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新加坡 Les Amis 獲 2020 年度「亞洲 50 最佳餐廳」授予「Gin Mare 待客藝術獎」 Timelines: 全部, 飲食活動

「亞洲 50 最佳餐廳」今天宣佈位於新加坡的 Les Amis 為 2020 年度「Gin Mare 待客藝術獎」得主。此獎項由「亞洲 50 最佳餐廳」評審委員會投票選出,以讚揚該餐廳無微不至的待客之道及盛情款待。

「亞洲 50 最佳餐廳」編輯 William Drew 表示:「新加坡高級餐廳 Les Amis 於 1994 年開業,憑藉其無與倫比的精湛樓面服務而聲譽卓著,更是區內公認為擁有最頂級葡萄酒單的餐廳之一。自『亞洲 50 最佳餐廳』於 2013 年創立而來,Les Amis 一直以優越的成績穩坐名單之上,如今贏得『Gin Mare 待客藝術獎』絕對是當之無愧。」

法籍烹飪及營運總監 Sebastien Lepinoy 於 2013 年加盟 Les Amis,重現經典的法式精緻料理,帶領餐廳更上一層樓。Lepinoy 是已故名廚 Joël Robuchon 的門生,多年來一直擔當他的得力助手。

為確保能送上完美尊尚的用餐體驗,Lepinoy 創立了一項交流計劃,派遣才華橫溢的員工前往法國的食物供應商接受培訓。此計劃不單豐富了團隊的知識,更讓員工可於特定的領域專注發展,並於日後成為在餐廳內該領域的專家。日前,餐廳的松露專家便從普羅旺斯的一間供應商學成歸來,將會聯同餐廳的芝士專家和魚子醬專家為客人提供專業的用餐建議。

Les Amis 卓越的款待服務,乃餐廳著重全面培訓的成果。餐廳聘請與著名五星級酒店及航空公司合作的顧問公司,與員工建立互動、積極且貼心的款待文化。

Les Amis 烹飪及營運總監 Lepinoy 指:「我與我的團隊十分榮幸能獲得『Gin Mare 待客藝術獎』這項殊榮。感謝『亞洲 50 最佳餐廳』團隊授予我們這享負盛名的獎項,讓我們成為新加坡的驕傲。優質的珍饈美饌與個人化的款待服務在高級餐廳有著同等的重要性,而為客人呈獻獨特難忘的用餐體驗,則有賴團隊各方的緊密合作。」

Les Amis 為首間加入「Gin Mare 待客藝術獎」行列的新加坡餐廳,過去得獎的星級餐廳包括東京 Den(2017 年度)、上海 Ultraviolet by Paul Pairet(2018 年度)、香港 8 1⁄2 Otto e Mezzo Bombana(2019 年度)。

Gin Mare 全球市場總監 Joaquín Villanueva 表示:「體現模範的待客之道,是我們地中海人與生俱來的天賦。Gin Mare 十分榮幸能參與頒發此獎項,並表揚 Les Amis 所呈獻的非凡美食及卓越的餐飲體驗。我們品牌堅信為客人提供難忘的體驗,是與他們建立密切關係及保持聯繫的唯一途徑。」

主廚 Lepinoy 將於由聖沛黎洛和巴娜(S.Pellegrino & Acqua Panna)贊助的第八屆「亞洲 50 最佳餐廳」 上接受獎項。由於亞洲現正採取嚴格的旅遊限制措施,本年度的頒獎典禮將以虛擬形式進行,於 3 月 24 日(星期二)香港/新加坡時間下午四時(日本時間下午五時)在「亞洲 50 最佳餐廳」的 Facebook 及 YouTube 頻道播放。請追蹤主辦單位的社交媒體,共同見證新一屆「亞洲 50 最佳餐廳」名單及多項特別獎項的誕生,並與世界各地的美食家及美食愛好者進行討論與交流。

「亞洲 50 最佳餐廳」名單的編選制度

名單由「亞洲 50 最佳餐廳」評審委員會投票選出,該評審委員會由超過 300 名在亞洲餐飲界具有一定影響力的人士組成,每位獲邀加入評審委員會的成員均對亞洲餐飲業抱有獨到見解。各地區的評審委員會的成員包括食評家、廚師、餐廳東主和備受推崇的美食家,而整個評審委員會的性別比例為 50/50。會員根據其過去 18 個月到訪餐廳的用餐體驗,按喜好順序列出他們的最佳餐廳。投票並未預設評分標準,但評判需遵循嚴格投票規則。

2020 年「亞洲 50 最佳餐廳」再次聘請專業諮詢機構德勤(Deloitte)作為官方獨立審裁合作夥伴。德勤將確保投票過程的公正性及真實性,以及「亞洲 50 最佳餐廳」名單的評選結果保密。了解更多名單編選過程,請見此連結

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