「中 x 法」創新菜系先驅 VEA 再次為饗客們帶來驚喜,與近來備 受矚目來自台中 JL Studio 的主廚林恬耀(Jimmy Lim)攜手呈獻四手盛宴。這場糅合了中式、法 式、台式及新加坡料理文化及美食的饗宴將於兩地上演 – 5 月 24 至 25 日於台中 JL Studio 舉行及 6 月 12 至 13 於香港 VEA 舉行。
限定餐單共有 22 道菜,可謂是年度最令人期待的餐飲體驗。VEA 行政總廚兼合夥人鄭永麒 (Vicky)和客席主廚 Jimmy 同樣於今年的「亞洲 50 最佳餐廳」嶄露頭角 – VEA 首次上榜並排 名第 34 位,而 JL Studio 則榮獲頒「Miele 最值得關注獎」。他們為設計這次的餐單展現了玩味的 一面,每人創作了八款小吃,兩款主菜及一款甜品,總共二十二道菜。透過每道菜式細說兩位主 廚的烹飪故事和成長文化背景,帶出材料與味道相互配合交錯的趣味美食之旅。
Vicky 特別為這次的合作設計了融匯其「中 x 法」創新菜系(Chinese x French)及「大排檔」主 題的菜式;而 Jimmy 則從港式「飲茶」及「茶餐廳」文化中取得靈感,創作帶東南亞料理精髓的 滋味菜式。顧客將以嶄新食法享受兩位廚師精心設計的菜式。除了基本的刀、叉、匙,還會用上 鉗子、筷子,甚至直接用手細味品嚐,成就這一場輕鬆親切的餐飲體驗。
大廚 Vicky 說:「Jimmy 和我的奮鬥歷程十分相似。我們都曾在知名的法菜餐廳實習,學習傳統 的法式烹調技藝,然後帶著與食客分享自身成長地方的特色及文化的使命感及訴說兒時回憶的喜 悅,開設餐廳並創作出最能代表自己的獨有菜系。於我而言,是用上本地及中式食材,配合法式
烹調技巧,重新締造獨一無二的『中 x 法』創新菜系;對 Jimmy 來說,是採用台灣本地食材,以 優雅新派的形式重新演繹新加坡料理。」
「對於這次的合作,Vicky 及我都十分興奮,因為我們已不止一次討論如何舉辦有趣新穎的四手 餐宴。我們希望讓顧客以全新角度享受精緻餐飲(fine dining),打破大家對小吃攤檔及『大排 檔』食物的固有印象,以開放的心態品味體驗。」大廚 Jimmy 補充說。
VEA 聯乘 JL Studio 的晚宴餐單於 6 月 12 及 13 日在 VEA 香港供應,價格為每位 HK$2,380。選 擇由行政調酒師黎振南(Antonio Lai)及品酒師嚴嘉浩(Alex Yim)共同設計的雞尾酒和葡萄酒 配對餐單,只須另加每位 HK$780。
於 5 月 15 日凌晨開始接受訂座,預約及查詢請瀏覽 www.vea.hk/restaurant/booking。
*所有價目需另加一服務費。
