshi Fukuyama)；來自新加坡米其林一星 JAAN 主廚 Kirk Westaway、來自曼谷 Le Du 的主廚 Thitid Tassanakajohn (Chef Ton)以及近來備受廚壇矚目 80/20 的主廚 Napol Jantraget。
同時有 2018 台北米其林一星 Mume 餐廳主廚林泉 (Richie Lin)、米其林二星祥雲龍吟餐廳主廚稗田良平 (Ryohei Hieda)、米其林一星態芮 (TaÏrroir) 主廚何順凱 (Kai Ho)、米其林一星 Longtail 林明健 (Lam Ming Kin)，蘭餐廳主廚 Gildas Périn、米其林一星 RAW 主廚黃以倫 (Alain Huang) 以及 Ephernité 主廚黃詩文 (Vanessa Huang)。
繼去年 (2017) 亞洲主廚高峰會 (ICSA) 掀起世界廚壇的矚目後，今年高峰會除了維持原有的名廚示範廚藝外，新增了「Chef’s Forum」即「主廚高峰論壇」和「甜點論壇」(10/16)，甜點主廚特別邀來寶格麗旗下之東京米其林一星餐廳 Il Ristorante 甜點主廚 Fabrizio Fiorani 以及曼谷 80/20 日本籍甜點主廚 Saki Hoshino 來共襄盛舉，十八位亞洲頂尖主廚 將於舉辦過無數場國際會議的台北萬豪酒店宴會廳連袂獻藝，提供美食愛好者現場近距離觀摩各名廚精湛技藝，絕無僅有的良機。
八手聯彈超強陣容餐會
2018 亞洲主廚高峰會重頭戲還有兩場千載難逢的「亞洲名廚八手聯彈晚宴」！
10/15 首場晚宴由米其林一星 La Maison de la Nature Goh 主廚福山剛 (Takeshi Fukuyama)、東京寶格麗餐廳（米其林一星）Il Ristorante 主廚 Luca Fantin、米其林一星 JAAN 主廚 Kirk Westaway、Il Ristorante 主廚 Fabrizio Fiorani（甜點）領先上陣，法式的優雅品味，日義料理的混血再佐上英國貴族的美食，讓這場餐會充滿了歐洲與日本的風情。
16 日晚宴登場獻藝的四位主廚則有米其林二星 La Cime 主廚高田裕介 (Yusuke Takada)、米其林一星 Mingles 主廚Mingoo Kang、亞洲五十大餐廳中列名第 37 名 Le Du 主廚 Thitid Tassanakajohn、廚壇新星 80/20 主廚 Napol Jantraget。各國名廚攜手演繹風靡亞洲之最潮「食尚」。
兩場晚宴地點選在 INGE’S Bar & Grill，備受全球頂級餐廳推崇之柴火烤爐、開放式廚房讓主廚團隊盡情發揮廚藝。每晚除 48 席晚宴席次，另有 20 席「Chef’s Bar」限定席次近距離呈現主廚廚藝，打造視覺、味覺雙重饗宴。
台灣星級主廚獻藝
台灣主廚也不惶多讓，米其林一星餐廳 Chef Richie Lin（Mume餐廳），Chef Lam Ming Kin （Longtail 餐廳）， Chef Kai HO（TaÏrroir）以及推動咖啡 FINE DINING 體驗革命的 James Chen （陳志煌）……等，將在 ICSA 的「亞洲主廚及媒體歡迎饗宴」，盡獻自家的星級料理，以台灣食材為主軸，各自展演所長，呈現給來自海外的貴賓們；
而另一場「ICSAX 聖沛黎洛 S.Pellegrino」三款限量瓶發表會，特別邀請到三位名廚，包含林恬耀（JL Studio餐廳）、黃以倫（RAW 餐廳）、黃詩文（Ephernité 法緹餐廳）分別呈現「雲朵」、「土地」、和「氣泡」三道菜色，以當代料理來演繹「水的旅程」，同時佐以三款由 INGE’S Bar & Grill 精心設計的精湛調酒，與三位名廚菜色相互輝映，一齊向食物與設計藝術致敬。
