強強聯手出擊！主廚黃以倫（Chef Alain Huang）全新餐廳「A」進駐台北東區指標建案「Diamond Towers 台北之星」，單層150坪、挑高4米5，規劃迎賓吧 （Alcolholiday）24席，用餐客席區30席，以及1間8人座VIP包廂和4人座的主廚餐桌（Chef’s table），預計2023年中正式開幕。
Chef Alain 親自命名餐廳「A」，A 是許多語種的起始字母，可以單獨使用，也能串接不同字母組成多元意義，字母擺放位置不同便能成就大異其趣的效果。以 Restaurant A 或者 A restaurant 為例， 前者指的是 A 餐廳，後者可以被理解為一間餐廳，主廚說：「Restaurant A 可以單純是 a restaurant，但我規劃它是『More than a restaurant』、不只是一間餐廳。」從菜單設計、餐飲細節、空間配置、服務流程到跨界合作，「A」餐廳多元化滿足消費者期待，最重要的是，「這個餐飲品牌計畫，將是我投入餐飲傳承教育的起點。」Chef Alain 強調。
歷時兩年籌備新品牌，「A」餐廳店址幾經周折，最終由百貨龍頭新光三越親自出面邀請 Chef Alain 進駐指標計畫「Diamond Towers 台北之星」，除了看準台北東區商圈實力，擁有得天獨厚的精華地位，全新商業與住宅地標，具備垂直商城的生活風格潛力，吻合「A」餐廳致力於打造符合高端消費者用餐隱私的目標。
Chef Alain 解釋，「A」餐廳不只是一間餐廳，打從客人步出電梯、領檯經理確認訂位之後，消費者已經展開餐飲旅程，因此他親自參與餐廳室內設計、內外場軟硬體規劃、擬定餐飲服務細節，堅持在用餐區保留一桌4人位的主廚餐桌（Chef’s table），擁有全餐廳最佳視野，另外，打造一間8人座 VIP 包廂，提供品飲餐會、商業聚餐和慶生歡聚等需求。
面對當前餐飲業缺工窘境，年輕世代抱怨工時長、薪水低，Chef Alain 打趣分享自己「待業兩年」的心得，他直言，「Fine Dining 是一個魔鬼藏在細節裡的產業，人生中的點滴累積都需要時間打磨，年輕的時候有本錢蹲低，未來才有機會跳得高。」
Chef Alain 畢業於台灣國立高雄餐旅大學，擁有西餐和烘焙雙學位，投入餐飲工作資歷超過20年。師承國際名廚，先後至瑞典 Restaurang Jonas、法國 Domaine Les Crayères、台北 RAW 餐廳工作。過去兩年，Chef Alain 花費大量時間思考籌備「A」餐廳的各式細節，工作空擋就安排出國進修，到訪紐約、西雅圖、東京、新加坡等大城市考察交流，也報名各種茶、酒、咖啡的專門課程。另一方面，Chef Alain 連續兩年接受台中弘光科大邀請，跟 logy 主廚田原諒悟、JL Studio 主廚林恬耀，以及今年加入的世界冠軍唎酒師張鴻亮，四人合開大學四年級畢業班的米其林大師課，從校園教育著手，與學校老師並肩翻轉學生思維，帶著年輕世代提早接軌餐廳實務工作。
隨著全球美食旅遊復甦，餐飲業最艱困的挑戰已經過去，「A」餐廳品牌即將在2023年夏天與消費者見面，期待正式營業與您見面的那一餐！
關於 A_Taipei
- 地址：台北市大安區忠孝東路三段282號4樓
- 座位區： 景觀酒吧區24席；用餐客席區30席；8人座VIP包廂；4人座主廚餐桌（Chef’s table）
- A 社群連結：Facebook A_Taipei、Instagram @restaurant.a_taipie
