文、圖／Liz Kao 高琹雯
拿坡里街頭不時可見各形各色繽紛亮麗的甜點，晶瑩反光的甜點櫃不是捱著冰淇淋，就是倚著咖啡吧。生酮飲食在這裡肯定不時尚。
先來一杯咖啡。
站著喝，像所有義大利人一樣。造訪 158 歲的 Gran Caffè Gambrinus，會有上了年紀，眉頭帶煞手腳麻利的老服務生端咖啡給你喝，uno cappuccino（一杯卡布奇諾），我把結了帳的收據遞給他。薄薄奶泡覆蓋著雙份 espresso，裝在厚厚小小的花瓷杯裡，二、三口可以喝完，有濃有苦但很順口，很適合早晨墊胃醒腦。
於是準備好了吃甜食的胃口。
這時候就要感激我是跟著一大群人去的，可以一次品嚐好幾種甜點。群情激昂中，我嚐到了：
– Pastiera 拿坡里果醬杏仁派：外層派皮呈現棋盤圖案，內陷是瑞可達乳酪麵糊，有些會鋪上柳橙或檸檬。咀嚼間透出麥香、蛋奶香、柑橘香，香甜可口。復活節必吃。
– Babà 巴巴：從波蘭傳到法國再傳到拿坡里，該當拿坡里的經典甜點，打得很水的麵團形成氣孔很鬆的蛋糕，飽吸蘭姆酒糖漿，在拿坡里通常做成（有點色色的）蘑菇形。Gran Caffè Gambrinus 的版本非常美味，蛋糕體輕盈漂浮，蘭姆酒糖漿優雅細緻，一咬是滿嘴溫柔。
– Zeppole 拿坡里甜甜圈：基本上就是炸麵包灌入奶油陷，Gran Caffè Gambrinus 的版本還點綴上糖漬櫻桃。Saint Joseph’s Day 必吃。
– Sfogliatella Riccia 貝殼酥：在英文裡也有稱作「龍蝦尾」（lobster tail），但我覺得貝殼酥比較貼切。基本上就是千層酥皮包著瑞可達起司與粗粒小麥粉的內餡，通常也會加入橙皮。
我對 Sfogliatella Riccia 貝殼酥一嚐鍾情。好酥鬆好香脆的外殼啊！牙齒層層推進酥脆，遇到香甜芬芳的內餡就無法抵禦，徹底投降。Gran Caffè Gambrinus 的版本非常好吃，我在路邊隨便一間咖啡點貝殼酥，就是沒那麼輕盈優雅。王嘉平主廚說他也試著做過，可是失敗了！（這次旅行沿途他一路秀 IG 照片說他做過哪些哪些菜色，真的很會，有些我吃過的味道甚至比義大利還好！）
這樣實際嚐過一輪，糖份攝取破表後，我開竅了。我在拿坡里街頭看到的甜點全在這裡（還有很多沒寫到），吃來吃去就是這幾樣，只有好吃與不好吃的差別。
在拿坡里，不會流行葡式蛋撻，不會風靡蜜糖吐司，更不會發明髒髒包。不必因為爆紅排隊，也不會因為退燒倒店。沒有驚喜，也不會消滅。
義大利有多固執，這不過是其中一樁小事。
Gran Caffè Gambrinus
Via Chiaia, 1/2, 80132 Napoli NA, Italy
