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咖啡拿來啃?新型態的精品咖啡產品-COFE

圖、文=Liz 高琹雯

看起來像巧克力,喫起來是咖啡。這不是「咖啡口味的巧克力」,而真的是,咖啡。

咖啡不用喝的,用喫的!怎麼辦到?把可可豆替換成咖啡豆,做成像巧克力 bar 一樣的東西!

誰這麼天才想到這點子?

顧瑋,台灣食材狂熱份子,食品連續創業者。她的名氣來自在欉紅、台灣原味、土生土長、泔 米食堂、米通信,現在她推出最新力作,「喫的咖啡」,命名為「COFE」。

COFE 的製作原理,其實有點像白巧克力。白巧克力的主要成份是可可脂、乳製品、糖,COFE 的主要成份則是可可脂、咖啡豆、糖,同樣是用做巧克力的機器,投入咖啡豆磨成的粉,與可可脂經過長時間的研磨,把咖啡的風味萃取出來。

相較於沖泡咖啡的「水萃法」,COFE 可謂「油萃法」的產物。由於咖啡香氣多屬於揮發性脂溶性物質,與喝的咖啡比起來,以可可脂「油萃」出來的 COFE,香氣明顯撲鼻,品嚐的經驗不僅不同於吃巧克力,更不同於喝咖啡,是一種嶄新的品味咖啡的型態。

我覺得 COFE 會是台灣精品咖啡文化累積至今,一個劃時代的里程碑。

COFE 剛剛在華山開設快閃店,供應三種台灣咖啡豆製成的 COFE:南投國姓向陽咖啡莊園的日曬咖啡、嘉義阿里山卓武山咖啡莊園的蜜處理咖啡、屏東三地門石頭咖啡莊園的水洗咖啡。店內也可嚐到咖啡果皮(cascara)製成的 COFE Tea、手沖咖啡,珠寶盒用 COFE 特製的甜點,以及 Draft Land 特調威士忌飲!

最重要的是,請大家一定要去嚐嚐看「喫的咖啡」!

咖啡拿來啃?新型態的精品咖啡產品-COFE

咖啡拿來啃?新型態的精品咖啡產品-COFE

咖啡拿來啃?新型態的精品咖啡產品-COFE

咖啡拿來啃?新型態的精品咖啡產品-COFE

咖啡拿來啃?新型態的精品咖啡產品-COFE

咖啡拿來啃?新型態的精品咖啡產品-COFE

咖啡拿來啃?新型態的精品咖啡產品-COFE

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咖啡拿來啃?新型態的精品咖啡產品-COFE

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咖啡拿來啃?新型態的精品咖啡產品-COFE

咖啡拿來啃?新型態的精品咖啡產品-COFE

咖啡拿來啃?新型態的精品咖啡產品-COFE

《COFE 華山快閃店》 7/8-9/30 期間限定

地點:華山文創園區 配電室中 4E
營業時間:11:00-21:00
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Liz Kao 高琹雯
Liz Kao 高琹雯

擁有法律人的完整履歷,卻不想當法律人的貪吃鬼;一度以為自己會在國際大型律師事務所終老,卻發現自己的專長在於「吃」-尋吃、品吃、寫吃,熱衷於一切與飲食相關的事物。

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