2018 亞洲主廚高峰會此次也別出心裁設計出多場 VIP 活動，包括「ICSA X MIELE」廚藝教室，由韓國米其林一星主廚 Mingoo Kang (Mingles 餐廳)示範最新的韓式料理潮流，特別選在台北萬豪酒店 Mark’s Teppanyaki 鐵板燒，獨特的互動式開放廚房，讓 VIP 近距離欣賞名廚的烹飪技藝，同時滿足視覺與味覺的雙重享受；
還有由「ICSA X MY TAIWAN TOUR」共同策劃數個台北景點，更將帶領海外賓客，深度探索台灣人文文化之美；另外將於台北當前最潮的 Wildwood Live Fire Cuisine 以及 INGE’S Bar & Grill 分別舉辦 PARTY，展現台北美麗夜晚的微醺生活！
海外主廚陣容簡介
Umberto Bombana
首次來到台灣獻藝的米其林三星餐廳主廚 Umberto Bombana，Bombana 在 2006 年、曾獲義大利松露的故鄉 (Piedmontese Regional Enoteca Cavour) 委任為「國際白松露大使」。Bombana 對於松露烹調極為喜愛且專精，許多政商名流從拍賣會場競標昂貴的松露後，都直接交由 Bombana 料理，因為信任他能夠把珍貴頂級的松露料理做得出神入化。
取名為 8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA，同名於義大利知名導演費里尼 Federico Fellini 於 1963 年所執導黑白片《八部半》(8 ½Otto e Mezzo)，名廚正如他喜愛的電影大師般，在餐廳「八部半」中、盡情地揮灑自己。值得一提的是，Umberto Bombana 將他首次在台獻藝的機會給了 ICSA，展現其對亞洲主廚高峰會的重視與信任。
Luca Fantin
也是第一次公開在台展演廚藝的東京寶格麗餐廳 Il Ristorante 主廚 Luca Fantin 自 2009 年起被網羅至東京的 Bulgari Ginza Tower 設立東京旗艦店 Il Ristorante – Luca Fantin，並於 2017 年開設第二家 Bulgari Resort Bali. 從 2011 年至今，在 Luca 帶領下餐廳連續多年獲得《東京米其林指南》的一星殊榮。以精緻的菜餚以及對經典義大利菜色的新鮮詮釋著名，他的菜式融合了傳統手藝與最頂級的當地與季節食材。Luca 主廚是唯一一位在日本獲得米其林星級的義大利主廚，亦被著名義大利指南 Identità Golose 稱之為「全球最佳義大利主廚」，並獲得 Gambero Rosso 所稱「最佳義大利餐廳」的榮譽。
高田裕介
獲得《京都大阪米其林指南》二星餐廳殊榮 La Cime 主廚高田裕介出身自日本奄美大島（位於鹿兒島縣南部的島嶼）。1991 年他從大阪辻調理師専門学校畢業後，在大阪不同的西式餐廳任職數年，直到 2007 年，因有感於自己的不足，於是前往法國再實習與工作。其中高田主廚受到當時巴黎 Le Meurice 三星餐廳的錄用。高田受其薰陶甚深，回到日本後，他於大阪開設了屬於自己的餐廳「La Cime」。
高田主廚表示，會回到日本開設餐廳，是因為對料理有理念，他追求的菜式「不僅僅是乍看之下的華麗而已，同樣要有一種初嘗就能勾起的懷念感」。高田主廚擅長發掘各地的食材、再創造出屬於自己的料理風格。
福山剛
