- 書名：《太感謝了！有電鍋就會煮♡小廚娘邱韻文一鍵搞定80＋零失敗料理》
- 作者： 小廚娘邱韻文
- 出版社：布克文化
日式茶碗蒸
宴客時用日式茶碗顯得精緻講究，口感細柔滑嫩，給人吃巧的印象，日常和家人用內鍋豪邁的分享也可以，風味淡雅雋永，是老少咸宜的料理。
在茶碗蒸裡可以添加蝦仁、魚板、毛豆、玉米等，如果希望佐料漂亮的在茶碗蒸上方，可以蒸好在放配料，加點高湯再蒸會兒即可。
材料：
- 雞蛋 三顆
- 柴魚高湯 300ml
- 鹽巴 約少許（約 3g）
- 魚板 約三片
- 毛豆 約 20 粒
步驟：
Step 1：柴魚高湯和鹽巴混和均勻，試鹹度調味。蛋液和柴魚高湯拌勻。
Step 2：蛋液過篩，倒入小碗中，一起放入電鍋裡，外鍋一杯水，鍋蓋留縫按下開關。
Step 3：計時約 15 分鐘後，開蓋放上魚板、毛豆和少許高湯，蓋上鍋蓋按下開關續蒸五分鐘即可。
TIP：鍋蓋留點縫隙，可以避免蛋液因高溫沸騰產生的氣泡孔洞，做出更完美柔嫩的蒸蛋。
牛肉牛蒡壽喜燒
幼稚園下課後，兒子陪我買菜的，他拿起牛蒡，問說為什麼超市要賣樹枝？我告訴兒子：「今天我們就用樹枝來煮晚餐吧！」首選當然是壽喜燒囉！
牛蒡外表不起眼，但是日本人心中的「東洋人參」，富含大量膳食纖維一相當營養好吃，卻非常平價。
如果不喜歡牛蒡，還能加入洋蔥、白蘿蔔、白菜或高麗菜，蔬菜滿滿。
材料：
- 牛肉火鍋片 （ 約 200g）
- 牛蒡薄片 1/3 根（約 50g）
- 洋蔥絲 半顆（約 100g）
- 鴻禧菇 半包（約 50g）
- 鮮香菇 四朵（約 50g）
- 紅蘿蔔 十片（約 50g）
- 板豆腐 半盒（約 200g）
- 茼蒿 一把
- 日式高湯 （ 200ml）
- 日式醬油 （150ml）
- 味醂 150ml
步驟：
Step 1：內鍋放入高湯、醬油和味醂後，再放入洋蔥、鴻禧菇、鮮香菇、紅蘿蔔、牛蒡和豆腐。想要漂亮一點，香菇可以切花，先用小刀畫米字，再左右斜切就好了。
Step 2：外鍋一杯水，按下開關蒸煮約 20 分鐘。
Step 3：開蓋在內鍋放入茼蒿和牛肉片，外鍋一格水再蒸煮約五分鐘即可。
POINT：
- 日式高湯可依喜好選用柴魚高湯或昆布高湯。
- 紅蘿蔔壓成楓葉狀，剩下的部分不要丟掉，我會切碎冷凍，用來炒飯炒菜炒蛋煮濃湯都可以。
- 牛蒡怕氧化變黑，若是事先切好備用著，可以準備一鍋冷水加一大匙的白醋，牛蒡去皮後，削成薄片泡白醋水。
- 冷凍保存牛蒡：牛蒡買多了，可以一次處理起來，很方便。煮一鍋滾水汆燙去皮牛蒡，煮過後瀝乾，分裝放入保鮮袋後冷凍保存。運用來煮牛蒡排骨湯、日式煮物、或是跟絞肉、豆瓣醬、香油拌炒也十分美味。
- 燙過牛蒡的水，可以當作牛蒡茶飲用，是不是相當省錢又環保呀！
延伸閱讀：電鍋大小事 快問快答 Q&A｜《太感謝了！有電鍋就會煮》
