你應該會想看 :The Ukai Taipei 冬季菜單「冬藏」曝光! 以北海道三大名蟹、日本寒鰤、鱈魚白子入菜感受季節珍味

The Ukai Taipei 冬季菜單「冬藏」曝光! 以北海道三大名蟹、日本寒鰤、鱈魚白子入菜感受季節珍味 Categories: 精選 Timelines: 全部, 新菜單

「旬 しゅん」漢字解釋為「當令」,順應季節、遵循自然,除了享受時令最佳風味,發揮食材極大價值外,同時為尊重自然之道。在日本最古老的詩集 – “萬葉集” 中,不斷傳遞日本自古對於四季交迭的重視及情懷,並在生活中將其發揮致極,運用在飲食生活上,總會在餐桌呈現豐饒的旬味樣貌。歷經秋收、節氣入冬,大地披上了寂靜的色彩,萬物蓄積能量,正是許多時令食材最肥美之時。The Ukai Taipei 推出全新菜單「冬藏」,以北海道三大名蟹、日本寒鰤、鱈魚白子…等美饌入菜,為饕客們獻上極緻尊寵享受。

割烹 Kappou

“割烹” 在現今的日語辭典中,泛指日本料理,是種服務形式,就字面上意思來說,“割”是指用菜刀切割;“烹”則是指用火烹煮;料理人使用日本自古相傳的多樣手法,烹調來自世界精選的食材。以此精神為基礎,賓客坐於板前體驗料理過程的臨場感,享用新鮮當季美味。本季以精巧細膩的茶碗蒸做為開端,柔滑的口感搭上軟綿的鱈魚白子,味道鮮甜豐腴令人念念不忘。鰤魚為許多日本料理饕客冬季必吃食材,冬季的鰤魚又稱「寒鰤」,肉質緊實甜美,脂膏豐腴高雅,以日本北陸代表性的料理「鰤魚大根」呈現。兩者皆為冬季時令食材,有別傳統料理形式 The Ukai Taipei 割烹 Kappou 將寒鰤以獨家秘製照燒醬料理,再結合燉煮過的大根,兩者味道交疊,是冬季海鮮珍品與大地禮讚的完美融合。

Kappou Ukai 著名的鍋物料理,本季以譽有北海道三大名蟹之首的鱈場蟹,選以豐厚飽滿的蟹腳,搭配帶有清爽香氣味噌湯底,並佐上自製鱈場蟹真丈;另一選用寒鰤為鍋物主角,鮮美的湯頭,滑嫩的魚片,令人再三回味。

鐵板燒 Teppanyaki

在日本被元首視為宴請重要外賓的 Ukai-tei 鐵板燒,長久以來於國際上享譽盛名,以優雅輕柔的料理技法,極致呵護的款待之心,令人陶醉不已,甚至承載了許多家族美好記憶,這也正是 UKAI 這個品牌所要傳達的精神。不斷在料理上保留傳統及創新,達到屬於 UKAI 才有的幸福美味。本季為台北獻上以北海道肥美生蠔所製成的奶油湯品、鮮蒸澎湖龍蝦佐以海味十足的烏魚子醬、更不可錯過碩大的宜蘭九孔鮑魚及UKAI 特選田村和牛,除此之外,還融入了料理長對台灣的印象,以自製手工烏龍麵條、歷時48小時熬製湯底、脂香四溢的和牛沙朗,獻上這碗充滿心意,專屬 UKAI 味道的「牛肉麵」。

UKAI 的世界中有三個不可或缺的特徵,在一個有故事的空間裏,以美味料理及款待之心,讓人們感受到幸福時刻。The Ukai Taipei 秉持相同精神,在這個擁有得天獨厚的高空景致,現代時尚的氛圍,結合日本文化內斂的空間設計、服務人員的殷勤款待及料理人追求極致的上乘料理,成就一段專屬的美味時光。The Ukai Taipei 全新菜單「冬藏」,即刻起,邀您一同品味豐饒的旬味樣貌。

營業資訊

The Ukai Taipei

地址:台北市信義區松智路17號46樓 (微風南山 46 樓)

電話:+886 – 2 – 7730-1166 (電話預約時間:14:00-17:00)

營業時間:Lunch 12:00 – 15:00 (L.O. 14:00) ; Dinner 18:00 – 22:00 (L.O. 21:00)
座位數:割烹 – 38   鐵板燒 – 30

菜單類型:無菜單料理,料理長每日依食材狀況調整
菜單價位:

Teppanyaki 鐵板燒

Lunch 午餐 : NT$ 2,500 & NT$ 3,500

Dinner 晚餐 : NT$ 6,000 & NT$ 7,500

Kappou 割烹

Lunch 午餐:NT$ 2,200 & NT$ 3,300

Dinner 晚餐:NT$ 4,500 & NT$ 6,000

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