到小樂沐，抓住冬天的尾巴。
清甜玉潤的蘿蔔，蓊鬱芬馥的春菊，濃郁鮮美的羊肚菌，我都意猶未盡。
這也是我自小樂沐開幕後，睽違超過一年的再訪。這麼久不見，發現菜單概念更完整了，食材的選擇、味道的搭配、菜餚的串接，都流暢和諧。陳嵐舒主廚給很多空間讓方柏儼（Raymond）主廚去發揮，現在的呈現，成熟洗練。
金蓮花葉大得蓋住碗面，還以為是青蛙撐的雨傘，撥開則見清新。肥厚的胭脂蝦，一段段徜徉在番茄凍與橄欖油裡，入口滿是鮮味與青草香，再嚐還有甜甜脆脆的百合根，與酸酸亮亮的手指檸檬，金蓮花葉輔以辛嗆，好多滋味在嘴裡奔放著，亮麗開場。
以台灣黑豬製成的鄉村肉凍（terrine），片得薄薄，已不尋常，入口更有趣味— 竟是香菜與花生！刈包要登場了嗎？還是撒了一把香菜的花生豬腳湯？親近的台味，另配上開心果醬、醋漬洋蔥與酸黃瓜，又回到了法式餐桌，成了貨真價實的鄉村肉凍。很可以來一片法棍麵包。
法國的大衛赫夫生蠔，炙燒後切成丁，與肉厚的茄子拌在一起，連結二者的媒介，是帶有酸味的油封蕃茄，以及冷嗆清涼的春菊醬汁，油炸的茄子片賦予酥脆。
白玉濃湯，像是把冬天濃縮於碗底了。以白蘿蔔、馬鈴薯、蛤蜊汁製成的濃湯，稠滑香潤，暖暖的鮮味托著北海道干貝與蘿蔔球，咀嚼是二種不同的柔軟，一片聖護院大根微微清脆，嚐著嚐著，不時有一粒粒烏魚子丁閃爍鮮鹹。這樣已經很美味了，更上一層樓的巧思，是撒在表面的金棗碎，高亢的香氣忽遠忽近，時明時暗，提升了整道菜的氣質。
冬天的味覺是濃郁的，鴨肝與羊肚菌，鴨胸與牛蒡和黑蒜，恰是這樣的印象。主菜的鴨胸好吃，皮脆不油，熟度剛好，熟成後的肉的濃美被發揮出來，每一口都有滋有味；以油封鴨腿和內臟製成的炸肉餅，是多花的工夫，也腴香可口。
甜點太優雅了！由陳嵐舒主廚所設計，結合香水草莓、玫瑰與杏仁，果香、花香、堅果香環環相扣，取悅味蕾。紫葡萄色的冰沙，其實是草莓、玫瑰與梨山有機紅茶的傑作，和杏仁奶酪、香水草莓同食，芬芳繚繞；不甜的愛玉，則用微微的澀感去平衡旺盛的甜美。更有意思的是涼圓！裡頭包裹著草莓巧克力甘納許，一口滑溜的重擊，秀氣中見個性。
Raymond 主廚告訴我，春季菜單應會在三月中登場，我要再來感受春意；嵐舒主廚也透露台北的新計畫，應會在初夏與大家見面，今年夏天以後應能常常在台北見到她了呢！
