是誰能連續多年邀約六位米其林星級主廚來臺客座？是誰能讓米其林星級主廚垂青臺灣食材躍上餐桌？答案是，簡天才主廚。
深耕高雄頂級餐飲二十餘年，於2012年開設THOMAS.簡 法式餐廳 及LA ONE café，從食材選取、器皿擺設、廚房規劃到餐飲空間設計，簡天才處處講究，與團隊傾所有熱情與心力，實現自己多年來的美食夢想基地。
「開一家擁有自我風格的餐廳，是所有廚師的夢想。」但除此之外，簡天才更知道「回歸廚藝初衷、不忘創作熱情」與「不斷提高標準、追求頂尖品質」兩者並進，不斷尋找台灣越來越多友善土地耕作的小農好食材，也持續升級引進世界頂級食材；自2013年起，每年獨立邀請國外米其林餐廳名廚來台客座進行廚藝與文化交流，也定時與團隊飛往歐洲、香港、日本等地考察取經，使其法式廚藝與視野不斷躍昇。
年年赴海外餐飲考察的簡天才，驚艷於歐洲百花齊放的各式小餐館，打破高級餐飲規範，以各具風格帶著時髦氣息的餐飲空間、營造輕鬆且愜意的用餐氣氛，且料理不再追求昂貴食材或精雕細琢，強調順應季節、尊重在地，選用友善大地且安心的好食材，透過廚藝創造出美味真實的料理，更能貼近一般人的飲食生活與健康概念。
為打造具有台灣南方餐桌季節感與生活感的慢活良食，2015年推出第三家新店-LA ONE Kitchen(歐陸廚房)，貫徹其品牌核心精神「在地(local)、當季(Seasonal)、永續(Sustainable)」，除了部分國內無法取得優質的特殊食材須仰賴進口外，五成以上皆嚴選方圓150公里內的台南、高雄、屏東等地為主的南方田野小農好食材，嚴控食材品質，也用行動支持在地優質小農，將台灣食材的好風味，融入歐陸料理中，創造出更能反映台灣這塊土地上，四季流轉的餐桌美味。
來自高雄法式餐廳 THOMAS CHIEN 的簡師傅，多年來能夠邀約多位星級大廚到高雄展演廚藝，到底有什麼祕訣呢？這六位星級主廚又有什麼特色呢？他們又是如何創造自己的Signature dish而揚名世界呢？全球視野的簡師傅，更以其數十年廚藝經驗，致力於將臺灣各地友善農作入菜，其中又是什麼樣的思維呢？
他又是如何尋找到優質的臺灣食材呢？又如何說服、感動台灣小農致力友善且優質的農作呢？當您在家中，又如何簡單料理法式餐飲呢？又如何搭配法國麵包而與家人享受一頓美好的法式食光呢？
這些答案，將於2月27日(三)下午2點30分在「麵包文化沙龍」，由簡天才主廚親自為您解答。在這個短短的一個半小時中，簡師傅也將邀請您一起品嘗他示範的幾道拿手好菜，如有機玉米烏魚子法國麵包、Q梅莎拉火燒蝦、諾曼地煙燻鮭魚布里歐等，並搭配Fika Fika西雅圖復刻咖啡或天蒔園小葉紅茶。
此外，也將提供法國長棍一支、布里歐吐司一條、義式手工果醬三瓶等當作伴手禮。上述活動酌收費用一千元。但為了提供舒適用餐和聽講環境，僅限15位，請立即報名，以免向隅。
線上報名：活動通https://www.accupass.com/event/1902090426491010096089
