在攝影中，「魔幻時刻」意指黎明日出或黃昏日落時，天空色彩有如魔術般的幻化過程。黃橘紅紫的遞擅流轉，洩露了時間的行跡，震撼了人的眼睛。
這天，我走進了漫山遍野的魔幻時刻。
趕路的心還在上上下下，從台北開車奔往台中新社，週六交通並不順暢，沿途有雨，已經遲到半小時了，沒想到，卻剛好迎來絕美日落。
店長 Amy 的細心解說，我都心不在焉啊！（抱歉！）一踏進飛花落院，眼睛就忙碌起來，手指禁不住要按快門：池塘邊碎石上的藍花楹，盡頭有綠的長長簷廊，沐浴在斜陽中的發呆亭，挺拔雍容的鳳凰木；還有，一轉彎，豁然開朗的居高絕景。
那是一片寬闊的露台，位於飛花落院的背面，面向群山，遠眺無礙，太陽正在我們眼前緩緩下沉。樹梢是金的，薄霧是金的，石凳是金的，人的頭髮也是金的。我身後的飛花落院，二層樓的長型建物，也染上金橘光輝，搭建露台時繞開保留的大樹，給接近地面的光投射出黑黑斜斜的影子。
金光正在撤退，天空正在蛻變，在夕陽餘輝中，我們又往上走。腳踩著的石階，是一墩石牆的頂面，石牆被喚作「老石牆」，也是「老實牆」，全由原石與泥土鑲嵌而成，為了取得恰巧的平衡與理想的形狀，建了三次。
茶屋在盡頭迎接我們。入內，終於，我與飛花落院的創辦人魏幸怡（Sandy）面對面。
理想的實踐
魏幸怡是「麻葉餐飲集團」的創辦人與執行長，經營台中餐飲市場二十五年，目前旗下品牌包括「一頭牛」日式燒肉、「八豆食府」壽喜燒與精緻鍋物，「飛花落院」則是其突破自我的旗艦大作。
「我和先生原本只是想弄一個自己喜歡、可以招待親友的地方，沒想到一弄下去不得了。」她笑笑地說。新社作為台中人的後花園，魏幸怡與先生張智強一直很喜歡來走走，十多年前上山吃飯，邂逅了餐廳旁邊這塊山地，便承租下來，豈料一啟動才發現工程浩大，「光是整地就整了三年」。從茶屋往下看、我們待過的那片大露台，原本不是平的！「茶屋這裡是最高點，往下本來是一個斜坡。」魏幸怡說，做完水土保持，開餐廳的資金就已耗盡；又過了七年，總共十年的光陰，飛花落院才完工。
曾經動過放棄的念頭，卻受不了半途而廢，魏幸怡與擔綱設計的先生硬是把頭洗完。心血涓涓，灌溉細節，飛花落院可說的地方太多，譬如我們身處的二樓，連同茶屋與主建物，是用向中油標下的七千根木頭，沒用一根釘子，鑲嵌而成；二樓洗手間外的「屏風」，則來自中藥店的櫃檯，熱愛「撿破爛」的先生之靈機一動；二樓室外的枯山水，一座氣宇軒昂的凋木，則是被雷劈過的斷樹，從印尼運回台灣。
如果設計師先生有收藏癖，魏幸怡本身也不遑多讓，她自己的倉庫裡，擺滿了茶具。她和茶結緣頗深，曾經開過陪伴台中人成長的泡沫紅茶店「麻葉茶館」，自從決定打造飛花落院後，她也學茶，至今九年。這天，她泡的是「莊記茶業」二代茶師莊鎔璞特製的「美人紅」，以紅茶製法完成的東方美人茶，發酵讓茶體更加飽滿，香氣濃美。
從茶裡感受到的美，也在飛花落院實現了。
經營者本色
魏幸怡開過大大小小的餐飲店家，不僅僅是燒肉、火鍋、泡沫紅茶，法餐、披薩等等也做過，二十七歲創業至今，經營過十一種（還是十三種？她自己也不太確定）餐飲類型。
曾經，她遇過內場廚師集體走人、餐廳無以為繼的慘況。她告訴自己不要再開這種餐廳，「沒想到這麼多年後捲土重來了。」
其實，魏幸怡非常清楚自己在做什麼。她希望飛花落院不是風景美麗餐點簡陋的景觀餐廳，因而試著打造較精緻的用餐體驗，但她也設定界線，飛花落院成功與否不繫於主廚一人。從餐廳的量體也可看出端倪，飛花落院供應午餐、晚餐，一樓的用餐空間，滿座可達一百一十人，現礙於人力不足，才只開放五十五人；二樓的茶室也座位充足，若能另行運用，又是一筆營收。
天色分分鐘在變化，待我們入座享用晚餐時，恰好是火橘拼貼藍紫，晚霞的最終餘韻。我們到訪的這天，仍是開幕菜色，秋冬菜單因故推遲至十二月第一週登場，很可惜趕不上，但也嚐到了飛花落院想表達的，日式懷石結合台式熱情的款待。譬如一道「大根煮」，運用新社的香菇、大坑的竹筍（現已過季，改用屏東筍）、水井的蘿蔔，是一道在地野菜風物，香菇、竹筍油炸成天婦羅，淋上含有大量蘿蔔泥的鹹甜醬汁，溫暖討喜。
另一道「季節野菜釜飯」則有絕招，不僅使用日本高檔 Anaori 碳鍋炊飯，更拌入甕仔雞的雞油，香味撲鼻，連同大紅袍花椒、醬油一起調味，鹹香油潤，是第一吃；接著攪進米香、玉米苗、毛豆、雪菜、烤鰻魚等等佐料，軟脆兼施清爽宜人，是第二吃；最後倒入柴魚高湯，成為鮮美的茶泡飯，是第三吃。
也有茶搭餐、酒搭餐，茶搭餐則是魏幸怡的自信之作。譬如開頭一杯茉莉金萱氣泡茶，以彰化花壇手摘茉莉和阿里山金萱茶製成，茉莉花和金萱茶「睡一晚」後，挑掉茉莉花，再將金萱茶冷萃三天，有如香檳般清涼帶酸；清香冬片搭配大根煮，也優雅宜人；甜點前的一杯冰梅茶，則解膩舒爽。
近黃昏也好
用完甜點，走到室外，抬頭望見滿天星斗。魏幸怡透露，二樓還有四間住宿套房，正在規劃中，每個房間都附有澡池，「如果可以一邊泡澡一邊小酌，一邊看星星，應該很棒！」
是的，飛花落院也將附設民宿，開放日期遙遙未定。什麼都要慢慢來？飛花落院原始租約是十年，花費十年才開幕，於是跟房東再簽了二十年租約。魏幸怡不去想接班，更沒有百年大計。
「再做二十年，我也七十幾歲了，應該夠了。」
人生美好的二十年才正要開始。
夕陽無限好，近黃昏也好。