來自日本福岡的主廚福山剛也將初次在台北與其他亞洲主廚客座。在高中在學中接受法國菜餐廳的廚藝研修，1989 年更進軍法國菜餐廳「ILE DE FRANCE」不斷鑽研廚藝。2002 年，福山主廚在西中洲開了「La Maison de la Nature Goh」餐廳直到現在，主打日法料理、Omakase 形式。以最好的食材、演繹最佳的菜式，一直是主廚的料理哲學，「每當看到客人吃完我的料理後，露出滿足的神情，就是我最滿足的時刻！」不管再忙再累，福山剛永遠笑臉迎人，讓顧客滿意的不只是菜式本身，還有完美的用餐服務。
Mingoo Kang
Mingles 是近來在首爾最火紅的餐廳，在亞洲五十大餐廳中列名第十一名，韓國餐廳中排名最高。主廚兼老闆 Mingoo Kang 個性低調，卻對「現代韓式料理」火候掌握精準，直挑饕客們的味蕾。
能在一眾國際美食家口中獲得一致好評，正因為他讓新派韓菜平易近人，西式技巧，吃到底卻是韓國醬料的味道，出身西廚，曾師承西班牙三星廚 Martin Berasategui，但他從來沒有忘記韓菜的根本，他堅持所有菜式的基礎都建基於「韓味」，而韓味來自醬料，在 Mingoo 的玩轉之下，創新出新派韓菜的風格。
Thitid Tassanakajohn
Le Du 主廚 Thitid Tassanakajohn (Chef Ton) 是當前在曼谷最火紅的餐廳之一，在亞洲五十大餐廳中列名第 37 名！雖以傳統泰式菜為基礎，卻同時融合多國元素的創新菜系，他就職於紐約一級的米其林星級餐廳：Eleven Madison Park、Jean Georges……等。此外，Ton 還是一位經過認證的品酒師，其高超的醬汁調配技巧，讓法國米其林三星大廚們都大為讚賞。
Kirk Westaway
由主廚 Chef Kirk Westaway 所主掌的 JAAN，不但連續三年 (2016、2017、2018) 拿下新加坡米其林一星，chef Kirk 更擁有天才青年主廚 (S. Pellegrino Young chef) 的封號，JAAN 同時也擠入亞洲 50 (Asia’s 50 Best Restaurants)，潛力驚人。成長於英國的 Chef Kirk，非常珍視世界各地新鮮的食材，同時也懂得運用現代英式的烹飪技法，來為自己的菜單增添魅力！再次為 ICSA 來台的 Kirk，為能近距離與台灣美食愛好者接觸，感到十分興奮！
Napol Jantragetv.s Saki Hoshino
近來在曼谷崛起的 80/20 餐廳，餐廳八成的食材都是來自本地、可持續發展的供應商或曼谷鄰近的農場。餐廳走新派泰菜路線，總是座無虛席。自小在加拿大長大的 Napol 在返鄉曼谷後，憑著對廚藝的熱情，跟他的日籍甜點主廚星野，潛心研發出泰菜的醍醐味，Young Power 滿滿的活力，讓海內外客人驚艷於泰國本土食材珍貴的 umami 滋味。
活動售票資訊
第二屆亞洲主廚高峰會 (ICSA 2018) 一連四天的餐會與廚藝活動 (10/15-10/18) 接力登場。
10 月 16 日於台北萬豪酒店宴會廳舉辦「主廚高峰論壇」、「甜點論壇」，邀請亞洲正當紅的十八位名廚，展現頂尖廚藝與解說，以現代亞洲美食示範講座的方式，讓台北廚藝界與世界美食接軌，票價每人 NTD 2,500。
「亞洲名廚八手聯彈晚宴」(10/15、10/16) 將於 INGE’S Bar & Grill 舉行，每人NTD 9,999 + 10%。
詳情及訂位請洽台北萬豪酒店 02-21757999 分機 #3002；台北萬豪酒店官網 www.taipeimarriott.com.tw 或 ICSA 官網 www.icsaworld.com
