圖、文＝Liz 高琹雯
看起來像巧克力，喫起來是咖啡。這不是「咖啡口味的巧克力」，而真的是，咖啡。
咖啡不用喝的，用喫的！怎麼辦到？把可可豆替換成咖啡豆，做成像巧克力 bar 一樣的東西！
誰這麼天才想到這點子？
顧瑋，台灣食材狂熱份子，食品連續創業者。她的名氣來自在欉紅、台灣原味、土生土長、泔 米食堂、米通信，現在她推出最新力作，「喫的咖啡」，命名為「COFE」。
COFE 的製作原理，其實有點像白巧克力。白巧克力的主要成份是可可脂、乳製品、糖，COFE 的主要成份則是可可脂、咖啡豆、糖，同樣是用做巧克力的機器，投入咖啡豆磨成的粉，與可可脂經過長時間的研磨，把咖啡的風味萃取出來。
相較於沖泡咖啡的「水萃法」，COFE 可謂「油萃法」的產物。由於咖啡香氣多屬於揮發性脂溶性物質，與喝的咖啡比起來，以可可脂「油萃」出來的 COFE，香氣明顯撲鼻，品嚐的經驗不僅不同於吃巧克力，更不同於喝咖啡，是一種嶄新的品味咖啡的型態。
我覺得 COFE 會是台灣精品咖啡文化累積至今，一個劃時代的里程碑。
COFE 剛剛在華山開設快閃店，供應三種台灣咖啡豆製成的 COFE：南投國姓向陽咖啡莊園的日曬咖啡、嘉義阿里山卓武山咖啡莊園的蜜處理咖啡、屏東三地門石頭咖啡莊園的水洗咖啡。店內也可嚐到咖啡果皮（cascara）製成的 COFE Tea、手沖咖啡，珠寶盒用 COFE 特製的甜點，以及 Draft Land 特調威士忌飲！
最重要的是，請大家一定要去嚐嚐看「喫的咖啡」！
《COFE 華山快閃店》 7/8-9/30 期間限定
地點：華山文創園區 配電室中 4E
營業時間：11:00-21:00
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