Izakaya 居酒屋
懸掛在居酒屋入口處的燈籠跟門簾極具識別性，你絕不會錯過它們。在日本，居酒屋給了我們沉浸在日本文化中的獨特經驗!顧名思義，它是「有酒的居所」，居酒屋不僅是受歡迎的餐廳，氣氛活潑，還可以跟朋友、同事們一起分享美食，並且少不了來一杯啤酒或淸酒。居酒屋供應的菜餚豐富而且多元，既有傳統也有創新，可以各自選用小盤的菜餚，名副其實地的像在吃日式的Tapas，也可以眾人開心地分享同一道美味的菜餚。
我們光顧居酒屋多半是為了覓食、為了享受不同的菜色、為了與朋友碰杯。居酒屋能滿足多種樂趣，除了去吃我們喜歡的美食，還可以找到新的菜色。
かんぱい（Kanpai）乾杯！
在日本，我們用「乾杯」來代替「tchin-tchin」（請、請），在日本，法語中慣用的「請、請」會引來哄堂大笑，因為跟日語的「小雞雞」同音！
おしぼり（Oshibori）熱毛巾
在居酒屋入座後，慣例先點飲料，這時店家會送來熱毛巾。熱騰騰的濕毛巾先用來擦臉然後擦手，讓你在度過一整天之後，再次神清氣爽！
Top 10 des plats de izakaya 居酒屋十選
第一名：炸豆腐
- 準備醬汁：在鍋中注入150cc的日式高湯（見P.22）、3湯匙的醬油、2湯匙的味醂、1小撮鹽，在文火上加熱約10分鐘，使其濃縮。
- 將 400g的絹豆腐（準備時間約2小時）切成4塊。裹上馬鈴薯粉。
- 熱一大鍋油，再投入裹滿馬鈴薯粉的豆腐塊，炸至豆腐呈漂亮褐黃色，然後撈起，放在吸油紙上瀝乾。
- 炸好的豆腐放入碗中，淋上醬油，並且以白蘿蔔絲、生薑泥、蔥花、柴魚片（乾燥金槍魚削片）裝飾之。撒上七味唐辛子粉（含7種香辛料）。
其他小菜
毛豆 未熟的大豆，水煮後用鹽調味過（圖上排右）
可樂餅 馬鈴薯可樂餅（見P.77）（圖上排中間）
玉子燒 日式煎蛋捲（見P.52）（圖上排左）
羽先 炸雞翅（圖中排右）
唐揚雞 入味的炸雞塊（圖中排中間）
烤雞肉串 雞肉跟蔬菜的串烤（見P.95）（圖中排左）
冷奴豆腐 調味、冰鎭過的絹豆腐（見P.107）（圖下排右）
飯糰 飯糰（見食譜P.47）（圖下排中間）
馬鈴薯沙拉 馬鈴薯拌小黃瓜的美乃滋沙拉（圖下排左）
上文引自洛兒‧琪耶(Laure Kié)，貴志春菜《圖繪日本料理》，大塊文化提供。
圖片選自洛兒‧琪耶(Laure Kié)，貴志春菜《圖繪日本料理》，大塊文化提供。
