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外國朋友想體驗台灣滋味? 8 間必去「台灣味好餐廳」

世界上除了「中午要吃什麼?」之外,第二難解的,大概就是當外國朋友想體驗台灣滋味,問你「台北有推薦好餐廳嗎?」的時候了吧。夜市、小吃、熱炒店是必去的行程,而這一篇在這幾個必要之外,另外推薦幾間環境不錯、菜色台灣、料理不錯的選擇,在地陪清單裡面安插幾個之前沒想過的「台灣味好餐廳」。

第一輪先吃台菜口味

山海樓

山海樓今(2019)年首度獲得2019米其林一星,整體建築空間,地磚、瓷器、接近黑色的褐色樓梯,很有印象中的「古」味,餐具器皿也都復刻以前酒家菜的風格作為推薦給外國朋友的選擇,再適合不過。更重要的是,山海樓的行政主廚蔡瑞郎,曾向於日治時代在台北享有盛名的台菜餐廳「蓬萊閣」的老師傅黃德興請益,再現許多失傳的台菜。來這邊值得點的實在太多了,推薦可以先從拼盤、炒米粉、道口燒雞、乳豬還有布袋雞開始點起。

明福台菜

明福台菜海產,連續兩年(2018、2019)都獲得米其林一星,兩個大大的紅字寫著「明福」,台菜海產跟餐廳電話標註在後面,從外面招牌觀看,已經散發濃濃的台味。主廚「阿明師」年屆八十幾,是維持每一道菜都保留傳統台菜口味的重要人物。清湯式的佛跳牆和糯米雞湯是招牌,另外還有很多菜色,像是鮪魚香腸、白斬雞、烏魚腱,都是很經典也很多人會點的台菜。

吃起來就是爽快的熱炒

「熱炒」大概算是台灣飲食文化很重要的一個象徵。這裡推薦三間裝潢風格和用餐氛圍全然不同,但都是採「熱炒式」的餐廳。

新東南

新東南,算是老字號的海產熱炒店了,樓下現場挑選海鮮和菜色,現點現煮,上了樓和朋友們坐成一大桌,豪吃猛嗑,很過癮而且也很好吃。深海米粉鍋、櫻花蝦米糕是兩個熱門菜色,另外,將紅棗去核夾進QQ軟軟的麻糬,是滿絕殺的飯後甜點。

煮海

煮海,是上引水產的其中一間餐廳,主打海鮮,菜單都是桌菜,也有啤酒可以點,就像是高級版的海產店一樣。正樓下是挑魚、看螃蟹、撈牡蠣的漁獲站,旁邊戶外還有另一間海鮮燒烤餐廳,一整棟樓都在大吃海鮮盛宴,不只餐廳裡氣氛爽快,整個環境感覺起來也特別熱鬧。

阿才的店

阿才的店,是這三間當中最「接地氣」的熱炒店,不只是來自於它的餐廳氛圍,更因為在90年代提供政治與藝文人士一處夜晚下了工後的庇護所,針砭時事、抒發己志,吃的食物和談論的話題都很「接地氣」。去年(2018)阿才的店在2月28日暫歇業,五月店門重新開張,裝潢翻新,但依然保留了復古台味的感覺。在用餐環境上,值得帶外國朋友去一趟,於時代意義而言,也推薦去阿才的店體驗一次。

我們就是愛吃鍋

台灣人愛吃鍋,不論春夏秋冬。這是相對於亞洲其他地區,一個滿特別的現象。其中,酸菜白肉鍋跟麻辣鍋大概是台灣人吃鍋的兩大派系。

圍爐,吃的是酸菜白肉鍋,是比起一般酸菜白肉鍋,環境與服務更好一點的餐廳,是適合招待多人朋友的場合。除了酸菜白肉鍋之外,加點酸菜炒肉絲和燒餅,夾著一起吃,是來圍爐必點的一項。

鼎旺麻辣鍋是台北麻辣鍋店的老字號,二店在最近重新裝潢過,用餐環境整體再升級,鼎旺的鍋底十分有名,再來則是必點滷雞爪。帶外國朋友體驗麻辣鍋,鼎旺算是內行的選擇。

以雞肉為顯學的台菜

在台菜料理當中,白斬雞或是雞料理是另一項深具代表性的項目。以下推薦兩間以雞料理為主的餐廳,有適合多人一起的,也有兩三人便能成行的。

雞家莊,以白斬雞見長,用餐環境適合一群人大桌一起吃飯。而除了雞料理好吃之外,甜點雞蛋布丁是令人想不到的好吃,請筆記。

伍佰雞屋,則是相對好訂位,而且只要兩、三個人揪一揪就能夠去吃的,白斬雞和白切肉是必點。

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